摘要：
本文目录辣子鸡 怎么做好吃辣子鸡的做法步骤仔姜辣子鸡的做法茂名辣子鸡做法辣子鸡的配料一、辣子鸡 怎么做好吃重庆辣子鸡的做法材料:鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽韩国海... 本文目录
一、辣子鸡 怎么做好吃
重庆辣子鸡的做法
材料:
鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。
练习:
第一步:将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。
第二步:腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。
第三步:锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。
第四步:加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，闻到辣味就关火。
第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下。最后，出锅时撒上一撮芝麻上色，丰富口感。也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉。
1.一般在第二步，我们的固化时间不要太长。太长的话颜色不好看，影响口感，太短的话口感就进不去。
2、油温八成热判断技巧。油温八成热时，会有大量的油烟上升。这时候看到煤烟很多，就可以加入鸡块炒一下。
临沂辣子鸡的做法
把锅里的油加热。个人感觉花生油炒的鸡最香。因为是老公鸡，所以上面没多少油。所以，需要炒鸡的时候，多用花生油。炒一只5斤左右的鸡，大概需要1斤花生油。
花生油入锅后，放入:花椒、八角、白芷、香叶，翻炒。(注意此时不要煎糊，小火煎香即可)
炒香后加入农村大酱(如果没有可以用花椒酱或甜面酱代替)、少许红油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味。这几个步骤很重要，关系到最后的味道是否鲜美。
然后将宰杀、洗净、藏好的鸡块放入锅中，不用焯水。热烫后，鸡肉的大部分味道都去掉了。
在锅里翻炒，这个过程费时费力。翻炒至鸡水蒸发，翻炒至鸡肉开始爆开。
这个时候香味特别浓。要不是老公鸡，这时候早就可以上菜了，可是炒老公鸡才炒了一半。
炒鸡干了有爆响的时候再加酱油，买一些好点的酱油。加图中勺子的一半。加入酱油翻炒，上色翻炒至香，再加入少许酱油翻炒。
加入开水，然后转小火煨。因为是老公鸡，这个煨的时间大概一个小时。如果来不及添加，可以放入高压锅。高压锅充气后十五分钟，就差不多了。然后加入盐、酱油、鸡精、小米辣、葱段、青椒片一直翻炒。炒一会儿，就出锅了。
二、辣子鸡的做法步骤
辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、白底靴参
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。
干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。
小鸡宰杀洗净剁成小块。海参菜单及做法
剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。
炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。
风味有机小瓜
原料：韩国海参
云南小瓜500克。
制作方法：
1、小瓜去头去尾，挖去囊心，洗净，用盐15克腌制出水。
2、开水飞水，冰镇，再吸干水分，用盐，味精，糖拌匀，加葱油即可。
7酸爽牛肉
制作：
1、牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。
2、取锅放入红油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香，再放入高汤烧开，加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花椒油调味，再把牛肉、酸菜、基围虾放入即可。
三、仔姜辣子鸡的做法
仔姜辣子鸡的做法
蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
辣子鸡丁的做法
做法一：
1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。
2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。
3、将干的红辣椒切成小段。
4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。
5、在锅内加油，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。
6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。
做法二：海参一斤多少钱
1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。
2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。
3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。
4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。
6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。
孕妇能吃辣子鸡丁吗
对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。
辣子鸡丁不能和什么一起吃
1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。
2、辣子鸡丁和李子一起吃会引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。
3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。
4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。
5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。
6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。
7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。
8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。
9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。
10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。
11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。
12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。
四、茂名辣子鸡做法
主料:整鸡一只干辣椒适量
方法/步骤
1、我们首先就是将鸡剁成小块，对于大的快，我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了，然后是准备一些老姜和蒜，一部分并且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成颗粒，将干辣椒也是一分为二。
2、将切好的鸡肉放到容器里面，放入几片老姜和蒜，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀了，然后是腌制20分钟。
3、在锅里面倒入20g油，然后是倒入菜油、色拉油、生猪油，并且是烧到9分熟，这个时候倒入腌制好的鸡肉，进行大火翻炒2分钟就可以了，之后用小火慢慢的炒，等到鸡肉变成淡黄色了，就是可以将锅里面的油渗出。
4、这个时候再往锅里面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，将没有使用的那部分生姜，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面，然后是炒出爆香味，将鸡肉倒入锅里面进行爆炒，等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精，然后出锅，撒上一些葱花。
五、辣子鸡的配料
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。广鹿岛海参
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
