摘要：
本文目录黑米糕做法黑米蒸糕的做法黑米糕的制作方法和过程是什么黑米糕的做法窍门黑米糕的做法松软又好吃特色黑米糕做法一、黑米糕做法黑米别再煮粥了，蒸成黑米糕，松软可口，天天吃都不腻开工... 本文目录
一、黑米糕做法
黑米别再煮粥了，蒸成黑米糕，松软可口，天天吃都不腻
开工了，就要想着每天早餐吃什么。最近这几天，每天晚上我都会蒸个黑米蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是营养丰富又好吃的一顿早餐，关键还不用早起~
黑米，有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。
平时经常用黑米煮粥或者煮饭的亲们，不妨换个花样，试试这个做法。蒸好后的黑米蛋糕松软可口，每天吃也不会觉得腻。制作方法不难，常见的蛋糕需要用烤箱烘烤，这个用蒸锅就可以做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试这款黑米蒸蛋糕哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了烟台刺参。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、把黑米洗清干净，然后晾干。放到料理机中磨成粉末，就是黑米粉了。需要注意的是，自家磨的黑米粉难免会有一些小颗粒，一定要过筛后再使用哦。
2、加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、清水可以换成等量的牛奶。
4、用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
二、黑米蒸糕的做法盐干海参
黑米糕的材料
黑米100克，白糖适量。
黑米糕的做法
首先我们就要把材料都准备好，先将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡2—3小时，在浸泡之前最好可以预先浸泡一下，让黑米充分吸收水分，这样让浸泡的时间减少，方便我们给好的把黑米煮软。然后把黑米装入锅中，用中火煮至饭快熟时，加入白糖，晾凉米饭。米粉开始变凉后，用小勺子挑起米饭放进一个小圆型的容器里，将米饭挤压成一个个小圆形，摆盘即可。
黑米糕的食用功效
可以发现黑米糕的做法还是非常简单方便的，我们在家里完全可以自己进行烹饪，制作出的黑米糕味道也会很好，是非常推荐大家在平时去吃的一种食物，养生的效果也会很强，首先在黑米糕中富含多种营养元素。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等。而且黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，可以帮助我们补血益气，同时黑米的抗衰老效果也是很出色的，在其中的花青素含量很丰富，能帮助人体对抗花青素的影响，从而有效的抗衰老，帮助我们促进健康。
黑米糕是非常健康的一种食物，很推荐大家把黑米糕作为主食吃，特别是在吃腻了黑米粥之后，不妨试试黑米糕，这样的食物首先制作起来是非常方便的，而且食用的功效也是很强的，可以帮助我们有效补血益气，还能够抗衰老，对女性很适合吃。
三、黑米糕的制作方法和过程是什么
主料：黑米150g、鸡蛋2个。
辅料：油适量、白糖适量。
黑米糕的做法
1、黑米洗净浸泡12小时。
2、浸泡好的黑米放入料理机中。
3、搅拌机中加入适量油和鸡蛋。
4、打成细腻的糊糊。
5、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
6、分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀。
7、最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
8、倒入6寸模具中用力震一下，放入锅中蒸30分钟即可。
9、成品。
四、黑米糕的做法窍门
黑米糕
家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。
原料：黑米粉、糯米粉、牛奶、糖粉、脱模膏、面粉、泡打粉、鸡蛋、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
第2步、倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
第3步、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
第4步、将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
第5步、打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
第6步、将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
第7步、冷水上锅蒸25分钟。
五、黑米糕的做法松软又好吃
您好，黑米糕的做法具体如下。
用料
鸡蛋
3个白砂糖 45克玉米油 10克纯牛奶 100克黑米粉 100克糯米粉 20克柠檬汁 5滴
蒸黑米糕（好吃不上火，新手100%成功）的做法步骤
步骤 1
space
【材料】糯米粉是超市买的，黑米粉是我自己用破壁机和打粉机反复打了几次，然后过筛的，吃起来也很细腻！（嫌麻烦也可以去超市买现成的黑米粉）【附个自己打粉方法】 1、黑米粒倒入50°左右的热水泡个把小时，能用拇指和食指把米粒掰断两节，我的黑米朋友送了蛮久，一直放冰箱冷藏层，感觉更容易泡软，然后盛出晾干备用（泡过后更利于粉碎） 2、晾干后的黑米，用料理机打粉，反复过筛打几次就比较细了，最后再过筛一遍备用（我是上午泡米晾干留，下午做的）❤️贴士❤️：水泡过再磨的米香味浓郁，比如说成品的糯米粉，水磨工艺的就特别香
步骤 2
space
【油奶混合液】 100克纯牛奶➕10克玉米油混合充分搅拌一下
步骤 3
space
【粉浆】把100克黑米粉➕20克糯米粉筛入刚才做好的油奶混合液，左右打Z字搅拌，不要画圈，避免起筋，搅拌成粉浆
步骤 4
space
【混合浆】打三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入刚才的粉浆，也是打Z字搅拌，充分融合备用，接下来要打蛋白了！
步骤 5
space
【打蛋白方法：工具是电动打蛋器】 1、蛋白必须打入无水无油的碗里，挤几滴新鲜柠檬进去（可用白醋代替，主要去腥，我自己比较喜欢柠檬的味道） 2、45克白糖在打的过程中分两次加入，直到捞起来起弯钩，蛋白就算打好了 3、这个时候可以开火烧开水了，水多放些，避免干锅 4、成品混合：用硅胶刮刀捞一勺蛋白放入混合浆，翻拌均匀，然后倒回装蛋白的盘，继续翻拌均匀（记住是翻拌，不是搅拌，主要避免消泡）
步骤 6
space
蛋白和粉浆混合的翻拌方法附个视频如上
步骤 7
space
【蒸煮方式】 1、蛋白粉浆混合液翻拌均匀后，倒入6寸蛋糕胚模具，稍微轻轻震动下，主要是震掉些粉浆里的空气，水烧开后上锅蒸，为了避免蒸的过程中水进去，我盖了个碟子，然后盖上锅盖（没有蛋糕胚模具，可以用碗抹一点油也可以，也可用保鲜膜封口，但我觉得碟子盖卫生安全些） 2、中火蒸30分钟，闷10分钟，拿出来切
六、特色黑米糕做法
红豆黑米糕
材料：黑米1碗红豆1碗糯米1碗水2碗过程：
1。黑米＋红豆＋糯米，冲洗一下，泡过夜
2。第二天将黑米和红豆＼糯米放如锅中，加2碗水，大火煮开，转小火焖30分钟左右小孩吃海参
3。如果喜欢甜的可以趁热伴入糖。
4。稍微凉一下后，把煮好的黑米红豆饭填入模具中，用勺子压紧，脱模，就可以吃啦。广东海参
友情提示：掌握不好水的量，一开始可以放多点，大火煮开后，如果水和米的表面持平就可以，高出米表面就用汤勺捞出多余的水。
豆沙黑米糕
1.黑糯米浸制方式同上。特产美食推荐
2.豆沙制法：红豆洗净加入适量清水，用大火煮腍，放入搅拌机打成红豆浆，倒入滤网挤出水份，形成脱水红豆蓉，加入砂糖，小火炒成糊状便成豆沙。
3.在抹油模具上相间地铺三层黑糯米、两层豆沙；压实、冷藏即成。
