摘要：
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一、红烧大虾的家常做法
红烧大虾的家常做法
红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。
红烧大虾的做法一
食材准备
青虾1斤，葱姜蒜适量，油，盐适量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉适量。
方法步骤
1、将剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净控干;
2、小碗中放入生抽2汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克调匀成红烧汁;
3、锅中烧热油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾变红，然后倒入红烧汁;
4、盖锅焖2分钟，大火翻炒收汁，加入少许盐，蒜瓣，辣椒油翻炒均匀即可。
红烧大虾的`做法二
1、准备食材
2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。
3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5、放入大虾翻炒至8分熟。
6、放入一勺料酒去腥。
7、入二勺生抽炒2分钟。
8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。
小窍门
1、放了生抽，盐就可以不放了。
2、烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会发老
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
营养价值与功效
虾中蛋白质含量高，脂肪含量较少，吃虾能够增强人体的免疫能力，缓解神经衰弱，让人保持精力，另外虾也是通乳的油脂食材，还有助于病后恢复，能够预防心脑血管疾病，虾中含有的虾青素还能消除时差症。
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;二、家常红烧大虾做法是怎么样的海参品牌排名
红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，唇齿留香，卖像和味道都十分诱人的，虾的营养价值很高哦，补充蛋白质，增强免疫力哦，一起来制作它吧。
一、红焖大虾
主料：明虾500克姜少许蒜少许香葱少许番茄酱适量
辅料：生抽三匙料酒少许白砂糖三小匙温水半碗
制作工艺：
1.用剪刀剪去虾的须、嘴，以整齐美观，方便入口为宜。
2.从背部剪开至尾端，用牙签挑出黑线。
3.然后把处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。
4.姜蒜切碎，葱头切碎。
5.锅内多倒油，烧至约六七成热，把虾倒入，迅速翻面，待虾变红起酥即可捞出。
6.捞出放在碗内备用。
7.在锅内留少许油，把姜葱蒜末炒香。
8.转中火，加入适量的番茄酱，炒出红油。
9.放入虾，加入少许料酒、生抽，进行翻炒山东海参排名。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火焖盖。
12.大火烧开，然后盖上锅盖焖，转小火。
13.盖焖约1-2分钟后，如果味道淡了可以加少许盐(味道正好就省略加盐步骤)放入葱段，大火收汁即可出锅。
14.出锅摆盘，汁也淋在虾面上。
15.爆好吃的红焖虾，色泽鲜艳，是不是很有食欲呢?
16.成品图
二、红烧大虾
主料：青虾500g油3汤匙辣椒油1茶匙蒜4-5瓣盐2g葱姜几片
制作工艺：
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
2.生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
三、红烧大虾的做法窍门
红烧大虾是我家两个孩子比较爱吃的一道家常菜，因为大虾价格比较高，我们这边的活虾个头大一点的能卖到四、五十块钱一斤，如果去饭店吃的话，一盘虾没多少只，没有100元也是下不来的，还不一定是活虾，所以平常时我都是自己买虾回来做。虾营养丰富，孩子们也都爱吃，即使卖的再贵也是要买的。今天就来把我的家常做法分享一下。
【红烧大虾】
【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食谱制作过程】：
1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。
4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味，多妈的这个做法你喜欢吗？欢迎留言给我，一起分享家常菜的制作经验吧！
红烧大虾上桌了，吃的时候孩子们都不住的舔手指头，因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了！大虾虽然有点儿贵，但孩子们确实很爱吃，因为肉质鲜嫩也容易消化，营养又丰富，另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能补钙益气，增强身体免疫力，对中老年人也有一定的好处，所以即使贵一点儿，也是值得买的。
四、红烧大虾的做法,红烧大虾怎么做
用料
大虾若干只
葱若干
姜几片
红烧大虾的做法
虾冲洗后剪开背部挑出沙筋，沥水待用，葱切段，姜切片。
热锅冷油先放入姜片翻炒再一个个放入大虾，中大火油中略煎翻面再煎，二边煎至略呈金黄即可。
加葱段，酒2汤匙，生抽3-4汤匙，糖1/2-1汤匙，水1/3小碗，大火翻炒后煮沸收浓汤汁，弃姜葱，另放些许葱段在汤汁中翻炒后装盘。
小贴士
煎虾时油略多，浸没虾身1/3为佳。
五、红烧大虾的做法步骤
【材料准备】
生猛新鲜大虾半斤、生姜小块、葱两根、蒜头两瓣。另外准备好盐、酱油少许、白糖一小勺、料酒少许、食用油。
【红烧大虾做法】
步骤一：
锅里水烧开，放入洗干净的大虾，加点料酒和放两片生姜，这样好去腥。煮两三分钟即可，看到大虾变为金黄色就可以了。
步骤二：
把煮红的大虾捞出来，用菜网滤干水份，越干越好。
步骤三：
炒锅烧热，先别放油，把滤干水份的大虾倒入炒锅里，一直翻炒，直到感觉水份干为止。
步骤四：
炒干水份以后，倒入适量的食用油，慢慢炒，几分钟就会感觉到虾皮有些香味透出来了。等两三分钟就放入拍好的蒜米，然后适量加点盐，不要太多，加点酱油，一点白糖。
步骤五：
在加入蒜米两分钟后，就可以撒上葱花了，马上就可以出锅。
【美食小秘籍】
在把滤干的大虾放下热锅时，因为还有很多水份，要不断地翻炒，注意不要把虾皮烧糊了。
【红烧大虾菜品特色】
因为虾类本身就已经具备新鲜物质，有时候只要稍微熟悉就可以食用了。所以在烹饪技巧上来讲，并不需要太多的复杂程序，并不能与其它肉类的制作方法，还要加什么八角或者别的配料，这些没有必要。所以，我们对待大虾要做的就是给它熟透，加点鲜香味就可以了。
