摘要：
海参百科海参市场价格辽参的功效与作用本文目录正宗广东糯米鸡的做法越南糯米包整只鸡的做法糯米鸡的家常做法广东小吃糯米鸡的做法糯米鸡的做法和配方 糯米鸡要怎么做一、正宗广东糯米鸡的做法... 本文目录
一、正宗广东糯米鸡的做法
用料
荷叶 4张
糯米 700克
油 10克
胡椒粉 2克
酱油 1勺
香菇 12朵
虾米 20克
蚝油 2勺
盐 5克
鸡中翅 4个
生咸鸭蛋 4个
广式糯米鸡（详细教程）的做法
刚买回来的荷叶比较脆，容易碎，所以先用热水煮软，这样才能方便裁剪。
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虾米用水泡10分钟左右，去虾线，然后清洗干净备用。
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香菇清洗干净后，泡发2小时，如果用热水就可以缩短一个小时。泡发的水不要倒掉，后面还有用。
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咸鸭蛋去蛋清，只留咸鸭蛋。对半切开备用。
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糯米清洗干净，加入少许油，盐约3克。蚝油2勺，拌匀。加入稍微没过米表面的水，就可以煮了。
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油亮亮的糯米饭做好啦～
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鸡中翅对半切开，用一勺蚝油，2克盐，1勺生抽，2克白砂糖，少许胡椒粉，几片蒜和姜片，少许生粉腌制1小时。
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锅中烧热，放入少许油后，把香菇切片与虾米倒入锅中翻炒出香味，再加入一勺蚝油，一勺酱油。用少许泡发香菇的水勾芡，倒入锅中，翻炒均匀即可。
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也可以在翻炒时加入少许的老抽调色，使色泽更加诱人。
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所有材料准备好，准备包糯米鸡。
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荷叶对半切开，先放入一层糯米饭，再在表面放入炒好的香菇虾米，鸡中翅和咸蛋黄。
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再用一层糯米饭覆盖好。
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就可以用荷叶包起来了。
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最后放入锅中，隔水大火蒸30分钟即可。
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完成啦，好好吃😋
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小贴士
1：糯米我觉得不用泡，直接煮，因为后面还要蒸，糯米太湿软烂会没有了该有的口感。
2:泡香菇的水，留部分，可以加入少许的生粉用来勾芡。炒出来的香菇虾米会更香。
3:根据自己的喜好来包大小，我这里是8个的量。
二、越南糯米包整只鸡的做法
糯米鸡做法
糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，鸡腿斩成鸡块，盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用。冬菇浸泡后切丝，待用。荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用。鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻，盛出待用。
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把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀；把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟。
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广州人喜欢饮早茶，早茶的点心种类繁多：虾饺，烧卖，叉烧包等等，糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎。糯米鸡的制法是用荷叶包着糯米，中间放鸡块，虾仁，虾干，咸蛋黄，冬菇等等鲜美的材料，蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，非常有粤式独特风味！
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传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。
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做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口！
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在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美！
三、糯米鸡的家常做法
糯米鸡的家常做法是将糯米洗净，浸泡在清水中约2小时，让糯米充分吸水。
香菇、干贝、笋干分别用清水浸泡至软，切成小块备用。鸡腿肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制20分钟。糯米沥干水份，加入适量盐、蒜末、葱花、生抽拌匀。取一只大碗，将腌好的鸡肉均匀放入碗底，再铺上一层糯米，然后放上香菇、干贝、笋干、腊肠。
最后再铺上一层糯米，用手轻轻拍实，将碗口用保鲜膜封好。大蒸锅加适量水，放入糯米鸡，大火蒸1.5个小时，关火后静置片刻，取出翻倒在盘中即可。
鸡肉腌制时间不要太长，以免影响口感。在糯米中加入少许油，可以使糯米更加松软。糯米鸡蒸的时间需要根据糯米的硬度和蒸锅的大小而定，可以在蒸之前试着用筷子插入糯米，如果能轻松插入，即可蒸熟。
制作糯米鸡的注意事项
1、糯米的处理：糯米需要提前泡发，并且在煮之前要把水分沥干，以免糯米过于湿润，影响口感。
2、鸡肉的处理：选用新鲜的鸡肉，并且需要先处理干净，去掉多余的脂肪和杂质。
3、调味料的搭配：糯米鸡的味道需要根据个人口味进行搭配，可以选择自己喜欢的调味料进行调配，例如盐、胡椒粉、酱油等。
4、烹饪时间的掌握：糯米鸡需要用加热的方式烹饪，需要掌握好时间，煮熟但不要煮烂，以保持糯米和鸡肉的口感和质感。
5、包裹的技巧：糯米鸡需要将糯米和鸡肉包裹在莲叶或者锡箔纸中一起蒸煮，需要掌握好包裹的技巧，以保证糯米和鸡肉的完整性和美观度。
四、广东小吃糯米鸡的做法
广东小吃糯米鸡的做法
引导语;提起糯米鸡是广东人都不陌生，我还是要将它介绍给熟悉的你们。
主料：糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个
辅料：盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
份量：2个
糯米鸡的做法
1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上;
2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时;
3.水发香菇切碎;
4.瑶柱用温的`过滤水浸泡10分钟后滤出备用;
5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟;
6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠;
7.将炒好的馅料盛入小碗内备用;
8.板栗仁煮熟备用;
9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用;
10.将泡好的糯米滤出;
11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米;
12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄;
13.再在表面盖上适量糯米;
14.然后将荷叶包起，收口朝下;
15.放入蒸锅;
16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。
小贴士
1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂;
2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口;
糯米鸡食材搭配小提示辽参的功效与作用
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
;五、糯米鸡的做法和配方 糯米鸡要怎么做
主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）
腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙
酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙
做法
1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。海参市场价格
2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。
3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）
4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。
6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。海参百科
