摘要：
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一、莲藕炒肉怎么炒
肉炒藕丁怎么做
材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。
做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点海参家常菜做法。
2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。
3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。
4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。
5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。
6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。
7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。
藕丁怎么切
方法一：
切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。
方法二：
先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。
吃藕的注意事项
1.不要用铁锅煮藕
莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。
2.莲藕不能和大豆一起吃
我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。
二、藕片炒肉的做法窍门
1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。
3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。
三、藕笋炒肉怎么做好吃 看这里就知道啦纯干海参价格
相信很多人都喜欢吃藕笋炒肉，出去外面吃餐厅也会发现藕笋炒肉是热卖菜的频率很高，因为它做的好吃的话真的十分下饭，但是在家里做总觉得味道差一点点，究竟它要怎么做才好吃，许多人也很好奇，其实要做的好吃是有一定的方法技巧的！
做藕笋炒肉怎么挑选食材材料的选择直接影响了这道菜的口感和外观，所以要慎重的挑选。选择莲藕的时候要注意，往往太干净太洁白、没有一点泥的莲藕是经过化学物品清洗过的，这种莲藕十分影响身体健康，往往口感也不好。但是莲藕表面太多泥土也是一样，因为有泥土遮盖住了，看不到里面的样子，选择莲藕要选择沾满新鲜泥土的，或者在挑选的时候试图扣掉一些泥土。选择竹笋要选择重的竹笋，因为含水量高的竹笋更新鲜一些，摘出来的时间越长，代表水分流失越快，越不新鲜。竹笋的颜色是嫩黄色，那么就是新鲜的竹笋，如果是褐色，那么就是很老的竹笋鲍鱼海参。肉主要是选择口感嫩滑的肉，大多都是猪后腿肉和小里脊肉好吃一些。
做藕笋炒肉怎么处理食材做藕笋炒肉这道菜最关键的部分就是肉，肉要在炒之前腌制过，必须要将肉切成肉片，混合蛋清、生淀粉、生抽、姜蒜葱一起腌制，大概需要半小时以上，这样出来的肉是比较鲜嫩入味的。新鲜的竹笋和莲藕要削皮、切成小块清洗，才能完全清洗掉泥土，清洗要稍微细致一些，一般有淡淡的苦涩味，所以需要下锅之前过下沸水，去除苦涩味，口感会更加脆一些，而且色泽更漂亮，外观不会氧化变黑。
藕笋炒肉的家常做法备好主要的调味料：青红椒、淀粉、盐、生抽、香醋、白糖。下锅之前将青红椒、葱和猪里脊肉或者后腿肉切细。然后把锅烧热，倒油进去，先炒肉，直到肉被翻炒成白色，然后放入藕笋，继续炒，记住速度稍微快一些，否则会粘锅。最后倒青红椒和葱，还有其他的调味料，开大火翻炒，香气扑鼻，就可以出锅装盘了。
四、莲藕炒肉怎么做好吃莲藕炒肉的做法
1、材料：莲藕1节肉片30克葱5克姜5克蒜5克、油1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙。
2、新鲜的莲藕去皮洗净备用。
3、莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。
4、锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。
5、焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉，洗净沥干水份。
6、猪肉切片，葱姜蒜切小粒备用。
7、锅中倒入底油加热放入葱、姜、蒜爆香。
8、放入猪肉炒至断生变色。
9、放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。
10、放入盐和味精改小火翻炒。
11、炒至猪肉藕片完全入味即可出锅。
五、莲藕炒肉怎么做好吃
藕片炒肉做法：
食材：藕1个、猪肉60克
辅料：青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1／3匙。
具体步骤：
1、藕去皮切片。
2、猪肉切片。
3、青椒去籽去蒂切片。
4、锅中热油，放入肉片翻炒。
5、肉片变色后放入藕片翻炒。
6、加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油。老年人吃海参
7、加入葱蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可。
8、藕片炒肉成品图。
六、肉炒莲藕片的做法大全野生刺参
在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以小编从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！
食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油
莲藕炒肉片的具体步骤：
1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净，青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；
2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；
3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；
4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！
