摘要：
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一、清炒虾仁的做法步骤
清炒虾仁的做法步骤如下：
主料：虾仁250g、黄瓜300g。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量海参品牌排名。
1、黄瓜洗净切成块备用。
2、虾仁洗净。
3、从虾背划一刀取出虾线，用料酒，盐，淀粉上一下浆。
4、抓匀备用。
5、炒锅上火，放入虾仁滑炒。
6、虾仁变色后，放入葱姜爆香，然后淋入料酒，盐，白糖调味。
7、放入切好的黄瓜。
8、准备水淀粉，淋入淀粉勾芡，放一点鸡精起锅。
9、炒熟出锅装盘即可。
清炒虾仁的注意事项
1、选择优质的虾仁：购买新鲜、无异味的虾仁非常重要。虾仁应该有鲜亮的颜色，肉质应该紧实而且富有弹性。虾仁最好是即时购买或者冷冻后立即使用。
2、去除虾线：清炒虾仁前，将虾背部的黑线去除，这是虾的消化道（虾线）。使用小刀或者刺虾背部轻轻剖开，用尖尖的刀或指甲夹取出虾线即可。
3、快炒高温：清炒虾仁的关键在于快炒，火候要适宜。炒锅应该预热至中高温，将虾仁迅速放入炒锅并迅速翻炒。持续炒煮时间不宜过长，以免虾仁过熟而变硬。
4、添加调料：在炒虾仁之前，可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料。也可以根据个人喜好加入些许料酒或生抽提鲜。注意不要添加太多的调味料，以保持虾仁的鲜美口感。
5、配菜搭配：清炒虾仁可以搭配各种蔬菜，如青椒、红椒、豌豆等。炒制时间应该控制得当，蔬菜应该保持一定的脆嫩口感，避免过熟而失去营养和口感。
6、炒制顺序：通常先将蔬菜炒熟至七成熟，再放入虾仁快速炒制。这样能保持蔬菜的嫩脆口感，并使虾仁更好地散发出香味。
二、清炒虾仁做法
导语：怎么来做清炒虾仁呢，以下是我推荐的它的`做法，大家可以参考下哦。
清炒虾仁做法食材：
主料：虾仁200克
辅料：鸡蛋1个黄瓜1根
调料：食盐3克葱1段姜1块蒜5克水淀粉适量，胡椒粉适量，黄酒适量，植物油适量，
做法：
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线
2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
6.黄瓜洗净一切为二
7.剔去中间爱出水的黄瓜籽
8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
10.烧热锅内放油
11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
12.颜色变红迅速捞出待用
13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14.锅中留底油少许
15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的虾仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘
三、清炒虾仁最简单的做法
主料：虾仁175克、尖辣椒2个。
辅料：葱1根、姜2片、蒜辣椒2个、料酒1勺、淀粉1/2勺、盐1/3勺。
1、首先准备食材。
2、鲜虾处理干净；调入料酒、胡椒粉、淀粉稍腌一下。
3、尖椒切滚刀块；葱姜蒜备用。
4、热锅放油，爆香葱、姜、辣椒。
5、放尖椒、盐翻炒。
6、放入鲜虾翻炒断生。
7、最后放入蒜末翻炒出锅即可。
8、成品图如下。
四、清炒虾仁怎么做
清炒虾仁的做法
原料：活的明虾500克；
辅料：胡萝卜一根、黄瓜一根、青红酒、玉米淀粉、盐巴、生姜、花生油、鸡精；
制作步骤：
虾仁
1、剥虾仁很简单，烧一锅水，然后把活虾放进去烫个20秒钟立马捞出来，这样非常好剥，虾尾可剥可不剥，剥好之后记得把背部的虾线也给拔掉；
2、拿一块碗，把剥好的虾仁放进去，加入适量的青红酒和玉米淀粉抓匀腌制一会；
3、把胡萝卜和黄瓜冲洗干净，然后切成小粒，生姜也切几片备用；
4、锅烧热，加入适量的花生油烧7成热，放入生姜爆香下，倒入腌制过的虾仁翻炒一会，然后把虾仁装到盘子里备用；
5、此时锅里还有余油，如果没有在加一点油，把切好的胡萝卜和黄瓜放下去翻炒一会；
6、等胡萝卜和黄瓜炒差不多时候下入炒过的虾仁炒熟，然后加入适量的盐巴和鸡精调味，一道非常爽口的清炒虾仁就做好了。
五、清炒虾仁的家常做法
清炒虾仁是一道简单又美味的家常菜。首先我们需要准备食材：虾仁、青蒜和一些调料，如生抽、料酒、盐和胡椒粉等。当购买虾仁时，一定要选择新鲜、肉质饱满、没有异味的虾仁。
处理虾仁
在处理虾仁之前，我们需要将它们清洗干净，并去掉虾线。虾线是虾仁身体背部的黑色条状物，是虾的肠道，因此去掉它们是非常重要的。此外，使用厨房纸巾将虾仁表面水分吸干，以便更好的炒制。
进行烹饪
首先需要将青蒜切成小段备用。锅中倒油，待油温六成热时，加入虾仁，放入料酒焯水，这可以去除虾仁的腥味，然后捞出沥干备用青岛刺参。接着倒入青蒜蒜芯，煸炒出香味，再加入虾仁翻炒几下。最后加适量的盐和胡椒粉，生抽淋在虾仁表面，小火炒匀即可出锅。獐子岛海参
注意事项
在烹饪过程中，注意不要煸炒过长时间，以免虾仁因温度过高而变得硬、口感不佳。此外，在加盐时要分几次加入，以免加多了而破坏虾仁的口感。如果口味比较清淡，可以添加一些鸡精或者鲍汁，以提升口感。
优化做法
对于一些喜欢刺激口感的人，可以加入适量的辣椒，以增加菜品的香辣味。同时，如果希望虾仁更加鲜嫩，可以在焯水的时候加入一些姜片或者细葱，这样能让虾仁更加有味道。
小结
清炒虾仁是一道非常适合家常做的菜品，简单易学，味道好吃。只要掌握好处理虾仁的方法和烹饪技巧，就可以轻松做出美味的清炒虾仁啦！
六、怎么炒虾仁啊
举个例子
清炒虾仁
原料：
虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。
调料：
葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。
做法：
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线；
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；
6、黄瓜洗净一切为二；
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽；
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；
10、烧热锅内放油；
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；
12、颜色变红迅速捞出待用；
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；
14、锅中留底油少许；
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；
16、略炒迅速放入滑好的虾仁；
17、迅速倒入碗芡翻炒；
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
要想做出好吃清爽的清炒虾仁，俺食尚小米教你两招制胜法宝
上浆是炒好虾仁的关键工序，上浆前，先把洁净的干布铺开，把沥过水的虾仁均匀的摊在干布上，上面再盖一块干布，然后用手掌轻轻平压，以除去浸泡的水分。上浆前，先在虾仁中加入食盐、绍酒、胡椒粉拌和均匀。加盐可使虾仁进味，并使虾肉中的蛋白质起胶，易粘住浆糊，加盐量为虾仁的1%。清炒虾仁应上蛋清糊，要选用新鲜的蛋清，每500克虾仁，应加蛋清50克、淀粉25克。蛋清用多了，滑油时容易成团，易脱落。淀粉用多了，滑油时虾仁连成团。
上浆的顺序是先放蛋清，搅匀后，再加淀粉，再搅匀后即可下锅炒制。要注意随上浆随炒，放置时间长了，浆糊容易脱落。
滑炒先将炒锅洗净放火上烧热，先用少量油下锅并使其布满锅底，锅热后再加油，烧至三四成热时，下入虾仁滑散至熟，起锅装盘，俗称“热锅凉油”。炒锅先放少量油烧热，是为了使虾仁下锅后不粘锅底，无黄渣。温油下虾仁，可使虾仁嫩脆，且不粘连。
最后还要用碗芡减少虾仁在锅中的烹调时间。（高级点的用高汤、食盐、绍酒，水淀粉调和）将虾仁复入锅内，迅速淋芡、颠匀后加鸡油起锅更香，装盘上桌黑海参。
注意：做好的清炒虾仁，鲜嫩软滑，食后盘内无汁。
