摘要：
即食海参辽刺参海参品牌排行榜女人吃海参老人吃海参本文目录筋头巴脑锅的蘸料配方高压锅筋头巴脑的做法要多少时间筋头巴脑铁锅炖的做法筋头巴脑锅的做法及配料筋头巴脑锅做法干锅筋头巴脑的做法... 本文目录
一、筋头巴脑锅的蘸料配方
筋头巴脑 1斤
土豆 3个大头菜几片蟹味菇（金针蘑也可以）少许
八角 2个
葱段，姜片，蒜片，蚝油，生抽，糖，盐，鸡精，少许
筋头巴脑锅的做法 1.筋头巴脑切小块，用冷水泡一会。辽刺参
2.土豆去皮切块，大头菜手撕大块，也可加入自己爱吃的青菜等。
3.葱切断，姜片，蒜片，备用。
4.冷水下锅，倒入筋头巴脑，烧开5分钟左右，捞出，用温水冲掉血沫等，控干。5.热锅凉油还小火，倒入葱姜蒜炒香，倒入少许俾县豆瓣酱炒出油或者一个去皮西红柿超出汤汁（用热水烫下皮就掉了）
6.倒入筋头巴脑，大火炒一会，放入，2勺糖，少许生抽，蚝油，继续炒。
7.添温水，放入八角，也可以放桂皮，香味等，我家没有就没放我也不太喜欢那个味道，一起炖。我家是炒完倒入高压锅45分钟，然后放土豆，蘑菇15分钟，非常软烂。没有高压锅就用锅多炖会，大火烧开，小火慢炖，估计最少一个小时，可以尝下。
8.临出锅前加入大头菜或者各种青菜3-5分钟，放盐，鸡精等调味。美味的筋头巴脑就做好了！
二、高压锅筋头巴脑的做法要多少时间
高压锅筋头巴脑的做法要**40分钟**。筋头巴脑由牛肉、牛筋、鹿筋、羊蝎子等原料组成，做法如下：
1.将筋头巴脑切成小块，用凉水泡发8小时，去除血水，中途换几次水。
2.将泡发好的筋头巴脑放入锅中，烧开水煮一下，捞出来沥干。
3.准备调料：郫县豆瓣、葱姜蒜、花椒大料、香叶和桂皮。
4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒。
5.然后放入筋头巴脑翻炒一会儿，添半锅水，花椒大料香叶，桂皮放进去，高压锅大火压40分钟。
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压15分钟就可以盛盘上桌了。
需要注意的是，用高压锅煮之前，需要先放入冷水中，用冷水冲洗干净，将血水和杂质都清理干净后，才可以下锅。希望这些信息对你有所帮助。
三、筋头巴脑铁锅炖的做法
筋头巴脑铁锅炖的做法
食材
筋头巴脑 1000克
老抽 10克
生抽 10克
八角 3粒
桂皮 1段
小茴香 8克
香叶 3片
干辣椒 5个
草寇 3粒
草果 1个
陈皮 5克
丁香 2粒
冰糖 5粒
方法/步骤
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水
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泡好筋头巴脑冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫
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焯过水的捞出
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锅中放少许底油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
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锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
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倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右
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炖至牛筋软糯即可关火
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炖筋头巴脑成品图
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注意事项
筋头巴脑放入清水中泡去血水要泡三四个小时
筋头巴脑一次可以多炖些，用来炖萝卜、炖土豆、烩菜、做牛肉面的浇头都是一流的
四、筋头巴脑锅的做法及配料
一个老人吃海参
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
图像源网络
4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
图像源网络
6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
五、筋头巴脑锅做法
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净即食海参。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
图像源网络
4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
六、干锅筋头巴脑的做法
主料
牛板筋适量
牛腩800克
辅料萝卜片适量
西兰花适量
鱼丸适量
娃娃菜适量
油菜适量
豆腐泡适量
杏鲍菇适量
香菇适量
木耳适量
鸡腿菇适量
葱末1大勺
姜末适量
蒜末适量
郫县辣豆瓣酱1.5大勺
普通豆瓣酱1.5大勺
干红辣椒5-6个
花椒30粒左右
料酒1大勺
生抽2大勺
盐适量
熟芝麻2大勺
白糖4小勺
鸡精适量
葱段适量
姜片适量
桂皮适量
大料适量
香叶适量
陈皮适量
白醋1小勺
筋头巴脑香一锅的做法步骤
1
牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2
再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3
炖好后把肉捞出来。
4
炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5
放入辣豆瓣酱。
再放葱姜蒜末翻出红油。
7
放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8
倒入熟芝麻再炒1分钟。
9
炒制锅中酱料浓香，粘稠。女人吃海参
10
把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11
最后加鸡精提香。
