摘要：
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一、清炖羊小腿怎么做好吃
谈起牛肉，那真的是生活起居之中一样好的食物，并且牛肉还滋补养生，拥有壮阳补肾、补阴补血补气的作用，而用它来煲汤得话，没有比羊随更为适合的了，因而许多人挑选用羊排来清沌。而在我国的地区很广，每个不一样的地域都拥有自身的饮食搭配特点，因而针对羊随的作法还会有一定的差别，下边就来介绍一下清炖羊腿的做法，期待大伙儿可以喜爱吧。
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最正宗清炖羊腿的做法
方式一：
食物
主要材料羊排2200g辅材葱适当根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2个
流程
1、将以断节的羊排侵泡一小时上下，为了泡走鲜血，锅中放水烧开，把羊排放进烧好多个开，一边煮一边用汤勺撤去末子，由于这些全是血末子!
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最正宗清炖羊腿的做法冷水海参
2、把煮透的羊排捞出来，把残余在上面的末子用温开水清洗干净预留!
3、压力锅里加水，添加葱，姜，麻椒，八角茴香，烧开后放进羊排，放进食用盐，盖上盖子火灾烧开转低火压20分钟上下!
4、熄火焖至压力锅放气，沸腾添加少量味精，美味可口的清炖羊腿就搞好了!
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最正宗清炖羊腿的做法
方式二：
食物菜谱
主要材料：羊排2根、冷水5kg
方式/流程
1、把羊排侵泡在冷水中两小时，中间距一小时换次水。
2、用冷水将羊排清理干净，切割成块放到周围预留。姜切一片，小葱切割成段，蒜头切完，预留。
3、在锅中倒进一定量的冷水，把切完的羊排放进锅中，低火沸腾后去掉白沫子，倒进米酒。
4、然后放进麻椒、葱、姜、蒜、干橘皮和山楂果盖上盖子，小火慢炖1-1.5小时后把橘皮和山楂果捞起来，然后撒进适当的食用盐。(加盐的情况下假如不清楚放是多少能够分几回放，正中间的情况下尝一尝咸度)
5、随后转低火再次炖15-20分钟后熄火就可以起锅服用了。
二、清炖羊腿怎么做才最正宗
1、材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。
2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。
3、一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。
4、准备葱姜。
5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。
6、加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。
7、倒入一些料酒。
8、倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟。
9、加入适量盐调味，按个人喜好撒一些香菜。
这时候就可以享受美味啦！
三、清炖羊腿的做法大全棒棰岛海参
如下：
用料：羊小腿3根、大葱半棵、大蒜1头、姜1块、桂皮1块、花椒1撮、良姜1块、干红辣椒4个、香叶3片、草果4粒、白芷2片、盐适量、红烧酱油适量。
步骤：
1、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出。
2、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开。
3、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多。
4、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等。
5、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖。
6、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。
7、成品。
四、最正宗清炖羊腿的做法窍门
用料：羊腿3000克、圆葱50克、姜20克、土豆200克、胡萝卜200克、金针菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙。
步骤：
1、羊腿备好。
2、羊腿用刀划几刀这样好入味清洗一下在水中浸泡2小时去除杂质和血水。
3、浸泡好的羊腿冲洗干净沥干水份放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。
4、圆葱和姜洗净切好备用。
5、调味料均匀的涂抹在羊腿上将切好的圆葱和姜摆入羊腿中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏25小时煨制入味。
6、煨制入味的羊排从冰箱中取出准备烤制。
7、烤箱上下火180度预热20分钟后将羊腿放入烤箱中剩余的调味料再涂抹一些在羊腿上开始烤羊腿上下火200度烤35分钟。
8、土豆和胡萝卜去皮洗净切成滚刀块在开水中焯5分钟后立即放入冷水中过凉再晾干。
9、金针菇摘除根蒂洗净沥干水份备用。海参鲍鱼的吃法
10、香菇去根洗净沥干水份备用。
11、羊腿烤至半熟取出刷上一层油再将剩余的调味料均匀的涂抹在羊腿上放入烤箱继续烤30分钟。
12、烧烤的调味料是买成品已经调制好的。
13、将准备好的时蔬放入烤盘中刷上油均匀的撒上烧烤料备用。
14、羊腿烤至熟时取出涂上一层油再撒上烧烤料放入烤箱把时蔬烤盘同时也放入烤箱上下火18度烤5分钟即可出炉享用。
15、成品。
五、如何炖羊腿好吃又简单
清炖羊腿汤
材料
羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒
做法
1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
乡村炖羊腿
菜谱简介我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。
材料
去骨羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶、百里香各20g，黄咖喱粉、盐各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法
1、白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。
2、羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。
3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。
4、将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。
5、高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
小诀窍靴参
1、关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到，如果买不到新鲜的，也可以用罐装的干的香草代替，在售卖调味品的货架上即可买到。
2、红酒的替代：做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。
3、米饭也可以：因为其中放了大量的白凤豆，对于食量小的女性来说完全不用再食用主食了，对于食量大的人来说，可以再搭配一些米饭，就是完美的一餐饭了。
六、清炖羊腿肉的做法步骤图,清炖羊腿肉怎么做
用料
羊腿肉切片 1000克
胡萝卜 2根
紫洋葱半个
红葱 1根
地椒草适量
八角、桂皮、花椒适量
姜 5、6片
清炖羊腿肉的做法
羊腿肉解冻，用清水泡半小时，中途换几次水，洗干净沥干水备用。
胡萝卜切块，洋葱切块，红葱、地椒草装入一个纱布袋，八角、桂皮、花椒装入一个纱布袋。
羊腿肉冷水下锅，不要盖盖，水开后继续煮，用勺子将血沫撇掉，撇多几次，直至汤清了，继续炖煮。
把红葱、装了香料的两个纱布袋放进锅里炖煮。
炖50分钟左右，把红萝卜、洋葱放进锅里继续煮15分钟。
调味，放入香菜，出锅。
上菜。
