摘要：
关西海参山东海参排名黑玉海参有机海参本文目录脂渣怎么吃怎样做青岛肉脂渣青岛脂渣的做法是什么脂渣的做法怎么做好吃青岛脂渣汤怎么做山东脂渣的做法一、脂渣怎么吃第一：凉拌脂渣，把脂渣切好... 本文目录
一、脂渣怎么吃
第一：凉拌脂渣，把脂渣切好后，然后再用切好的葱放入碗中，注意这里的葱最好是切成圆的，然后再放置一些盐，味精，味极鲜，这样调拌好就可以了，味道鲜美的凉拌脂渣就做好了。第二：脂渣火锅，首先在锅中放置好不同口味的锅底，当水热后，先将脂渣放入锅中进行蒸煮，当看到脂渣蒸到半熟的时候，再将蔬菜放入锅中，这样配置着脂渣的味道，蔬菜也是一番风味。第三：脂渣地瓜包子，先将准备好的萝卜或时间荠菜切好，将脂渣切成肉丁状，放在一起后，加入适当的作料进行调制，然后用地瓜粉和面，将面活好后，就可以按照常理包包子的方式进行包了，报完后放入锅中蒸上二十来分钟就可以了，这种味道真的很令人回味。大家都知道，李村脂渣是非常出名的，所谓脂渣就是一种压缩肉，选用上好的猪肉，加入齐全的作料，生成美味的脂渣，运用脂渣我们可以做出很多其他美味可口的饭菜来，今天就让我来为您讲述一下李村脂渣炖白菜的具体做法吧。第一：将白菜叶和白菜邦分开，将他们都切成片，然后将准备好的葱和姜切成丝第二：把油加热后，放入葱和姜爆炒第三：把白菜邦放入锅中炒一会第四：把白菜叶放入锅中炒一会后加入盐和味精第五：往锅中加入一些水，水开后，将准备好的脂渣放入锅中，炖十分钟左右第六：可以凭自己的喜好加入一些粉条这样一盘鲜美的白菜炖白菜就出锅了
二、怎样做青岛肉脂渣
怎么做青岛肉脂渣，脂渣营养丰富，味道香浓，风味浓郁，就是用五花肉，腌制好以后炸制而成，做好的脂渣用来配蘑菇、白菜、豆腐等一起炖汤，也可以直接吃，又香又脆，我们这里还会用来做饺子馅，非常的香。
脂渣是山东省青岛市的一道传统名吃，制作简单，营养丰富，味道香浓，风味浓郁，口感细腻，非常好吃，深受大家的喜欢，脂渣又香又脆，可以直接吃，还可以用来配上自己喜欢吃的菜一起炖，我们老家喜欢用肉脂渣来做饺子馅，真的是太香了，我也最喜欢吃用肉脂渣做的饺子了，下面就来分享一下怎么做青岛肉脂渣。
一、制作步骤1、食材：五花肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，然后洗干净，把猪皮去掉，把五花肉切成肉条，再洗一下，沥干水分。
3、加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，腌制一个小时，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热后把腌制好的五花肉放进去。
4、五花肉刚下锅的时候，因为有水分，会溅油，一定要小心，炸制的时候全程用小火，慢慢的肉里面的油就会被压榨出来，肉的颜色也开始变深。
5、炸制金黄就可以了，也可以夹出一块尝一下，脆脆的就是可以了，捞出控油，放进盘里，也可以根据自己的喜好撒上孜然粉，辣椒面等。
6、炸制过肉的油就会变成猪油了，可以用来做糕点、烙饼，炸好的肉脂渣可以就这样吃，又香又脆，也可以用来炖菜，都非常的好吃。
二、肉脂渣好吃小技巧1、做肉脂渣肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的脂渣才更好吃，肉皮一定要去掉，不然炸出来会咬不动。
2、肉要处理干净，用水浸泡出血水，肉一定要腌制一下，可以根据自己的喜好放调料，腌制的时间越长越入味好吃，至少要腌制一个小时。
3、炸肉脂渣的时候，一定要小心，注意不要被溅出来的油烫伤了，炸制的时候，一定要全程小火，炸制的时候要不时的翻动，避免炸糊。
总结：味道香浓，风味浓郁，营养丰富，又香又脆的肉脂渣就做好了，金黄酥香，太好吃了，咬上一口，嘎嘣脆，太好吃了，制作又非常的简单，只要按照我上面的步骤，做出来的肉脂渣又香又脆，香酥好吃，炸好的肉脂渣可以这样直接吃，还可以用来炖菜，或者做成饺子馅，都非常的好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！
三、青岛脂渣的做法是什么
食材：五花肉：400g，油：20ml，盐：2g，胡椒粉：4g，盐孜然粉：6g，生抽：8ml，料酒：10ml。
方法/步骤：
1、首先去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片。
2、然后加盐搅拌均匀。
3、然后加胡椒粉搅拌均匀。
4、然后加孜然搅拌均匀。
5、然后加生抽搅拌均匀。
6、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
7、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
8、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄。
9、大片肉回缩见小即可。成品如图。
四、脂渣的做法怎么做好吃
烹饪步骤：
1.五花肉去皮，把去皮后的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动
2.锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅关西海参
3.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深
4.炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火
5.捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存，猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料
烹饪小贴士：
小时候喜欢切一片馒头，抹一层猪油，香香的非常好吃，以前这个是要偷偷的吃的；猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜，下次上炖菜。
五、青岛脂渣汤怎么做
脂渣并不是人们日常说的熬猪板油，两个食品并不是一回事。脂渣的要求和做法比熬猪板油要求更高，起源于青岛，因为味道香浓营养丰富而被人们喜爱。脂渣选用的是猪胸肉或者五花肉作为原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上盐食用。下面给大家介绍下脂渣的做法。
一、概述
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，油脂的渣子。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药。
肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
二、制作工艺
1、脂渣做法1：1).五花肉切10厘米长2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2).锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有
条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。
2、脂渣做法2：1).无皮五花肉是最好的选择，肥瘦相间口感刚刚好。
2).五花肉洗净切成片，略微厚一些，因为炸完会回缩。
3).锅具选择比较厚实的不粘锅，因为锅子太薄容易上色过度。
4).锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至变色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
5).大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
6).水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面。
7).肉片开始发黄，需要调换肉片的位置，避免因火力原因受热不均匀，导致脂渣不同时间成熟。
8).脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。
9).等油脂控干净，脂渣凉透就会刷刷作响，再洒上适量的食盐有机海参。
10).这样，一份香喷喷的脂渣就完成了!
三、脂渣特点：
干香醇厚山东海参排名
六、山东脂渣的做法
用料
猪五花适量
青岛脂渣的做法
脂渣是用下五花最好，肥肉均匀，买不到下五花的时候就随便买了，反正有肥的就行。不过这次的肉有点瘦。
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我不喜欢直接倒水煮。先放锅里煸炒一会，走走油。
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然后添水，水的比例跟肉1：1吧。当然啦这个看你自己心情。😂大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢咕嘟～勤翻锅～别偷懒，不然会糊底。这个过程最少要三四十分钟。
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所有水蒸发以后，只剩下猪油了，这个时候更要看好锅啦，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。根据自己口感决定火候大小～
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漏勺捞出控油～装盘～撒盐～香喷喷～我买的肉都带皮，皮我是单独炸的，切条。炸完脂渣直接把猪皮放进去。锅里的油温度很高，足以把猪皮炸好。不过我都再点火炸一两分钟。猪皮起泡就可以出锅了，撒盐。香喷喷。黑玉海参
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小贴士
制作过程中注意防油溅～我有防油面罩，外加胶皮手套～
