摘要：
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一、福建炒紫菜的做法
烹饪技巧1、最重要的一点就是要选择优质的紫菜，因为不需要清洗，如果沙子多，吃起来就不好吃了；2、当配菜吃的话，盐和胡椒粉就放少一点，也可以不放胡椒粉；3、如果要冲汤喝，那盐和胡椒粉的份量就要足一点，不然汤就太淡口了；4、炒好的紫菜不要爆露在空气中太久，变软影响口感，最好存放在密封罐中。
二、紫菜怎么做才好吃
吃紫菜的好处
紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。
医学界对紫菜的食疗作了很高的评价：
多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;
多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;
多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
下面介绍2种有关紫菜的汤
1三丝紫菜汤
材料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。
做法：1、将紫菜洗干净撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝;
2、锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品;
3、待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。
营养备案：制作工艺销微复杂，但营养丰富，口味鲜美。
2鲜虾紫菜汤
材料：紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油
做法：把紫菜用开水烫一下，然后洗净，放入葱花、姜末、红辣椒丝、盐，然后用滚烫的开水浇进去，再放醋、虾皮、香油。
营养备案：酸酸的，既开胃又鲜美。宝宝不宜吃得过辣，会刺激胃，所以红辣椒不宜放过多，目的只是为了丰富菜肴的色彩。
鱼香红菜苔的做法
材料：紫菜苔300克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克
调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉15克、食用油100克
做法：
1、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片;
2、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用;
3、将所有调料兑成汁待用;
4、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红;
5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软;
6、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
辣炒紫菜苔
材料：紫菜苔一斤，干红辣椒三个。
配料：盐，鸡精。
做法：
1、将紫菜苔撕去外皮，掰成寸段洗净。(粗些的用刀切两半)
2、将锅烧热加油，放入辣椒爆出香味。
3、放入紫菜苔翻炒，加盐盐渍海参。
4、炒三分钟后放入鸡精即成。
紫菜苔炒腊肉
主料：腊肉(生)(200克)红菜薹(800克)
调料：味精(1克)盐(5克)姜(5克)猪油(炼制)(40克)
制作工艺
1.将紫菜苔(红菜苔)掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干;
2.腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒;黑参
4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;
5.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。
工艺提示
1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;
2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;
3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。
三、炒紫菜的做法,炒紫菜怎么做好吃,炒紫菜的家常做法
紫菜炒鸡蛋的做法：
1.将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分；
2.将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜、盐，搅匀；
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；
4.加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄；
5.再煎另一面，两面熟后即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四、干紫菜怎么炒好吃
炒紫菜
材料：紫菜100克，熟芝麻，鲜酱油
做法：
1.圆饼紫菜用剪碎，紫菜加入2～3勺鲜酱油(或生抽)，用手揉匀，将酱油味道入到紫菜里。
2.凉锅，加入适量熟芝麻，然后开小火海参菜单及做法。
3.当芝麻向锅边扩散时，放入紫菜，立刻关火，用锅的余温炒熟紫菜。
紫菜炒鸡蛋
材料：紫菜(干)30克，鸡蛋50克，盐5克，植物油50克
做法：
1.把紫菜发透，撕开成丝，沥干水份。
2.鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐搅匀，待用。
3.炒锅置大火上烧热，加入素油，六成熟时，把鸡蛋加入，改用小火，先把一面煎黄，再煎另一面，两面熟后，即成。
紫菜营养价值
：
1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4.紫菜的有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌等肿瘤的防治。
五、新鲜紫菜怎么炒
紫菜具有很高的营养价值，我们通常拿它来烧蛋花汤喝。今天我们不烧汤，用紫菜和鸡蛋做一道简单的快手菜，2分钟就能搞定一盘，营养也很丰富，喜欢的朋友快来试试吧！
用料：
1片紫菜，4个鸡蛋，小葱，盐，油。
做法：
提前用水浸泡一下紫菜，泡软以后，抓洗一番，取出，用刀剁碎一些。
小葱洗净，切成葱末。
碗内打入鸡蛋，加盐调味，用筷子将鸡蛋打散。
放入剁好的紫菜碎和小葱末，搅拌均匀。
锅烧热，倒入平时炒菜量的油，再倒入蛋液。
一边加热，一边用筷子或者铲子搅动鸡蛋。
待鸡蛋都煎熟以后，就可以出锅了。
这道懒人食谱——紫菜炒鸡蛋就做好了，鲜嫩可口，营养丰富。从打蛋到做成一盘完整的菜，整个过程不超过2分钟。
六、炒紫菜心的做法,炒紫菜心怎么做好吃,炒紫菜心的家常瓜参
用料
主料黄瓜参
红菜苔适量
辅料
彩椒
适量
蒜
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
少许
清炒紫菜心的做法
1.将紫菜心（红菜苔）切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水
2.锅烧热后放少许油。
3.热锅温油放入大蒜片，煸出香味。
4.放入紫菜心，快速煸炒。（尽量不要再焯水，要不营养都水里见了）
5.放入盐、鸡精调味。
6.迅速煸炒出锅即可（不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡）
营养常识：
紫菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷 270毫宽、铁13毫克、胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心含14种矿质营养元素,以N、 Ca最高,Cd最低,特别是 P、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较丰富,分别比苹果高 2～21倍、比番茄高2.5～14倍。
TIPS：
1、烹调时要急火快炒，避免长时间炖煮。或者低温无水烹调。
2、注意盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。
3、炒菜时应尽量不加或少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。
4、烹调时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。
