摘要：
本文目录花螺做法大全家常做法凉拌花螺怎么做花螺的做法一、花螺做法大全家常做法白灼花螺非洲海参材料花螺，姜丝做法1.开水中将姜丝煮沸南美海参。2.倒入花螺后，不停得用勺子推动花螺，见... 本文目录
一、花螺做法大全家常做法
白灼花螺非洲海参
材料
花螺，姜丝
做法
1.开水中将姜丝煮沸。
2.倒入花螺后，不停得用勺子推动花螺，见花螺的肉吐出，即可关火。
3.沥干热水立刻用凉开水冲洗。
辣酒煮花螺
材料
（1）花螺1000克，
（2）豆瓣酱2汤匙，沙嗲酱2汤匙，咖哩粉2汤匙，黑胡椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒1汤匙，陈皮1汤匙，
（3）麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，绍兴酒4汤匙，鱼露3汤匙，玫瑰露酒4汤匙，炸蒜粒2汤匙，红色指天椒碎2汤匙，白砂糖1汤匙，盐2茶匙
做法
花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。
将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。
另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。
凉拌蒜香芥末花螺
材料
花螺1斤蒜头1个红辣椒2条姜4片绍兴酒2茶匙葱1根日式淡酱油100ml日式芥末酱1茶匙砂糖半茶匙鱼露1汤匙麻油1茶匙熟水2汤匙
做法
1
买回来的花螺用盐水泡1小时，再用清水反复冲洗干净。
2
锅内加水煮滚，放入姜片和绍兴酒煮半分钟，下花螺煮2-3分钟。
3
准备一盆冰水，马上将煮好的花螺泡入冰水浸泡5分钟，然后沥干水分放入大盆中，备用。（冰镇过后的花螺肉会更加爽脆）
4
蒜头、红辣椒切碎；葱切粒。
5
把所有调味料、蒜、辣椒碎混和。
6
然后倒入花螺中拌匀。
7
将花螺倒入盘中，撒入葱花即可。
8
用竹签挑出螺肉，再沾一下芥末酱汁吃，味道更滋味。
鸡肉蒸花螺
材料
花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。
做法
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。
2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。
材料替换
虾肉替换鸡肉，北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝。
口味变化
调味料中加入桂林辣酱，花雕酒，鸡粉，称为辣味酱香蒸花螺。
紫苏爆炒花螺
材料
花螺500克大蒜15克生姜10克紫苏20克蒸鱼豉油10克老抽1克
黄酒10克盐3克糖2克
做法南美海参
1.紫苏洗净切段备用
2.生姜大蒜和红辣椒切片备用
3.锅中放入热油，倒入生姜和大蒜爆炒出香味
4.倒入洗净的花螺，大火翻炒一分钟左右
5.往锅中加入盐，糖，黄酒，老抽和蒸鱼豉油，继续翻炒
6.加入红辣椒和紫苏，翻炒片刻即可出锅
盐焗花螺
材料
花螺200g，粗盐
做法
1.花螺洗净，去除多余的水，放少许盐、胡椒粉，腌十五分钟。
2.把锡纸分成小片，每片包一个花螺
3.炒热粗盐
4.放入花螺翻炒五分钟
5.把花螺取出，放在砂锅里。
6.倒入热盐
7.焗二十分钟。
芥末花螺
材料
芥末
花螺500G，1000G
做法
花螺一定要用盐水泡半个小时以上，吐吐沙
煲开水，放花螺下去，煮开，捞起来，点芥末与酱油吃
酱爆花螺
材料
花螺、蒜末、姜丝、干辣椒
做法
1、油热，蒜末和姜丝、干辣椒爆香
2、倒入花螺，加生抽和少许糖。
3、可加少许开水，我没有加，直接翻。到螺盘有掉就好了。
二、凉拌花螺怎么做
深圳的夏天哇！真的是越来越闷热了，渐渐的也开始想吃一些不会热气腾腾的美食料理了，那么凉拌是最好的选择哦。当然如果既想要吃肉，又不能太油腻，那海鲜凉拌就很不错，很合适呢，再加上酸辣口味的东南亚风，就是比较好的选择了。
花螺俗称东风螺、海猪螺、还有南方螺，它的肉质鲜美、脆嫩爽口，是很多人都喜欢的小海鲜美味，我们平时在外面最常见最常吃的做法应该就是白灼、盐焗、爆炒这三种吃法了。
今天跟大家分享这样的一道凉拌花螺，简直不要令人太上瘾呀，真的是开胃又爽口。如果厌倦了白灼或者是盐焗、爆炒的，就来试试这道凉拌花螺吧。
酸辣凉拌花螺
食材的准备：花螺、香菜、葱、大蒜、生姜、小米椒、白醋、白糖、盐、生抽、蚝油
1、花螺买回来后泡一个小时的盐水吐沙，然后再捞出清洗干净备用。
2、锅里加入适量的清水，然后放入生姜片、料酒大火把水煮至沸腾，然后把洗干净的花螺，放入烧开的水中煮个3~5分钟左右捞出。（具体时间看花螺的大小来决定。如果不确定的话，也可以拿一个花螺来看看，如果花螺的保护壳片轻松掉下来就是熟了。）
3、煮好的花螺捞出后放入事先备好的冰水中冷却冰镇，再把花螺保护壳片和葱姜片捞出，最后把花螺捞出清洗干净沥干水分。
4、大蒜切碎、小米椒切圈、小葱、香菜切好备用。
5、把沥干水分的花螺放入大碗中，加入香菜、小米椒、大蒜、白醋、白糖、盐、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，这样吃的时候口感才会入味好吃哦。
最后就是享受美食的时候啦，能吃辣的朋友可以多放点辣椒哦，或者是放点泡椒也是不错哒。喜欢吃花螺和凉菜的朋友们一定不能错过哟，做法步骤真的敲极简单，好吃到让你停不下来，完全颠覆你对花螺的口感认知。
除了花螺之后，也可以根据自己的口味喜好替换海鲜哦，不过也尽可能的选择一些肉质比较脆爽的海鲜，这样比较适合这种清爽的口味。
三、花螺的做法
白灼花螺
花螺 500克，葱两条，姜一块，黄酒 2茶匙；
做法：
1、花螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用；
2、锅下油热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；加水适量的清水；
3、盖上锅盖，大火把水煮开；倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；
辣酒煮花螺
花螺：500克;
姜：1小块;蒜：5瓣;红尖椒：2个;小葱：1根;八角：2个;桂皮：1块;鱼露：1勺;食盐：4克;生抽：半勺;胡椒粉：少许;江米酒：1勺;白酒：1勺;陈醋：5克;黑海参
1.新鲜的花螺，用小刷子把外壳刷干净，用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用；姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁；锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香
2加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟；加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四、五分钟即可，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可
水煮花螺
原料：新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。
做法：
1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；
2、倒入花螺、大火烧开三分钟；
3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成；
4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。
酱爆花螺
原料：新鲜花螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉
做法：
1.花螺清水浸去泥沙后，在开水锅内烫一下。
2.起油锅，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同时加酱油和砂糖，高汤略煮后。用水淀粉勾芡即可。
凉拌花螺
材料
（1）花螺1000克，
（2）豆瓣酱2汤匙，沙嗲酱2汤匙，咖哩粉2汤匙，黑胡椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒1汤匙，陈皮1汤匙，
（3）麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，绍兴酒4汤匙，鱼露3汤匙，玫瑰露酒4汤匙，炸蒜粒2汤匙，红色指天椒碎2汤匙，白砂糖1汤匙，盐2茶匙
做法花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。地方小吃大全
将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。
另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。
