摘要：
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- 腌制过的鳗鱼做法大全
- 鳗鱼怎么做法
- 鳗鱼的做法
- 干鳗鱼的做法大全
一、鳗鱼的做法大全
鳗鱼的做法如下：
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
二、鳗鱼怎样做好吃|鳗鱼的做法大全
大家知道吗?鳗鱼可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用，今天，我为大家整理了好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!
鳗鱼盖饭的做法
材料
蒲烧鳗1尾，白饭2碗，黄萝卜片2片，青花菜4小朵
做法
1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温后取出、对切两半，备用。
2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐(材料外)烫至翠绿熟透后，取出备用。
3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可(重复此步骤完成另外一份)。
三杯鳗鱼的做法
材料
鳗鱼1/2条，芋头150公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙
做法
1.鳗鱼用滚水汆烫后，取出，轻轻在肉的那面剁细刀(不要将鳗鱼切断)，然后切块;辣椒、葱切段备用。
2.芋头削皮、切块，放入150℃六分满的油锅内炸，直到芋头表面干燥，即可捞起，备用。
3.取2粒大蒜，拍碎，放入作法1的鳗鱼块中，加入2大匙白醋拌匀，加入适量地瓜粉，均匀地沾裹在鳗鱼表面。
4.将作法3的鳗鱼块，放入150℃六分满的油锅中，以大火炸，直到油爆量变小，鳗鱼表面呈现金黄色，即可捞起。
5.另热一锅放入麻油，加入姜片，直到姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
6.加入海鲜用三杯酱、高汤、作法4的鳗鱼块和作法2的芋头块，以大火拌炒均匀至收汁。
7.最后加入九层塔，一起拌炒即可。
煎糟鳗鱼的做法
材料
主料：河鳗500克，
辅料：蚕豆淀粉20克，
调料：小葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，香糟20克，黄酒25克，白砂糖25克，五香粉1克，咖喱10克，酱油10克，味精5克，香油5克，花生油50克
做法
1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块;
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀;
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油;
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
吃鳗鱼的好处
1、预防夜盲症
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。
2、补肾强肾
鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
5、美容延缓衰老黑刺参
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
三、腌制过的鳗鱼做法大全
鳗鱼是海鱼，鳗鱼的皮跟肉都有很丰富的蛋白质，可以起到养颜美容等等一些作用，而且它的维生素含量比平常的鱼都要高好多倍，特别适合小孩跟老人吃，尤其是有夜盲症的人最适合。咸鱼腌制过后比较的咸，所以我们在制作的时候就不需要再另外放盐了，如果感觉鱼还是不够咸可以适当的放一点，但是放太多可能就有点难以下口了。食用鳗鱼的时候严禁跟白果一起食用，鳗鱼营养成分非常高，所以常吃的话可以使血钙值增高，小孩子可以很好的增强体质。海参鲍鱼的吃法
准备好红烧咸鳗鱼的食材：腌制好的咸鳗鱼、红辣椒两个、大蒜叶一根、姜。辅料：耗油、酱油、鸡粉跟八角两个，准备齐全之后就可以开始红烧咸鳗鱼的做法了。第一步：先把咸鳗鱼泡水冲洗干净，然后把鳗鱼先切成块，再处理配菜，把红辣椒洗干净去掉蒂斜着切块、大蒜叶去掉烂叶跟它的根然后切成段、姜洗干净切成片把所有的配菜盛碗里备用。第二步：锅里面先倒油，大概烧到六分熟就调成中小火，然后把姜片跟八角先放进去爆香一遍。第三步：等它们的香味给爆出来之后，再把红辣椒放进去跟其他配料一起翻炒均匀，翻炒一分钟之后就把咸鳗鱼放进去跟配菜尽量翻炒均匀入味。
第四步：等鳗鱼翻炒到半熟之后开始放配料，先来放一勺酱油给咸鳗鱼调味，然后再放耗油进去继续翻炒均匀，尽量让鳗鱼跟配料更加的融合在一起。第五步：把大蒜叶放进锅里面跟鳗鱼一起翻炒，有了大蒜叶之后鳗鱼就会变得更香，等翻炒充分了之后，倒一点水进去，差不多食材的一半就够了。第六步：先蒸煮一会儿鱼，主要是让鱼汤变得浓稠，也就是进行最后的收汁，鱼肉也熟了之后，我们就可以在出锅前往鳗鱼上面撒一点鸡粉进去翻炒均匀，我们的红烧咸鳗鱼就可以出锅了。小编采用的咸鳗鱼，完全不需翻炒的过程中再放盐了。糙海参
四、鳗鱼怎么做法乌圆参
鳗鱼饭
我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后，放入锅中煎成饼状。
把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平，米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。
4、鳗鱼糙米炒饭
我们先把胡萝卜、长豆角切碎，将鸡蛋炒散之后，把它们倒进去翻炒熟了后，再将糙米饭倒进去翻炒，直到炒出香味之后，将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了。
日式烤鳗鱼
用料：河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。
做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。鳗鱼要处理干净，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。
五、鳗鱼的做法
鳗鱼的做法如下：
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
六、干鳗鱼的做法大全
用料：鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱一根，料酒一勺，老抽适量，糖一勺。
步骤共11步
1、鳗鱼干太大，用了半个。
2、用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。
3、提前用水浸泡半小时，期间换水4,5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。
4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。
5、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。
6、下肉片进去翻炒，挂上糖色。
7、倒入鳗鱼干同时翻炒。
8、待鳗鱼干和肉带焦黄时加入姜和葱结，去除鳗鱼的腥味。
9、加入适量的水稍微没过鳗鱼干。
10、加入料酒，老抽调色。
11、盖上锅盖，闷烧20分钟左右，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。
