摘要：
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一、酸菜血肠五花肉的做法
准备材料：酸菜1棵、五花肉500克、血肠4根、盐1小勺、老抽4克、生抽10克、花椒2克、大料2克、鸡精1克、香叶2片、葱姜5克、猪油1大勺。
步骤：
1、酸菜洗净切好备用。
2、五花肉冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟。
3、捞出切好。
4、炒锅里加多点猪油。
5、下酸菜煸炒一会。
6、然后将酸菜倒进烀肉的汤里面。
7、将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。
8、血肠切好备用。
9、酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠。
10、关火，加鸡精。
11、成品。
二、五花肉炖酸菜做法
用料
酸菜 500g
猪五花 500g
葱段，姜片，蒜瓣。少许
八角一个
五花肉炖酸菜的做法
锅内放油，多放点，将葱姜蒜炒香，将洗净的酸菜放入锅内翻炒，让油与酸菜完全融合。（有能吃荤油的用荤油更加香）
加大量开水，煮开。
开锅后将洗净的五花肉整块放入锅内，大火煮半小时。
捞出五花肉块，切片，重新放入锅内。
先大火半小时，捞出肉，切片放进去，小火半小时后既可出锅。
三、酸菜蒸五花肉的家常做法
用料 酸菜适量、五花肉500克、辣椒粉适量、盐少量、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺
步骤
1五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。
2热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了。
3锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。
4把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。
5把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。
6拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。
7电压力锅，上汽30分钟（我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点）不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。
8出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！
四、酸菜五花肉怎么做呢
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，而我们常见的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称，在过去人们制作酸菜是为了储藏蔬菜的一种方式，慢慢的流传至今，下面就为大家分享一道利用酸菜烹饪出的下饭菜“酸菜肉片”，汤汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，喜欢的朋友快来学习一下吧。【酸菜肉片】
【酸菜肉片】
1.首先我们准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下，准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和杂质，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。
2.准备酸菜300克，提前浸泡洗干净以后切成小段，生菜一小把洗干净备用。
3.下面我们把酸菜炒一下，锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香，倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，这样酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起锅，倒入烧开的砂锅里面，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。
30分钟以后把五花肉捞出来，放晾以后切成均匀薄片，肉片要切的大一些吃着更加解馋。
4.然后把切好的肉片放入砂锅中，开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。5分钟以后关火，把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。
技术要点：
1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。
2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失，肉质发柴。
3.酸菜提前炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。
五、云南酸菜扣肉的做法大全
云南酸菜扣肉的做法如下：女人吃海参
准备材料：酸菜300克、食盐、老抽、生抽、植物油。
1、刚做好的扣肉。
2、酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。
3、烧热锅，倒入酸菜翻炒。
4、在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。
5、把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。
6、把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。
7、隔水大火蒸半小时。
8、先把汁倒出来，扣肉扣在碟子上，再把汁淋上去。
六、蒸酸菜五花肉的做法
酸菜蒸五花肉的作法：智利海参
11.提前准备食物。
22.五花肉放开水中飞儿水。
33.五花肉切成片；泡菜用冷水漫泡三十分钟剁碎。准备好备用。
44.起油锅，进行爆香蒜泥，倒进五花肉煸炒，洒点纯粮酒，加盐、生抽酱油和白砂糖调料提味。
55.倒进泡菜煸炒一会，天赋加点水焖一会。摆盘，放点尖椒装点（能够吃辣椒的立即和五花肉炒出香味）。
66.电饭锅煮饭至一半时间放进蒸盘，蒸20分钟就可以。（家电饭锅煮饭要40分钟）。
77.端上来，来张制成品照。
酸菜蒸肉
原材料
使用量
五花肉400g
干酸菜150g
辣椒干5颗
姜片多个
盐米酒酱油鸡精辣椒面
作法
1.五花肉切成片
2.干酸菜温小水泡发、清洗。以排菜泡菜最好
3.锅内放少量油，放进姜片与辣椒干煸香
4.放进五花肉煸炒
5.五花肉中加上料酒除腥，加少量盐
6.五花肉炒出肉香气后添加干酸菜
7.煸炒，接着加酱油、干辣椒面、少量盐、鸡精
8.煸炒匀称后，加适度的水。
9.装进碗中，用压力锅充压蒸。锅内放凉水，蒸35-40分钟；放宽隔水炖25分钟上下。
酸菜蒸肉的做法
1.
关键食物：泡菜、五花肉
2.
五花肉切大面积
3.
切完的生猪肉放进碗中添加米酒、少量食用盐、生抽酱油、白胡椒粉抓匀腌制十多分钟
4.
泡菜侵泡出苦涩味清洗干净切割成一小块
5.
切完的泡菜放进盘底碗底。
6.希腊海参
腌制好的生猪肉再添加一勺植物油抓匀。
7.
抓匀的生猪肉堆放在泡菜上
8.
添加剁辣椒、两汤匙米酒汁和少量泡菜汁。
9.
放进炒锅蒸20分钟。
10.
蒸熟的酸菜猪肉取下就可以服用，爽爆不油腻
