摘要：
特产美食排行榜南美海参海鼠猪婆参本文目录如何泡发干鱼泡鱼泡怎么做好吃法鱼籽鱼泡的家常做法是什么鱼泡怎么做干鱼泡的做法一、如何泡发干鱼泡水发干鱼肚的方法：这次实录的是水发干鱼胶，因篇... 本文目录
一、如何泡发干鱼泡
水发干鱼肚的方法：
这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键
一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。具体做法：
1、取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)
2、清洗一下，放入器皿加足水，浸泡1宿
3、浸泡1夜后的样子
4、因泡软，进一步清洗
5、准备焯水去腥调料，姜切片，香葱缠绕一下便于入锅猪婆参
6、坐锅注水大火，烧开投入姜葱倒入料酒，将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起。焯水时会收缩是正常现象。也可将已浸泡的鱼肚同时与凉水一起下锅，待水开后捞起
7、将已焯水的鱼肚再浸泡一昼夜。期间如果天热，注意换水。这是浸泡后的样子。至此水发完成。
成品图：
油发干鱼肚的方法：
油发干鱼胶的四个关键是：洗净晒干、温油浸泡、热油炸制、(做菜时)水泡漂油。具体做法如下：
1、准备黄花鱼肚约100克八根(1斤约40根)
2、用温水浸泡至软
3、将鱼胶剪开、清洗干净
4、看，质量还不错
5、穿起，用太阳晒干
6、将油温升到约110度时(最好用水油计测量)放入晒干的鱼肚，将其浸泡，同时进一步去掉其水分，后关火焖1-2小时
7、这是水油温度计显示的油温，如果没有温度计，油温可掌握在三四成热的样子，不要让鱼肚起泡，如果发现起泡可立即将锅离火
8、也可将其装入另外的盆中浸泡一宿
9、在180-200度左右的油温中即五六成热没有冒油烟时，投入鱼肚炸制，改小火，要注意翻动，使其受热均匀，未炸到的用筷子按住炸透
10、炸好的标准是：一折就断，断面呈海绵状。不要炸成外表金黄而里面还未炸透
11、做菜前要进行泡发;取已炸好的鱼肚适量，放入盆中，上面用东西如盘子压住，加入热水泡软
12、可加入以水量1%的食用碱，将鱼肚搅洗，除去油脂
13、用清水清洗去碱味和油脂
14、切成需要的形钊3*6大小的块
15、将切块鱼胶焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用。至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡发完成。
成品图：
以上介绍的油发干鱼肚方法适用于黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚，对于黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头较大且厚实的干鱼肚，操作的时候还是有所区别的。
大而厚实的鱼肚放入油锅以后，先把鱼肚用文火低油温焖1～2小时，焖至鱼肚发软以后，再稍微提高火力和油温，直至把鱼肚炸至一折就断，而且断面呈海绵状时出锅。
最后在此提醒大家比较厚实的鱼肚既可水发也可油发，但比较薄的鱼肚只能采用油发，因为薄的鱼肚用水发时容易烂掉，大家在家泡发鱼肚的时候不要选错了哟南美海参。
二、鱼泡怎么做好吃法
很多人表示自己在家炒的鱼泡很腥，不好吃，其实这是你们都没有掌握好正确的方法，做鱼泡时，直接炒是大错特错，少了这一步，难怪鱼泡不好吃腥味重。今天我就教大家怎样可以做出好吃不腥的鱼泡，其实鱼泡腥不腥和在清洗鱼泡的时候有很大的关系的，洗鱼泡时，别再傻傻只用水洗了，加点它，能快速去掉粘液，还去腥。下面就是我做鱼泡以及清洗鱼泡的全部过程，喜欢的朋友们可以先收藏起来，以后有时间照着这个方法做一下。

鱼泡
【食材】：鱼泡，白醋，白糖，姜，蒜，猪油，小米辣，白糖，蚝油，胡椒粉等
【做法】
第一步：准备一碗新鲜的鱼泡，然后将它用牙签戳破，或者用刀切破，然后先冲洗干净后再放在温水中浸泡20分钟，20分钟之后捞出来放在盆中加入一大勺白醋，一勺盐搅拌均匀，用手揉搓一下，去一下腥味然后反复清洗干净并且沥干水分备用。

鱼泡
第二步：准备一头大蒜去皮拍散备用，小米辣3个切成圈备用，再将一块生姜切成粒备用。
第三步：锅中倒入水，水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水，大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉。
第四步：锅中倒入油，油热之后加入一块猪油，炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣继续翻炒，炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀，然后加入适量的老抽，翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下来开始调味，加入一勺盐，一大勺生抽，葱结一个，盖上盖子开小火慢炖10分钟。
第五步：时间到，打开盖子加入一勺白糖，一点点胡椒粉，适量的蚝油，翻炒均匀后开大火收汁，最后在淋入适量的香油，翻动均匀即可出锅了。
第六步：将炒好的鱼泡装在盘中，撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了。
三、鱼籽鱼泡的家常做法是什么
可以做泡椒鱼籽鱼泡，具体做法如下，首先准备材料：鱼籽鱼泡500克、泡椒6根、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、泡姜3块、泡豇豆5根、大蒜5瓣、大葱1根、香菜2根、豆瓣酱1勺、十三香10克、胡椒粉10克。
1、把鱼籽鱼泡洗干净。
2、撕掉上面的黑膜（腥味很重）。
3、起锅倒水烧开，水开后，放入鱼籽鱼泡，加入适量的料酒煮1分钟。
4、1分钟后，把鱼籽鱼泡捞出来，沥干水分备用。
5、另起一锅，倒入适量的油，然后放入泡椒、泡姜、泡豇豆、大蒜、大葱、豆瓣酱炒出香味。
6、炒出香味后，放入鱼籽鱼泡，翻炒均匀。
7、两分钟后，放入老抽、十三香、胡椒粉、盐、鸡精调味。
8、一分钟后装盘撒上香菜即可。
四、鱼泡怎么做特产美食排行榜
鱼泡煲汤怎么做好吃
做之前，要准备好材料，适量的鱼泡，调料姜、蒜等。然后将它洗干净，用牙签戳破，让它漏气。然后放水进锅里，把鱼泡放进去，加点料酒，两分钟后，把它捞出来沥干水分。这样可以很好地去掉它的腥味，吃起来，口感更好。然后放些油进锅里，把调料剁碎，放进去，有香味出来的时候，加点豆瓣酱、耗油。再把鱼泡放进去，翻炒均匀，两分钟后，加点盐，适量的水，煮30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。
也可以和蘑菇一起煲汤喝，它里面有很多胶原蛋白，美容效果很好。做之前，要准备好材料，适量的鱼泡、蘑菇，辅料香菜、虾皮、姜蒜等。将所有材料洗干净，把蘑菇切成片状，最好薄一些。然后放油进锅里，8成热的时候，把鱼泡放进去，加点料酒，这样可以很好地去掉鱼泡身上的一些腥味，味道会更好。煮30分钟，把蘑菇、虾皮放进去，当汤汁变成奶白色时，放些香菜，就可以关火盛出来吃了。非常滋补，很适合一些孕妇吃。吃的时候，加点胡椒粉，味道会更好。
和萝卜、海鲜一起煲汤喝，也很美味。在做的时候，要准备好材料，适量瑶柱、枸杞，辅料姜、蒜等。然后将所有材料洗干净，把萝卜去皮，切成段状。放进锅里，把瑶柱放进去，加适量的水，水要多一些，要没过所有材料。大火煮开后转小火，煮30分钟，加点姜片、枸杞，再煮半个小时，就可以盛出来吃了。味道很好，肉质很爽滑，一点也不油腻，营养也很丰富。做法有很多，红烧、煮等等都可以海鼠。
鱼泡怎么做好吃
它的做法有很多，可以和娃娃菜、青椒一起炒来吃。在做的时候，要准备好以上所有材料，辅料干辣椒、花椒、料酒等。然后将所有材料洗干净，切小，放在一个干净的盆里备用。再将辅料剁碎，放油进锅里炒，有香味出来时，把娃娃菜、青椒放下去，用大火快速地炒，三分钟后，加些料酒、花椒粉，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，要注意，要将娃娃菜切成片，再切成丝，口感会更好，也会更容易被吸收。在做时，如果想味道更好，还可以加点十三香。在做时，把鱼泡洗干净后，用剪刀剪一个口，放入热水里烫一下，再加些黄油，搅拌均匀，会更入味，口感更好。
鱼泡煲汤的营养价值
它对身体很好，经常吃，可以让人的体质更好。热量也低，就算吃多了，也不容易长胖。它里面有很多氨基酸，常吃，可以预防很多疾病，比如高血压。还能给人补充很多能量，让人更有活力，工作效率更高。还有很多蛋白质，补肾效果很好。一些青少年吃，可以长得更高，发育得更好。男人吃了，可以固精。工作疲惫时吃一些，精神会更集中，更专注。美容效果也很好，可以让人的代谢更好，更少皱纹，衰老的速度更慢。但一些中风或经常痛经的人，最好少吃，容易加重病情。
五、干鱼泡的做法
主料：鱼泡
辅料：大葱一根青蒜两根生姜四片红尖椒适量香菜一小把豆瓣酱两勺红剁椒酱一勺白糖适量料酒一勺老干妈一勺蒜末适量食醋一勺半
干烧鱼泡的做法步骤
1.鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气
2.准备配料，大葱白切丝
3.热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
4.加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
5.烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿
6.加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘
