摘要：
海参菜单及做法特产美食排行榜北美洲海参青岛海参海参泡法及保存本文目录烤全羊的做法和需要什么材料烤全羊的做法与用料烤全羊怎么腌制烤全羊的做法与用料和教程烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤... 本文目录
一、烤全羊的做法和需要什么材料海参泡法及保存
一、烤全羊的的准备材料如下：
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
二、烤全羊的做法如下：
1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味青岛海参。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。
2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
4、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。
5、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。
二、烤全羊的做法与用料
烤全羊的做法
用料:
葱段 250克
生姜片 250克
食盐 30克
四川花椒 70克海参菜单及做法
酱油 150克
大料 75克
炒糖色 150克
小茴香末 75克
芝麻油 150克
方式/流程
将羊屠宰，用热水烧烫全身上下，趁着热煺净毛，取下内脏，刮洗整洁，在羊排里侧肉过厚的地区用利刃深层次割开个伤口，便于腌渍时进味。羊腹腔放进葱段、生姜片、花椒、大料、小茴香末，合用食盐搓擦进味，羊排里侧的伤口处，用调味品和盐进味。将羊放进事前提前准备好的器皿和调味品水腌渍4-5个钟头。腌渍好后将羊取下控去表面调味品水，提前准备烤羊前的固定不动。
烤全羊的做法和必须哪些材料
将腌渍好的羊铺平于烤墙上，将四肢用细铁丝绑于烤架四角，随后固定不动羊的总体大概部位，绑的那时候能够垫上适当锡箔纸，那样不容易损坏最后烤羊的美观大方。四肢固定不动好后，固定不动羊脊椎，为了确保羊在烤墙上的平稳，最少沿羊脊椎固定不动三至四个部位，固定不动完脊椎，将羊排向外拉申至平，固定不动在烤羊铁丝拍上。再刷芝麻油。
将羊挂入专用型烤全羊炉后，将旋转开关开启，调节转速比，让羊匀称稳定的在炉内旋转。时刻关心温度，将温控在200-300度中间。假如温度过高，请关掉离心风机，并适度的开一下炉口，快速降热。假如温度过低，请开启离心风机，如烘烤时间很长，请确保碳量的充裕。
将羊烘烤六七分熟的那时候，必须将羊取下，开始改刀刷油操作。划刀顺序按从头到尾划开口，依据羊肉的薄厚做适度的调节，不必划透，间隔在2-3CM。在烘烤全过程必须最少刷2-3次油，以确保羊表面金黄色光亮。
当全羊烤好之后把固定羊的细铁丝架等除掉，放进专用型拖盘，加上专用型的餐刀，上菜就OK了。
三、烤全羊怎么腌制
烤全羊的腌制方法：调料配方
烤全羊
调料水
取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法：浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。
烤全羊的腌制方法：加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；特产美食排行榜
2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头碎块的啤酒多次涂刷表面；
4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法：简易腌制
烤全羊
烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。
四、烤全羊的做法与用料和教程
烤全羊做法如下：
材料准备：散养绵羊、当归、茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、芹菜、洋葱、鲜姜、清水等。
1、把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制。
2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！
4、出炉装扮，刷一层红油。
烤全羊时需要注意的方面：
1、食材选择：选择新鲜的全羊，最好是在正规的肉类市场购买，确保安全和质量。注意选择合适大小的羊，以适应烤箱或烤架的空间。
2、准备和清洁：在烤全羊前，确保羊肉表面干净，剃去毛发，割开腹部并彻底清洗内脏。同时，可以用盐水或柠檬汁进行腌制，增加风味和嫩化肉质。
3、烤箱或烤架：使用专业的烤箱或烤架进行烤制，确保烤箱或烤架稳固可靠。调整火力和温度，控制烤制时间和火候。确保羊肉均匀受热，烤制过程中要经常翻转来保证烤制均匀。
4、调味和烹调：可以根据自己的口味选择合适的香料和调料来烤制全羊。常见的调味包括盐、胡椒、大蒜、迷迭香、孜然等。可以在羊肉表面均匀涂抹调味料，并按照烤制时间和温度进行烹调。
5、安全措施：烤全羊需要使用火源，因此需要注意安全。确保烤制地点通风，尽量选择在户外或者开阔的地方进行烤制。防止火灾，确保周围没有易燃物品。同时，烤制时要保持火源的安全距离，避免烤箱或烤架倾斜或不稳定北美洲海参。
五、烤全羊要怎么腌制才好方法和步骤
烤全羊的工序比较复杂，一般不太适合在家里制作，不过可以到农家乐等一些地方弄上一只。你知道怎么腌制才能烤出好吃的烤全羊吗?下面是我给大家整理烤全羊的腌制方法步骤。
烤全羊的腌制方法步骤：调料配方调料水
取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法步骤：浸食配方浸煮佐料配方
农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。
烤全羊的腌制方法步骤：加工过程1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟;
2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内;
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头碎块的啤酒多次涂刷表面;
4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法：简易腌制烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。
烤全羊做法相关文章：
1.烤全羊怎么做好吃
2.烤乳猪的具体做法
3.烤羊肉串怎么腌制最好
