摘要：
本文目录煎包做法全过程 煎包做法步骤煎包做法全过程怎样做煎包,煎包的做法煎包的做法家常做法一、煎包做法全过程 煎包做法步骤1、面皮：中筋面粉250g、温水130g、砂糖12g、猪油... 本文目录
一、煎包做法全过程 煎包做法步骤
1、面皮：中筋面粉250g、温水130g、砂糖12g、猪油/植物油5g、盐1g、耐高糖干酵母5g、无铝泡打粉1g。
2、馅料：肉糜(肥瘦比3:7)150g、蛋清1个、老抽5g、生抽5g、蚝油10g、料酒10g、白糖5g、盐2g、芝麻油1勺、葱花少许、白芝麻少许、葱姜水20g。
3、装饰：黑芝麻少许、葱花少许。
4、依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀。
5、慢慢分次倒入水，搅拌成絮状。
6、揉成光滑的面团。尽量多揉一会儿揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。
7、盖上保鲜膜，开始发酵。
8、发酵的时候制作肉馅，依次加入所有调料拌匀均匀。顺时针方向不停搅拌，搅打上劲，注意料酒、葱姜水分次慢慢加入。
9、肉馅搅打成这个状态就可以了。
10、发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。
11、再揉10分钟醒10分钟，分20个剂子刚好20g一个，全部搓圆备用，盖上保鲜膜防止风干。
12、取一个大的不粘锅倒入油铺满整个锅子即可。用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮。韩国海参
13、平底锅中倒入一些油(油不能太少，至少要铺满整个锅底的油)，生煎包倒扣依次摆放在锅内，摆放的有点间隙。
14、每个都刷上植物油。
15、撒上黑芝麻(少许，不要撒太多黑芝麻)盖上盖子在温暖的地方醒发15-30分钟，醒发至1.5倍大。
16、中火煎2-3分钟，100ml水加一小勺面粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火焖7分钟，待水收干，撒葱花(葱花擦干水分)小火焖2分钟即可出锅！
二、煎包做法全过程海参的吃法与做法
主料：麦芯粉500克、牛肉500克、鸡蛋两个、葱少许、白菜适量、莲藕适量、韭菜一小把、姜少许。
辅料：盐适量、酵母粉适量、耗油一勺、酱油两勺、料酒一小杯。
步骤：
1、酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发。
2、白菜切碎加入两勺盐拌匀。
3、莲藕焯水2分钟，捞出过凉水。
4、切好韭菜碎、葱碎、莲藕碎、牛肉馅，白菜攥出水份后备用。
5、加入两勺盐、耗油两勺、一勺味极鲜、两勺料酒、蔬之鲜少许、鸡蛋一个、五香粉适量、香油适量，拌匀。
6、把面揉好后切成大一点的饺子剂大小。
7、擀皮，包成小包子形状。
8、静置醒发5分钟。
9、热锅凉油，关火，放入小包子。
10、小火煎至底部金黄。
11、底部煎成金黄色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度为准，继续小火，盖盖子，此时盖上盖子到出锅都不能掀开。
12、隔着盖子观察，水干耗时关火，两分钟以后再打开锅盖，出锅后撒上葱花芝麻就完工了。
三、怎样做煎包,煎包的做法
煎包做法一，
材料
"面团如下","中筋面粉（米杯） 5杯","盐 1/4茶匙","酵母粉 5g","水（米杯） 2-2.5杯","油 1大匙","内馅如下","猪饺肉 300g","韮菜 300g","蛋 1颗","太白粉 1茶匙","姜少许","米酒 1大匙","盐少许","胡椒粉少许","麻油或香油少许","酱油少许"
做法
1:面皮制作： 1.1.中筋面粉+酵母粉+盐，水先加1.5米杯，再慢慢加入少许水，最后加油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光（盆光、手光、面光）即可。 1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹，静置30分钟（夏季），冬季则依气温略增加15-30分钟，面团约变2倍大。
2:内馅制作：将所有材料混合，用手将其搅拌均匀，并揉按一下馅料，使其具有粘性。
3:面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切20等份。
4:将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片（边薄内厚）或手直接整型。
5:包入适量的内馅，将面口抓取密合，可做自己喜爱的造型。（包子型，圆型，叶子状，饺子型...等）
6:包好再放置醒面20分钟。
7:煎锅以中小火，放入少许油，油热后将煎包放入，（稍留一些空间，受热会再膨胀）先煎到浅金黄色，再下水，至煎包厚度的一半水量，盖锅盖，转中火，约5分钟后，掀锅盖，转小火，煎至双面金黄或煎单面，不煎上色面，洒上白芝麻亦可。
做法二，生煎包
材料
原材料面粉…………………………200克猪肉…………………………100克葱……………………………20克调味料盐……………………………少许味精…………………………2克酵母…………………………2克
做法
1、先将葱切成葱花，猪肉剁成末，加入盐、味精拌匀；
2、将面粉加水，加入酵母和成面团待用；
3、将面团分成均匀小份，擀成薄圆块，包入肉馅适量，包成包子状，待发酵后煎熟，撒上少许葱花即可中国海参排名。
特别提示大连刺参
包子不能煎太久，以免变焦。
做法三，高丽菜水煎包
材料
"白芝麻（可无）适量","中筋面粉 250g","砂糖 25g","盐巴一小搓","酵母粉 4g","温水 150ml","油一匙","高丽菜 3片","盐巴一小匙","蒜末两瓣","菜脯（可无）一小把","葱珠两支","白胡椒粉适量","香油适量","面粉半汤匙","水半碗"
做法
1:把面团材料全部放进面包机，选择「揉面发酵」共一小时半。
2:备料，高丽菜切碎，加一小匙盐巴让高丽菜出水，蒜切末，葱切碎，菜脯冲洗一下，泡一下水降低咸度，水挤掉，锅内加少许油，把菜脯炒微焦后取出。
3:高丽菜出的水倒掉，把高丽菜、蒜、葱、菜脯放在一起，加入白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
4:面团发酵好后取出，分为10份（成品约女生2/3拳头大，也可分少份，做大颗一点），分好的面团挤出空气，再做中间厚外围薄的面皮，放入适量的内馅包起（不要包太多，面团还会发酵会爆开）。
5:收口处朝下，排在已抹油的锅内，静置20～30分钟待再发酵；调好面粉水倒入，约水煎包的1/3处，盖锅盖开中小火，约6～8分钟待水煮乾，洒上芝麻（每个锅不一样，水量及时间请自行调整）。
6:煎至自己喜欢的焦脆度即可。
四、煎包的做法家常做法
生煎包的做法
食材用料：
面粉适量、酵母适量、白糖少许、猪肉适量、
盐适量、生抽 1勺、鸡精少许、香葱 2根
植物油适量、黑芝麻少许、
步骤
酵母用温水化开后倒入面粉盆中，加入适量清水、白糖，用筷子搅拌成棉絮状
用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵
发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可
准备肉馅，猪肉洗净剁成末，加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用
在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成大小均匀的小剂子
将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
取一块面皮，中间放入适量肉馅
用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。
做好的生胚再静置约20分钟进行第二次饧发
平底锅加热倒油，依次放入包好的生煎包，每个包子之间要留有一指宽的空隙，小火慢煎
煎至底部至金黄色后，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮一会
煮至水干后撒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了
快趁热吃吧！
小贴士
生煎包尽量包得一致，煎的时候，才能均匀成熟。
生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。
芝麻生煎包的做法
食材用料：
卷心菜半个、香菇 5朵、豆干 2块、面粉适量、
发酵粉少许、盐少许、胡椒粉少许、蚝油少许
鸡蛋一个、芝麻适量、葱花少许。
步骤：
发酵粉温水调匀、盐放入面粉搅拌和成面团发酵
卷心菜切成小丁放入盐抓匀腌制，抓干水分
香菇、豆干切小粒
卷心菜、豆干、香菇、蚝油、胡椒粉拌匀备用
面团揉发排气
分成若干小块，用擀面杖擀成面皮
将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状
鸡蛋打散、芝麻放入盘中备用
包子底部蘸蛋液后再蘸上芝麻
热锅放入油烧热，放入包子，煎制底部芝麻微黄，倒入一小碗清水
盖锅盖焖至水收干
水烧干后放入葱花出锅
装盘食用
