摘要：
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一、油炸排骨怎么做才香酥软嫩
材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜做法：1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；注意：事项炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
二、怎么炸排骨
炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
材料：猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
做法：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
三、油炸排骨的做法及配料
排骨是比较常见的肉制品，大家都知道排骨中的钙含量是非常丰富的，经常吃排骨对身体健康是非常好的，排骨在平时的做法也是很多的，像红烧排骨，清炖排骨，油炸排骨等，不同的做法，口感也是有差别的，油炸排骨是最为常见的做法，油炸排骨虽然好吃，但是很多人不会做，下面介绍云南油炸排骨的做法。

云南油炸排骨的做法

一、所需材料

调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克长山岛海参
二、具体做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
三、排骨的种类与口感
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
四、油炸排骨简单做法步骤
步骤1准备食材排骨和姜2锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道3倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制4放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放5炸制两面。
最简单的炸排骨的家常做法是先把排骨洗干净，然后加入调料腌一会，在加入油和面粉抓匀，起锅烧油开始炸，具体步骤如下1排骨泡水半小时，换两遍水，装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽吃饭的小。
做法步骤1新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃2排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟3煮好的排骨捞出控干水分4加入适量盐和生抽5翻拌均匀后腌制半小时以上6锅中倒入适量。
炸排骨的做法1食材排骨500克烤肉料一包水适量做法将烤肉料倒入碗里，加入半碗水，搅拌至融化将排骨洗干净，剁成段，准备好的汁倒进去翻拌几下，让汁淹过排骨，放在冰箱里腌制一晚上将腌制好的排骨放入。
炸排骨的家常做法三食材排骨植物油鸡蛋面粉白芝麻嫩肉粉葱生抽姜盐方法步骤 1排骨剁成二至三厘米的块放入淡盐水中浸泡换水洗净血水，捞出沥水2嫩肉粉用水澥开倒入排骨内拌匀。
做法 1料理前一天先将肉片洗净用腌料腌好放冰箱冷藏2热锅，倒入多一些橄榄油，将肉片一一沾满裹粉，等油热后放下去炸，双面炸到想要的脆度即可做法二，炸排骨酥材料 quot梅花肉 550gquot，quot蒜头 45瓣quot，quot酱油。
炸排骨的做法如下排骨用纯净水+盐巴泡至发白不见血水，沥干放入盐巴，糖，白胡椒粉，辣椒粉，五香粉，老抽，生抽，料酒，一点花生油，蒜头拍碎，抓匀放冰箱腌制三小时以上排骨拿出，倒出部分汤汁，挑出蒜瓣，放入香。
1上浆白面粉放大汤碗内，加干淀粉白糖白酱油绍酒清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将静置半30分钟备用2初炸炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的。
炸排骨的家常做法窍门用料排骨适量玉米淀粉适量外酥里嫩的油炸排骨的做法排骨泡水半小时，换两遍水，装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽吃饭的小勺子，用手多抓一会抓到有点黏黏的了放两。
油炸排骨的做法用料排骨两根生抽三勺料酒少许酱油少许糖一勺盐少许鸡精少许蒜五瓣淀粉少许步骤1排骨洗干净，盛出，蒜捣烂和排骨搅拌，放置5分钟，然后调酱汁2调酱汁最简单，其实根据个人喜爱。
炸排骨的做法具体内容如下准备材料排骨食用油奥尔良烤翅腌料1排骨洗净2准备一个小碗放入少量清水奥尔良烤翅腌料搅拌均匀3将料汁倒入排骨中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制6小时，取出4锅。
主料猪小排300克洋葱50克辅料黑椒酱40克牛排调料10克步骤1备好食材，调料2洋葱切片，排骨剁好3加入黑椒牛肉酱4加一些牛排酱粉5拌匀，入冰箱冷藏或在软冷冻层腌制半小时6腌制好的。养殖海参
炸排骨的简单做法1选新鲜的猪肋条排骨和软骨每千克骨上带2千克肉2剁块及腌制将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水将葱姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀。
空气炸锅排骨的做法主料肋排300克辅料盐5克油1小勺料酒15毫升生抽10毫升花椒粉1小勺咖喱粉1小勺孜然粉1小勺辣椒粉1小勺淀粉1勺蜂蜜5克1排骨洗净后控水，然后所有材料混合，最后滴入蜂蜜。透明海参
7锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了8炸好的排骨盛入盘中这样，外层酥脆肉质鲜嫩的油炸排骨就完成。
五、油炸排骨怎么腌制海参汤的家常做法
油炸排骨的腌制方法
清洗好的排骨里加入姜末，蒜末，一勺蚝油，一小撮盐。搅拌均匀，腌制30分钟以上。
做法步骤海参市场价格
主要食材准备：排骨
做法步骤：
新鲜排骨用清水冲洗一遍挤干水分。这里有个小秘诀，可以抓把干面粉洒在排骨上抓匀一分钟，再用清水多冲洗几遍，挤干水分备用。这样可以利用面粉的吸附性，让排骨洗的更干净。
清洗好的排骨里加入姜末，蒜末，一勺蚝油，一小撮盐。搅拌均匀，腌制30分钟以上。腌制好的排骨里加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，备用。
大火热锅，倒入厚油。将插入筷子插入油锅里，能够快速冒泡即可下入排骨。先用中小火慢炸，炸到表面金黄后先捞出。
再次热锅，排骨回锅复炸，一直炸到表面发干并呈现出金棕泛红后，关火捞出沥油，大功告成。
排骨不红烧，油锅一炸香味飘。排骨不红烧，油炸也很好吃。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨的营养价值：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松。
4、排骨可以滋阴润燥、益精补血，适合气血不足、体质偏寒的人。
