摘要：
本文目录面包馅香芋馅怎么做广东香芋饺做法芋头用来做面包馅料怎么调制一、面包馅香芋馅怎么做材料 a、，高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、... 本文目录
一、面包馅香芋馅怎么做
材料
a、，高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、，芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许
1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。 2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。 3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。 4.派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。 5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。 6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。 7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。 8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。 9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。 10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。 11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。 12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
二、广东香芋饺做法
广东香芋饺做法
材料
馅料：75公克，虾仁粒200公克，调味料：适量，五香粉适量，盐适量，发粉适量，味精适量，粉皮：少许，芋头600公克，澄粉150公克，沸水150公克青岛海参
做法
1.虾仁粒用清水洗净，切碎成虾泥馅，用调味料一口味调味后备用。
2.澄粉先以热水烫过调匀至揉出光泽，粘手时可以抹上少量沙拉油。
3.制作芋头皮要把芋头先去皮、蒸熟、捣碎，再加上少许盐、味精、糖、发粉、五香粉搅拌调匀，和作法2的面团揉合到表面呈现光滑状即告完成。
4.把作法3的芋头皮放置冰箱冷藏松弛30分钟。北京海参
5.拿出作法4的芋头皮切成大小平均约10公克小块，再用手将边缘揉捏成圆形外皮，接着包入适量作法1的虾泥馅，把收口捏紧，重复动作至馅料用毕。
6起油锅，油烧热至80℃，再依序把作法5包好的芋饺放入油锅炸至金黄捞起沥油即可。
香芋的营养价值
香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，地栗子，土栾儿。豆科，缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。
香芋属于天南星科，魁芋类，可一年种一年收，也可头年种次年收，是农民自引自种的一个特优蔬菜品种。
香芋适应性强，适宜海拔1000－1800米，平均气温18℃以上地区种植，全生育期300— 350天，亩产2500－3000公斤，与一般人头芋的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、烧烤、炒食、磨碎后炖食等。
产品历史
据说清代香芋从美洲引入我国种植，海门、启东一带气候、土壤最适宜香芋繁殖生长，成为当地名菜，有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。明清时上海、江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称，香芋形似马铃薯，果浓香，因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。《红楼梦》第十九回“情切切良宵花解语，意绵绵静日玉生香”，大概内容是宝玉和黛玉讲闲话，黛玉要睡觉，宝玉怕她睡出病来，便编出扬州地方一个聪明伶俐的小耗子变香芋（香玉）的故事哄她：……小耗子道：“米豆成仓。果品有五种：一是红枣，二是栗子，三是落花生，四是菱角，五是香芋。”老耗子听了大喜，即时拔了一支令箭，问：“谁去偷米？……谁去偷香芋？”只见一个极小极弱的小耗子应道：“我愿去偷香芋……”有人质疑：是不是作者把芋艿说成是香芋？非也！《红楼梦》第五十回中曾讲到过大芋艿：“李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱桔、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带给袭人去。”说明曹雪芹把芋艿和香芋二物分得很清的。
营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外，香芋粉可以泡奶茶
药用价值
功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.特别适合身体虚弱者食用；
2.对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
三、芋头用来做面包馅料怎么调制
芋头用来做面包馅怎么调制，芋头做面包馅如果想要好吃，最好是加淡奶油和糖，或者黄油和糖，或者直接用全脂甜奶粉制作，最次的就是加点牛奶和糖，前三种主要推荐，最后加牛奶是没有其它原料时再用，因为牛奶的味道太淡了，做成面包馅很少能够吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋头馅面包的做法吧。
====香芋面包====辽宁海参排名
【制作配方】：高筋面粉270克，白砂糖36克，盐1克，酵母4.5克，水150克，鸡蛋1个，奶粉15克，黄油23克。【香芋馅】：小芋头4个，淡奶油和白砂糖适量。
【制作方法】：
1.高筋面粉和白砂糖，盐，奶粉一起拌匀，酵母中加入50克水慢慢搅拌，搅拌至酵母完全融化，制作成酵母水，面粉中先加入100克水，再加入一个鸡蛋，最后倒入酵母水活成面团，揉至没有面粉颗粒即可，黄油室温化软，把黄油和面团揉在一起，让面团和黄油完全融合。
2.面团装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻20分钟，取出面团揉至面团表面非常光滑，有一层像吹起来的气球一样的薄膜，盖上湿毛巾松弛10分钟，把松弛好的面团再揉一遍，之后分割成大小均匀的小面团，把小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛10分钟，再滚圆一次，盖上湿毛巾醒发二十分钟。
3.香芋洗净去皮，再清洗一遍。把小芋头切成两半，上蒸锅蒸熟，把蒸熟的芋头捣成泥，倒入适量的淡奶油，再加入适量的白砂糖搅拌均匀，放凉备用。这一步应该是在制作面包之前就做好了，因为芋头馅不能是热的，会加速面包发酵，如果太热会把酵母烫死影响发酵。
4.把醒发好的小面团擀成薄片，包入适量的香芋馅捏紧收口，把收口的部位向下放置，摆在烤盘上，烤箱调节至醒发功能，在放一小杯开水增加湿度，放入制作好的面包醒发40-60分钟，发至两倍大即可。取出面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻，烤箱预热上火190度，下火180度，烤15分钟左右表面金黄即可。
【总结】：香芋馅不是外边卖的那种紫颜色的，所有紫颜色的香芋馅都是放的香芋味的色香油。是一种食用色素，自己做的香芋馅和芋头的颜色没有什么两样，如果不喜欢吃奶香味的香芋馅，可以在蒸熟的香芋中加入适量的蜂蜜，一样能够调出非常好吃的面包馅。
