摘要：
希腊海参海参排行榜海洋岛海参黑狗参黄玉参本文目录青鱼烧豆腐的四种做法青鱼头煮豆腐的做法青鱼头豆腐汤怎么做好吃一、青鱼烧豆腐的四种做法青鱼烧豆腐的四种做法 1.青鱼烧豆腐材料青鱼一块... 本文目录
一、青鱼烧豆腐的四种做法
青鱼烧豆腐的四种做法
1.青鱼烧豆腐
材料
青鱼一块500g，豆腐一块，郫县豆瓣酱20g，料酒15g，老抽30g，蒜瓣5个，姜5片，盐、糖适量
做法
1.青鱼洗净切块，豆腐切3*5*1小块，蒜瓣切片
2.青鱼用热锅凉油煎两面黄，豆腐块也煎黄备用
3.锅加少许油烧热，放姜片，蒜片煸炒出香味放煎好的鱼块，豆腐块加料酒，酱油，盐，豆瓣酱，糖，加漫过鱼身的水大火烧开，该中小火慢炖30分钟使鱼和豆腐入味，后改大火收汁
2.青鱼烧豆腐
材料
青鱼、北豆腐，葱姜蒜，，酱油小半碗，番茄酱两大勺，白酒一两，（花椒5克，大料两个，桂皮一小块，香叶两片），酱油两勺，米醋一小碗，白糖两大勺，（盐，味精）适量。
做法
1、先把青鱼去鳞、去内脏洗净，切成段，豆腐切成厚片备用。
2、青鱼用盐和白酒腌制十分钟，再入油锅煎成金黄捞出。
3、煎完鱼的的油再煎豆腐，把鱼和豆腐摆在高压锅里，再把葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮、香叶放入锅里炒香后，倒入番茄酱和酱油继续炒一分钟。
4、然后倒入开水，再放盐、白糖、味精，炒好的'料汤倒入高压锅内，与鱼和豆腐持平，把锅盖盖上，大火烧上气后转中火50分钟，关火焖20分钟后开盖。如果汤多的话就倒进大勺里大火收汁。
3.青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜
做法
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。海洋岛海参
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
4.青鱼焖豆腐
材料
青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜100克，香菜50克。调料高汤约1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。
1、味精15克，鸡精10克，海天海鲜酱10克。
2、食盐15克，老抽10克，葱段、姜片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化猪油50克。
3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香各2克入纱布袋封紧成料包希腊海参。
做法
1、将青鱼宰杀，去内脏洗净后装入沙锅内，加入调料2、3，加进高汤（以刚刚淹过鱼身为准），大火烧开后，转小火炖制约45分钟。
2、待鱼炖熟后加入豆腐小火再炖3-5分钟，加入粉条后再次烧开，加调料1调味，将料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。
小诀窍
特点
香味浓郁，口味咸鲜，增进食欲。
制作关键
1、在汤第一次烧开后应立即将鱼身在沙锅中转动一周，避免焦底。
2、在最后加入青蒜、香菜，淋上香油后应加盖，上桌后揭盖，效果更好。
二、青鱼头煮豆腐的做法
大青鱼是备受大家钟爱的一种淡水鱼，不但色香味俱全并且营养成分很高。水豆腐也是带有丰富多彩的微量元素，二者的融合能够较大水平地充分发挥各有的作用功效，并且味儿细嫩，料汁醇正。它的作法十分简单易学，要是准备好所需要的食物，依据得出的流程一步步进行就可以作出纯正的青鱼炖豆腐。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
一、原材料
大青鱼块、水豆腐、鲜笋
二、作法
1、大青鱼块用盐,姜
2、锅中多倒进一些油，油烧放进油炸小鱼，最好是鱼的身上要没有水，要不然油会溅到的身上的。中蜡烛大青鱼煎一下，半途把鱼翻下半身，随后添加米酒，生抽，少量白砂糖翻匀。
3、丝腌渍10分钟。水豆腐清洗切割成快。
4、随后倒进水豆腐和鲜笋，加一勺子加谁盐焖烧7，8分钟那样。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
三、青鱼的营养使用价值
青鱼类鲜嫩美味，蛋白质含量超出鸡脯肉，是鱼类中的佳品。以鲜销主导，熏产品、糟产品及其油变大青鱼和茄汁煎炸大青鱼等水果罐头也很火爆。
大青鱼个人大，生长发育快速，为我国关键的经济发展淡水鱼。肉质地肥硕，味鲜腴美，尤以冬令更为肥硕。其每豪克能食一部分蛋白15、8～19、5克，人体脂肪2、6～5、2克，发热量96～125大卡，钙25～72mg，磷171～246mg，铁0、8～0、9mg，尼克酸0、13mg，维生素b20、12mg，尼克酸0、17mg。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
青鱼类茯苓功效甘、平，无毒性，有利汽化湿、与立、截疟、养肝明目、健脾养胃的作用，主治疗脚气湿痹、心烦、登革热病、血淋等症。黄玉参
大青鱼中除带有19、5%蛋白、5、2%人体脂肪外，也有钙、磷、铁、B1、B2和营养元素锌，成年人每天需锌12～16克，青少年儿童阶段的需要量则相对增加。锌是酶蛋白的关键构成部分，性激素、胰腺及脑松驰与之息息相关。身体锌的成分仅占十万分之三，但一旦出现不够，通常会使嗅觉降低、精神不振、“智力(I、Q)(考量智商的一种指数值)”降低。除此之外，还会继续出现生长发育高宽比不够、外伤无法痊愈等变病。
四、大青鱼的作用与功效
青鱼类性温、味甘，归脾、肝胆经，具备养血、滋阴养血、健脾胃、健脾养胃、利湿、袪风、利湿之作用，还能防妊娠水肿。
三、青鱼头豆腐汤怎么做好吃
鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌菜，也可以是寻常百姓家餐桌上的家常佐餐汤。对于这道鱼头豆腐汤，大饭店有大饭店的特色做法，家庭主妇们也有他们独到之处烹饪之处。
如何能做好能做出好喝的鱼头豆腐汤？我想有两点是会得到大厨和主妇们的赞同的。
第一，鱼头的选择。鱼头要首先选择新鲜的鳙鱼鱼头或者鲢鱼鱼头。因为这两种鱼头鱼肉比较多，比较厚实。如果实在没有这两种鱼头，也可以选用5斤以上的大鱼的鱼头，比如草鱼，鲤鱼。但是成品口感不如鳙鱼和鲢鱼。据科学研究表明，鱼头含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸。维生素A、维生素D和维生素K，经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，降血脂，健脑和养颜的功效。加上鱼头汤味道鲜美，所以越来越多注重养生的人们喜欢喝这道汤。
第二，豆腐的选择。豆腐的种类有很多，从制作方法上分为南豆腐和卤水豆腐。两种豆腐各有各的特色，卤水豆腐含水量相对南豆腐少，吃起来比较硬，但是豆香味很浓郁颜色偏黄。卤水豆腐适合煎，炒，油炸，做包子馅，如家常豆腐，酿豆腐，豆腐丸子，豆腐包子。南豆腐豆香味淡一些，含水量高，软嫩洁白，适合凉拌，烩，烧和做汤。如小葱拌豆腐，皮蛋豆腐，蟹黄豆腐等海参排行榜。在做鱼头豆腐汤时可以选择南豆腐为佳。如果实在没有南豆腐，也可用卤水豆腐。豆腐已经要当天制作的新鲜豆腐，拿到家及时放冰箱冷藏。
下面来分享一下鱼头豆腐汤的做法，看看如何才能做出好喝鱼头豆腐汤。
—————————————————
【制作教程】
【鱼头豆腐汤】
特点：汤鲜味美香气四溢营养丰富油润嫩滑
主料：大鱼头 1个南豆腐1块
调料：大葱生姜料酒盐胡椒粉味精高汤或者热水香菜猪油适量
【制作流程】
步骤1.鱼头去鳃，去鱼腥线，用刀把鱼头从下方一劈为二，去掉鱼牙，鱼腹中黑膜用抹布搓干净，用清水把鱼头冲洗干净，控干水分。抹上少量的盐。
步骤2.葱切段，姜切片，香菜洗干净控干水分，切碎。把南豆腐切成块，放进热水中浸泡，水中加入适量的盐。
步骤3.做锅，把锅烧热，用姜片把锅底来回擦几遍，继续加热锅，倒入适量猪油，待油油温7成热时，把鱼头放在锅里，劈开的地方朝上。大火煎制金黄。待定型了再翻面，放入姜片大葱，沿着锅边缓缓倒入料酒，开大火。
步骤4.倒入足够多的高汤/热水，滴入几滴香醋，开大火直接烧15分钟，这时鱼汤的颜色会逐渐变白。
步骤5.鱼汤里加入泡好的豆腐块，轻轻搅动，待汤烧开，改中火煮15分钟，待汤变奶白色出锅，出锅前加入适量的盐，胡椒粉，味精，出锅装盆后，加入香菜，滴上几滴香油。
【鱼头豆腐汤】制作技巧总结：
1.鱼头的处理很重要，必须把鱼腮，鱼腥线，鱼腹中的黑膜，这是去腥的关键，非常重要，切记！
2.鱼头抹盐可以防止煎鱼时油迸溅，用姜片抹锅底可以防止煎鱼时粘锅的情况发生。
3.用猪油煎鱼头，可以增加鱼汤的香味，成品口感优于用植物油煎的鱼。
4.用猪骨，老母鸡，动物骨头熬出的高汤可以让汤的味道更加浓郁香滑。
5.一次性加够汤，不能中途加水，否则汤味会变淡。多数时间使用大火，会消耗很多水分，切记！
6.豆腐比较嫩，不宜过早加入，鱼汤出锅前15分钟加入豆腐，下锅后要轻轻的搅动。
结语
鱼头豆腐汤用料简单，易得，汤鲜味美，营养丰富，只要按照以上的步骤和技巧来做就能做出饭店大厨味道的好汤黑狗参。当然这些方法步骤仅供参考。只要多动手，去实践，做出适合自己口味的汤才是最终目的。天冷了，给家人炖一个鱼头豆腐汤喝！
