摘要：
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一、茼蒿糊糊的做法窍门
米粉糊茼蒿
by坨坨妈599收藏16885浏览
煮
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门
今天坨妈推荐的这款茼蒿做法，可以说是极具湖北特色的做法。此菜绵软细腻，入口即化，有青菜的清香和糯米的软糯，非常适合孩子和牙口不好的老人食用无盐海参。
主料2人份
茼蒿200克
糯米50克
辅料
胡椒粉适量
水适量
植物油适量
食盐4克
鸡精2克
步骤1
茼蒿摘洗干净，滤干水分备用
步骤2
用刀切碎
步骤3
糯米倒入料理机的干磨杯中
步骤4
搅打成粉末状，不用太细，成细砂状即可
步骤5
炒锅倒入适量油，大火烧至九成热，下入苘蒿爆炒至出水
步骤6
加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后转小火
步骤7
将米粉均匀的撒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤8
均匀的抄动茼蒿，至糯米粉涨发，水分差不多收干，茼蒿成糊状即可
烹饪技巧
茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。可平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用
茼蒿又称皇帝菜。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有天然保健品，植物营养素之美称
茼蒿的食疗作用：
消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的
清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊
利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用
所以春季多吃茼蒿，是对身体大有裨益的
今天坨妈推荐的这款茼蒿做法，可以说是极具湖北特色的做法：
相传杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为杜甫菜
米粉糊茼蒿是否真为杜甫所推崇，我们不得而知，不过，湖北地区千百年来习惯以米粉入菜是不争的事实。湖北菜中最广为流传的三蒸，便是米粉菜的代表之一
不过三蒸是以米粉拌之而上锅蒸熟，糊茼蒿则是以米糊与菜下锅同煮而成，做菜的手法不同，风味也不大相同哦！
此菜可以加入猪油、腊肉、肥肉、猪油渣等同煮，但以现代人的养生观念来说，尽量少食荤油，所以坨妈用了植物油且未加肉丁，是全素的做法，虽然口感或许不如加入猪油那样来得油滑，但同样好吃，也更健康！
此菜绵软细腻，入口即化，有青菜的清香和糯米的软糯，非常适合孩子和牙口不好的老人食用
二、青菜米糊怎么做
准备原材料：小米、山药、胡萝卜、玉米粒；
做法：
准备好的100g小米可以提前浸泡半小时，能让它充分的膨胀开；
清洗干净的胡萝卜去皮，胡萝卜含有丰富的维生素，还有明目、美容养颜的功效；去皮之后的胡萝卜切成小一点的滚刀块；
一小根铁棍山药去皮，山药健脾补肺，非常适合秋冬季节食用；山药去皮之后清洗干净，也是切成滚刀块备用；
食材都准备好之后，最简单的方法就是准备一个加热型的破壁机，有的豆浆机也有米糊的功能，可以选用豆浆机，没有豆浆机和加热型破壁机的可以用普通的破壁机，将食材打碎之后，倒进锅里加热，但是要注意搅拌；
把准备好的食材都倒进破壁机，然后加入1000ml的水，水的用量决定米糊的厚薄程度，可以根据自己喜好适当调整；
盖好盖子，选择米糊模式，机器就会自动开始工作了，破壁加热，一般20-40分钟左右，米糊就好了；
这样香喷喷又有营养的米糊就完成了；
养生小米糊的做法总结：
1、和小米搭配的食材可以根据自己的喜好选择，例如：南瓜、红薯等等；
2、喜欢吃甜的可以放点白糖；
三、定西特产洋芋糊糊怎么做
食材：洋芋、面条、瘦肉末、鸡蛋、豆腐、西红柿、胡萝卜、香菇、菠菜、蒜、葱
调料：盐、花椒面儿、红辣椒面儿（可选：酱油、十三香、醋）
做法：洋芋丁单独一锅煮得透透的（洋芋糊糊面属于“一锅子”，本不需要单独煮洋芋，这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间）；葱姜蒜爆肉后下菜，放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀；洋芋和水一起倒入炒锅，煮沸后下鸡蛋和面条；放盐和酱油等调料，下豆腐和菠菜，菠菜煮熟后出锅。
洋芋糊糊面作为西北家常饭，其实并不繁琐，对我们经常吃它做它的人来说，整个过程行云流水，一气呵成。当你熟悉之后，用哪几样食材，随便挑，只要有洋芋就成；食材切成什么形状，没关系；洋芋要不要单独煮，看你时间；调料选什么，也可以不用太讲究。
这道菜，最重要的“香料”，其实就是煮得绵软的洋芋！不同的人家做的洋芋糊糊面，选材可能有所不同，口味也会有微小的差别，但是不管这碗面的形式是什么样，都有着洋芋这个统一的“精神内核”。
洋芋的口感沙沙的，入口即化，汤汁里也满满都是融化了的洋芋，相信你尝一口就会明白，为什么这里的特产是“洋芋、土豆、马铃薯”。如果讨论营养价值，洋芋糊糊面也是毫不含糊。它的脂肪并不多，洋芋和面提供碳水，豆腐、鸡蛋、瘦肉全是优质蛋白，西红柿、香菇、胡萝卜、菠菜富含维生素、矿物质和植物纤维。你要是还想吃什么，也可以自己做的时候加进去。
四、野菜糊糊的做法步骤图,野菜糊糊怎么做好吃
青菜糊糊
主料胶东刺参
青菜100g
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.小青菜洗净。
2.切成小段。
3.葱段和蒜瓣。蒜切成片。
4.锅里加少许底油，煸炒一下蒜和葱。
5.加入青菜翻炒。
6.烧到断生即可。
7.然后加入清水烧开。
8.面粉适量。
9.加入水搅拌成糊糊。
10.加入面粉糊糊，再次烧开即可。出锅加入食盐调味
五、...看到里面那个山东人做那个“菜糊糊”,那是怎么做的
首先，把山药、芋头、鸡蛋、小金瓜（红色的小南瓜）、胡萝卜、白萝卜上锅蒸熟，蒸熟后把上述食材和西红柿（生的）一起放入榨汗机里打成糊糊备用。然后，葱、姜、花椒炝锅（把炝过的葱、姜、花椒取出），把打好的糊糊下锅炒，要不断的搅拌糊糊，不然一是爱糊锅底二是糊糊特别爱迸，放适量的盐，少许酱油，出锅时放点香油，完成。可以多做一点放在冰箱里，大人孩子一起吃。
菜糊糊的吃法：
一、把菜糊糊和鸡蛋打在一起蒸鸡蛋羹；
二、把菜糊糊、鸡蛋、面粉和在一起，用小火摊成小鸡蛋饼；
三、菜糊糊加米粉，微波炉里热一下再吃；
四、锅里放少许油，油五成热时放点面粉，翻炒，等面稍稍变黄加水，再把菜糊糊放入锅里，熟后调味出锅。
六、青菜糊糊的做法,青菜糊糊怎么做好吃,青菜糊糊
青菜糊糊
主料山东海参
青菜100g
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.小青菜洗净。食用海参
2.切成小段。
3.葱段和蒜瓣。蒜切成片。
4.锅里加少许底油，煸炒一下蒜和葱。
5.加入青菜翻炒。
6.烧到断生即可。
7.然后加入清水烧开。
8.面粉适量。
9.加入水搅拌成糊糊。
10.加入面粉糊糊，再次烧开即可。出锅加入食盐调味淡干海参
