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一、肉末茄子的家常做法简单又好吃
简单又好吃的肉末茄子家常做法如下：
材料准备：茄子2条，肉末100g，大蒜20g，盐，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，辣椒红油，白糖。
1、肉末先剁好，大蒜切末。
2、茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。
3、起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟。
4、放豆瓣酱，辣椒酱炒香。
5、放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿。
6、待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味。
7、最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。
二、肉末茄子家常做法简单
简单的肉末茄子家常做法如下：
材料准备：葱、姜、蒜、五花肉、茄子、生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉、砂锅等。
1、小葱两根，择洗干净，葱白部分切成葱段，小葱葱叶部分切成葱花，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，放在小碗中备用。
2、五花肉先切片，再切成丝，把肉丝切成丁，削去外皮的长茄子，切成长条备用。
3、在小碗中加入两勺生抽、半勺老抽、食盐、白糖、鸡精、半碗清水，加入淀粉用勺子搅匀备用。
4、起锅加入比炒菜多一点的植物油，将茄子煎一下，不用过油，将茄子条煎软盛出备用。
5、将砂锅烧热，加入植物油，下入肉末翻炒，炒至肉末变色，下入蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出豆瓣酱的红油。
6、下入煎过的茄子条翻炒，炒匀倒入水淀粉继续煮，淋入准备好的料汁，搅匀，下入葱段翻炒，撒入葱花点缀即可。
三、肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法步骤
肉末茄子的家常做法步骤，我们都知道，其实茄子和蒜一直都是经典搭配，而肉末茄子是我们很多人都喜欢吃的，制作方法也是很简单，以下分享肉末茄子的家常做法步骤。
肉末茄子的家常做法步骤11、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。
肉末茄子的家常做法步骤2瘦猪肉切肉末。
把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
大蒜切细粒，备用。
茄子洗净切成6厘米多的细长条。
把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。
干煸至茄子变软后盛出。
用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
另起油锅，放入切好的'猪肉粒，滑散煸炒至熟。
倒入切好的大蒜粒，炒出香味。
倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。
小窍门
1、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。
2、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。
肉末茄子的家常做法步骤3蒜香肉末烤茄子的做法步骤
茄子洗净，擦干水分，切成两段，再从中间剖开，在茄子表层划几刀，表面刷一层油，入预热好的烤箱烤制。
准备好配料，姜蒜剁成末，青红椒切成粒状。
茄子正在烤制中。
烤茄子的过程中，来炒肉末，先将锅里倒少量油，将肉末倒入，不用开火，用筷子将肉末拨开，这样炒的时候不容易结块。开火，将肉末炒熟，捞起。
另外加一点油，倒入蒜姜末翻炒，再倒入三种酱炒香。
倒入开始炒好的肉末，加一点料酒和生抽，翻炒均匀。
最后倒入青红椒粒，翻炒一下即可关火。
将肉末均匀铺在烤过的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
烤箱中的美食
小窍门
原料：茄子两根
配料：肉末蒜3个姜青椒1个红椒1个小葱
调味：豆瓣酱（剁碎）黄豆酱甜面酱生抽料酒
烘焙：烤箱中层，200度，先将茄子烤15分钟，放上肉末后，再烤20分钟左右（根据自己的烤箱做调整）
1、蒜的用量比较大，这样味道更香浓。海参鲍鱼的做法
2、3种酱的比例我用的是1：1：1。
3、今天发现，吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错，而且咬的时候肉末不容易掉下来，大家可以试试。
四、最正宗肉末茄子家常做法
最正宗肉末茄子家常做法如下：
主料：茄子3根、肉末100克。
辅料：大蒜5克、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
1、肉馅用料酒腌制十分钟。红黑海参
2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
制作肉末茄子的注意事项
1、选择新鲜茄子：选购茄子时，应选用表皮光滑、无斑点和划痕的新鲜茄子。切割茄子之前，可先将茄子顶部的茄梗去掉，并清洗干净。
2、茄子的处理：为了让茄子烹饪时更加入味并保持其形状，可在烹饪前对茄子进行处理。一种常见的处理方法是先切成段状或块状，然后放入盐水中浸泡一段时间（约15分钟），再沥干水分。这样可以去除茄子的涩味，并帮助茄子保持其形状。
3、肉末的选择：制作肉末茄子可使用猪肉末或牛肉末，根据个人喜好选择。将肉末与调味料搅拌均匀，使其入味，提升整道菜的味道。
4、烹饪顺序：一般情况下，先炒肉末至变色熟透，再加入茄子翻炒，这样能够充分融合肉末和茄子的味道。茄子会吸收肉末的汁水，增加口感和香味。
5、烹饪火候：烹饪时可以先用中小火将茄子煸炒至软烂，再用大火快速翻炒，使茄子外表稍微收缩，增加口感；肉末应炒熟至断生，确保食品安全。
五、肉末茄子的家常做法
主料：茄子1根、五花肉150克。
辅料：盐适量、糖适量、玉米淀粉适量、生抽适量、大蒜2瓣、蚝油适量、水适量。
1、首先把五花肉然后剁成肉末，加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
2、茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。
3、把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
4、热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。
5、然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。
6、把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。
7、成品图如下。
六、家常菜肉末茄子做法
食材准备：
主料：茄子3根、肉末100克；海棒槌
调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙。
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2.锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3.炒好的肉末中加入黄豆酱；
4.加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出来摆盘就可以享用了。
扩展资料：
茄子与肉末是一种很有营养的食物，它含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，它富含维生素E，具有预防出血、延缓人体衰老的作用；经常吃茄子还可以预防高血压，降低胆固醇，保护身体心血管；同时吃茄子可以治疗胃癌、清热解热等效果。
茄子的食用价值：
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性、减低毛细血管的脆性及渗透性、防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
