摘要：
本文目录铜锣烧的做法及配方铜锣烧怎么做谁知道铜锣烧怎么做好吃铜锣烧的正宗做法和配方美味铜锣烧的做法大全一、铜锣烧的做法及配方铜锣烧的做法及配方如下：工具／原料：牛奶50克、鸡蛋1个... 本文目录
一、铜锣烧的做法及配方
铜锣烧的做法及配方如下：
工具／原料：牛奶50克、鸡蛋1个、低筋面粉200克、白砂糖20克、打泡粉3克、玉米油20克、碗、锅。
1、准备牛奶，鸡蛋打散，白砂糖，搅拌。
2、碗中加入泡打粉，鸡精面粉，过筛，搅拌均匀。
3、锅中倒入玉米油，搅拌均匀，面糊，小火煎。
4、加入红豆，白砂糖，捣成泥，将红豆抹在面饼上。
5、已完成，铜锣烧的成品。
二、铜锣烧怎么做
铜锣烧
做法做法一1.
面粉
、
鸡蛋
、糖、
泡打粉
(或者是小苏打)混和：
2.放入适当
牛奶
搅拌成糊状：
3.
平底锅
，不放油，小火烧热：
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
6.
饼饼
放凉后，均匀抹上
红豆沙
，完成。做法二[原料/调料]
松饼粉200公克
蛋
1个
细砂糖30公克
牛奶
200㏄
红豆馅
400公克
[制作流程]
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
(2)平底锅热油，将
面糊
适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面糊表面冒出气泡至面糊凝固熟透即可
起锅
。
(3)将两枚铜锣烧
面皮
包入适量红豆馅，并轻压固定即可。做法三材料：
蛋3个，
砂糖
140g，牛奶
5
调羹，
蜂蜜朝鲜海参
2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。
（这些大概能做10个的样子。）
工具：
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底
不沾锅
。
做法：
1.
砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
2.
混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用
画圈
式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3.
平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后
翻面
再煎一会儿即可。
4.
饼皮放凉之后就可以夹上
豆沙馅
了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
备注：
1.
这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
2.
可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的
豆沙
。做法四用料：鸡蛋3个，细砂糖40克，牛奶45克，
低筋面粉
120克，盐1.2克，泡打粉1.2克，豆沙适量。
做法：
1、鸡蛋分三次加入细砂糖用电动
打蛋器
充分打发。
2、将牛奶倒入
蛋液
中混合均匀。
3、低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟。
4、用
勺子
盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）。
5、小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可，将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另一张饼合上即可。
三、谁知道铜锣烧怎么做好吃
铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。美味的铜锣烧的做法是：
一、铜锣烧的制作食材：鸡蛋 2个、细砂糖 40克、低筋面粉 100克、味醂 1大勺、蜂蜜 1大勺、牛奶 2大勺、红豆馅适量。
二、铜锣烧的制作步骤：
1、鸡蛋和细砂糖混合；
2、隔温热水用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠，划字能留下痕迹（全蛋打发）；
3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；泡法海参的步骤
4、再加入味霖、蜂蜜和牛奶翻拌均匀。（液体和面粉可以分两次轮流加入，小心翻拌，注意不要消泡。）
5、平底锅烧热，开小火，舀入一勺面糊倒入锅中；
6、等到松饼开始冒小泡泡就可以翻面，把两面都煎到金黄上色。同一时间可以煎数块；
7、煎好的饼皮，两片中间夹入红豆沙即可享用。室温20ºC或以下可放在室温保存 1-2天。天气太热须放入冰箱冷藏，保质期2-3天。
8、做完以后装入盛器后，就可以使用美味的铜锣烧了。
三、制作时的注意事项：
1、鸡蛋一定要完全打发，不然容易消泡，会影响饼皮的松软度。鸡蛋和糖要隔水加温到40度左右，就是用手碰触是微温的感觉，这样打发的效果比较好。
2、味醂是一种带有甜味的类似米酒的日式调味料，含有约40%- 50%的糖分和约14%的酒精成分。如果没有的话，可以不用，换成蜂蜜来代替。
3、煎饼皮的时候平底锅无需放油，不然煎出来的饼皮表面深浅不均，不够光洁漂亮。煎的时候也要全程用小火慢慢煎。
四、铜锣烧的正宗做法和配方黑狗参
1、食材：鸡蛋 2个低筋面粉 100克糖 10克泡打粉 2克水 30克食用油 10克红豆沙 60克烹制方法：烙参考月龄：12M+操作时间：25分钟
2、2个鸡蛋敲入碗中，加10g糖、30g水、10g食用油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至糖融化，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入。原鲜海参
3、搅拌至面糊无干粉，可以流淌。
4、盖上保鲜膜，静置25分钟。若时间紧，不静置也可以。
5、静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。
6、慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。 tips：第一个不完美是正常的，根据第一个什么时候翻面，翻过来什么色来决定接下来什么时候翻面。
7、翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。
8、其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。 tips：上图中，第二排第二个是第一个烙的，色浅后面就注意了。第二排第一个是最后一个，面糊倒进去后，碗里还剩一点，都刮进去了，但是比之前倒的晚，导致有分层。
9、找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上红豆沙，另一片合上就完成了！红豆沙
10、厚厚松软的饼皮，夹着甜糯的豆沙，再说是叮当猫最爱吃的铜锣烧，小柚子拿到了真的是爱不释手。
五、美味铜锣烧的做法大全
美味铜锣烧的做法有蔓越莓铜锣烧、豆沙铜锣烧、抹茶双拼铜锣烧、紫薯酸奶铜锣烧、肉松铜锣烧。
1、蔓越莓铜锣烧
把牛奶、蜂蜜、玉米油混合均匀加入低筋面粉，鸡蛋用电动搅拌器高速搅打到发白，倒入到面粉糊中翻拌均匀。平底不粘锅不用放油，小火预热2分钟，舀一勺面糊摊成圆形饼，蔓越莓果干和豆沙混合，用两片大铜锣烧夹住内馅装盘，即可食用。
2、豆沙铜锣烧冻干海参
把鸡蛋用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。混合面粉与泡打粉过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀，覆盖保鲜膜静置松弛半小时。舀入一勺面糊倒入平底锅，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿，取两张放凉的饼皮夹上豆沙馅了就可以了。
3、抹茶双拼铜锣烧
鸡蛋加入玉米油和少部分的清水，筛入低筋粉、泡打粉和抹茶粉，搅拌均匀至无颗粒、顺滑、流动的状态。平底锅不倒油小火加热，舀入一勺面糊做成圆形饼皮，拿两片饼皮，一层放抹茶馅，另一层抹奶酪就可以食用了。
4、紫薯酸奶铜锣烧
紫薯去皮切成薄片，放锅中蒸熟用勺子压成泥。蛋清加入白糖打发，加入蛋黄搅拌均匀，并依次加入酸奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀。平底锅不加油开到小火，将面糊摊成圆形饼皮。取两个饼皮把紫薯泥夹着，美味的铜锣烧完成啦。
5、肉松铜锣烧
蛋液加糖，用打蛋器搅打至浓稠糊状，筛入低筋粉翻拌均匀，倒入牛奶拌成均匀面糊。在烤盘中摊成两个圆饼状，放入烤箱，上下火180度烤约15分钟左右。煎好的圆饼抹上沙拉酱、放一小勺肉松，取另一张小饼覆盖，就可享用了。
