摘要：
干海参印度洋海参挪威海参辽海参海参菜单及做法本文目录经典雪菜黄鱼面怎么做小黄鱼面的做法黄鱼面的家常做法黄鱼面怎么做怎样做黄鱼面好吃,最正宗黄鱼面的做法黄鱼面的做法,黄鱼面怎么做好吃... 本文目录
一、经典雪菜黄鱼面怎么做
用料
小黄鱼
雪菜
料酒
糖
油
鲜辣粉
鲜酱油
醋
牛奶
雪菜黄鱼煨面的做法
小黄鱼洗净，把它们的小手手（鱼鳍）剪掉~~肚子里脑袋里的红的黑的都要洗干净，鱼鳞刮干净~
脑袋尾巴啪啪的剁下来><，沿着骨头，正反面切下两块肉，把切下来的肉放在（料酒+少许糖+少许鲜酱油）里腌制
开锅~爆香葱姜~把控干水的脑袋尾巴和骨头下锅煎炸（不需要很多油的）到脆脆的金黄的，倒入开水，中大火滚啊滚加一点点醋，一会你就会得到一锅浓白的鱼汤~
关火后加入适量牛奶拌匀，然后滤出鱼汤，里面的骨头都不要，鱼汤小火热着
再次加热锅子倒入咸菜煸炒至出香味，边炒边加糖，然后把炒好的咸菜拨入鱼汤一起煮着，把腌制好的鱼肉皮朝下煎一下，然后放入旁边煮着的鱼汤少许，烫熟（很短的时间即可），立即捞出，烫鱼的鱼汤倒回鱼汤锅，大部队会合去~
然后开始煮面啦~大火水开后下面，再开后片刻即捞起，过冷水，控干水，放入雪菜黄鱼汤里小火煨到入味。
关火将面捞出，加入雪菜黄鱼汤，撒上适量鲜辣粉，上面铺上黄鱼肉~喜欢什么蔬菜可以自己往上加啊~~直接吃已经很好吃了><!雪菜黄鱼煨面的做法步骤7
小贴士
1煮鱼汤时方少许醋，可以帮助析出钙，提鲜去腥
2鱼汤煮好后的牛奶是点睛之笔呀~不但可以使得汤更白而且会更香哦！
3煮好鱼汤后骨头一定要滤干净啊，不然喝汤时候有危险！！
4腌制好的鱼肉不论是煎皮还是烫熟的时候都要快，不要让鱼肉过老了，嫩嫩的它们十分容易就熟的
5煮面不用太熟，因为后面还要煨的
6煮好过凉后的面一定要控干净水！！不然会破坏到辛辛苦苦熬出来的汤的味道
二、小黄鱼面的做法
“乳白的汤,劲道的面和鲜美的鱼肉,绝对值得你耐着性子耗时又费工序。你知道吗?《蜗居》里海藻带宋秘书吃的,就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼面。”下面我为大家带来小黄鱼面的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。
小黄鱼面的做法1用料
料酒适量
盐适量
小黄鱼 5条
小葱适量
大葱一小段
面适量
绿色蔬菜适量
枸杞一小把
做法
小黄鱼片出鱼肉，吸水
鱼肉用还要略微腌制
炒制葱油
葱油煎鱼骨，加盐和料酒以及枸杞，熬制汤底(20分钟)
鱼肉部分拍生粉煎至两面金黄，省出备用
单独煮面，快熟后捞出与鱼汤一起煮
炒点蔬菜(草籽头)，点缀用
乘出装碗即可
小贴士
用开水煮鱼汤，
煎鱼的时候，鱼要干，锅要热。
小黄鱼面的做法2用料
小黄鱼数条
雪菜
日式拉面 2人份
葱段、葱花、姜片
盐、料酒、胡椒粉
做法
小黄鱼去鳞、鳃、内脏，把洗干净的小黄鱼摆在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。在腹部处斜刀批掉鱼骨，正反面刀法相同;雪菜黄鱼面的做法步骤1
鱼骨留着熬汤，鱼肉加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右;雪菜黄鱼面的做法步骤2
热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用中火熬至鱼汤呈奶白色关火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾;雪菜黄鱼面的做法步骤3
漏勺铺一张厨房用纸，将熬制好的鱼汤倒入漏勺中过滤;雪菜黄鱼面的'做法步骤4
炒锅加少许油，放入雪菜煸炒出香味(用的是速冻袋装雪菜，所以不用洗)，倒入鱼汤加盖用中小火煮5分钟，加少许的盐、胡椒粉调味，最后把鱼片一片一片轻轻放入汆烫，等鱼汤再一次滚后，鱼肉变色即可关火;雪菜黄鱼面的做法步骤5
同时另起一锅烧开水，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出;雪菜黄鱼面的做法步骤6
盛入大碗中，将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。雪菜黄鱼面的做法步骤7
小贴士
一般用小黄鱼，就整一片过，如用比较大的鱼，可适当改刀。
面条可按个人喜好，不一定照我的样子。
三、黄鱼面的家常做法黄鱼面怎么做
1、主料：面条(标准粉)500克，小黄鱼200克
2、辅料：芥菜100克
3、调料：味精2克，香油5克，盐3克，料酒10克，姜5克,青葱10克
4、黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；
5、雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段；
6、阳春面(面条)先煮好摆进碗里；
7、蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；
8、煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。
四、怎样做黄鱼面好吃,最正宗黄鱼面的做法
黄鱼面的做法步骤
1
黄鱼洗净，姜切片，辣椒切开备用。
2
咸菜切碎。
3
起锅热油，放入黄鱼，煎至两面金黄。捞出备用。
锅里留底油，倒入咸菜翻炒。
5
放入适量盐，清水和煎好的黄鱼。
6
烧开，捞出浮沫。
7
先把黄鱼捞出，放一边备用。再放入面条。烧开就可以啦
8
面条装碗里，再把捞出的黄鱼放在上面就行啦。在冰箱里翻找了几下，没葱啦，就凑合着吧。
9
也可以把捞出的黄鱼提起尾巴，筷子沿着鱼骨一捋，鱼肉就会自动分开。再把鱼肉放在面条上就可以啦。
10
看看。这样斯文多啦。
五、黄鱼面的做法,黄鱼面怎么做好吃,黄鱼面的家常
原料：小黄鱼10条、鸡蛋面、雪菜、辣椒、盐、白胡椒、黄酒、糖、小葱、生姜
黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透干海参。
然后倒入适量的清水和一个小葱节，开大火加热煮沸，直至汤色浓稠变奶白色（图片上汤表面黄黄的是一层油花），剔下的鱼肉加盐、白胡椒、黄酒、糖一点点（几粒就够了起到吊鲜的作用），然后捏拌均匀，锅子里面放底油，然后把黄鱼鱼皮朝下煎制一会，然后在翻面煎一会，只要断生就可以了，煎得太熟鱼肉很容易断。辽海参
雪菜切小段，然后放入油锅中煸炒，再放糖、味精调味，装入小碗中，这个是配面条吃的，lg比较喜欢这个，然后就是下面条，把煮好的面条放在小碗里面。
最后放上黄鱼、小葱段，浇上前面煮的黄鱼汤底，一碗不用放味精也会鲜掉眉毛的黄鱼面就完成了。
六、怎么做好吃,黄鱼面的家常做法
黄鱼面
评分
煮 咸鲜味1小时30分钟 较低热量
初级入门 429人做过
主料 3人份
小黄花鱼500克、面条（生）200克
辅料
竹笋100克、雪里蕻80克、海蜒25克、植物油1大勺、黄酒1勺、食盐6克、葱2根、姜3片、白胡椒粉1/2茶匙、水适量
黄鱼面步骤1
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用
步骤2
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟
步骤3
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下
步骤4
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净挪威海参
步骤5印度洋海参
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头
步骤6
将汤头内的鱼骨等过滤掉
步骤7
留下美味的汤头
步骤8
倒入雪菜和竹笋
步骤9
煮开后小火5分钟，加盐调味
步骤10
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可
步骤11
将面条煮熟捞起，盛入碗中
步骤12
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜
黄鱼面成品图
烹饪技巧
小黄鱼的肉质非常嫩，所以煎的过程容易发生破碎，也可以调味后用微波炉叮熟的方式，快捷，又不会破坏鱼肉的完整性
