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本文目录鲜虾肉馄饨的调馅方法鲜肉虾仁馄饨馅的做法鲜虾肉馅馄饨的做法虾仁馄饨馅怎么调才好吃猪肉虾仁馄饨的经典做法一、鲜虾肉馄饨的调馅方法鲜肉虾仁馄饨的家常做法，调馅和包法都有，好吃到... 本文目录
一、鲜虾肉馄饨的调馅方法
鲜肉虾仁馄饨的家常做法，调馅和包法都有，好吃到连汤汁都不剩
馄饨是我国传统面食，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨做法简单好吃而且营养丰富。今天小编就为大家分享下鲜肉虾仁馄饨的做法，鲜肉虾仁馄饨味道鲜美，一家老少都喜欢吃，是不可多得的美食。下面就和小编一起学习吧！
鲜肉虾仁馄饨
原料：馄饨皮200克、瘦肉120克、虾10只、鸡蛋、紫菜、姜、葱、蚝油10克、生抽5克、精盐、胡椒粉、食用油
先将瘦肉剁成末，瘦肉一般选择里脊肉口，口感会更好，把肉末放入盆中。再将葱姜清洗干净，切末，放入肉馅里。
取大虾冲洗干净，放入冰箱冻半小时，这样更容易去壳。把虾壳去掉，取虾仁剁碎，不要用搅拌机打成虾泥，不然吃不出虾仁的口感，把虾碎也放入肉馅里。
最后把虾米淘洗干净，倒入肉馅里，在加入蚝油10克、少许食用油、适量水、精盐2克、生抽5克、鸡蛋顺着一个方向搅打上劲，静置二十分钟，这时馄饨馅就做好了。鲜肉虾仁馄饨馅料比较鲜美，建议口味清淡点，这样可以感受到食材本身的鲜味。
鲜肉虾仁馄饨
取一张馄饨皮，放上适量肉馅。将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧。不要用劲过大，不然容易破。
一一把馄饨包好后，准备煮锅，加入适量清水煮开，混沌开水下锅，煮至浮起，一二秒即可出锅。碗中放入紫菜，葱花，精盐，胡椒粉，香油，装汤，装馄饨，味道鲜美，赶紧开吃吧白底靴参！
鲜肉虾仁馄饨
在包馄饨时可以多包些，随吃随下。生馄饨放托盘上，送入冰箱冷冻保存，冻硬后，装袋保存就好。这道鲜肉虾仁馄饨你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧！欢迎记得点赞、关注、收藏哦
二、鲜肉虾仁馄饨馅的做法
虾仁鲜肉小馄饨的做法
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
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将虾仁剥壳，抽筋。
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将材料分开放好待用。
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猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
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为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
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将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
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虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
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将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
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放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
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搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
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顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
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包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
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将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
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将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
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将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
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小贴士
1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。
2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。海参菜单及做法
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。
三、鲜虾肉馅馄饨的做法
准备原料：小馄饨皮30张，鲜虾八只，猪肉80克，鸡蛋两个，紫菜15克，猪油一勺，葱花少许，辅料准备料酒，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉即可。
第一步：首先我们把鲜虾去皮去头去虾线，洗净之后用刀剁碎，猪肉剁成肉末。对于这一步而言，猪肉和鲜虾一定要用刀剁，切勿用机器处理，这样做出来的虾肉小馄饨将会更加的美味鲜香。
第二步：准备一个碗，把剁好的肉末和虾沫装入碗中，依次加入蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，均匀腌制10分钟。
第三步：我们把鸡蛋打散备用。
第四步：平底锅加入少许的油，加热至三成热后倒入蛋液，把蛋液均匀覆盖在锅底，如下图所示，煎制熟嫩取出，切勿炒焦。
第五步：之后我们用刀把鸡蛋皮切成如下图一般的蛋皮丝备用。
第六步：随后就是包小馄饨的关键步骤了，因为这是图文版，所以很难解析包馄饨的分解步骤，你完全可以去网上搜集一些详细教程。但笔者在这儿有一个土方法，就是把饺子皮放在掌心，然后用筷子搅一小坨肉馅儿放入掌心，然后顺势握拳，基本上一个小馄饨的出行就出来了，也就是做出来不是那么好看而已。
第七步：之后我们先调一碗底汤，准备一个装小馄饨的碗，依次加入盐，鸡精，葱花，猪油，加入半碗的开水均匀搅拌至猪油完全融化；随后锅中准备250ml的沸水，把小馄饨放入锅中沸水煮5分钟，最后盛入碗中，加入紫菜和蛋皮丝，这样一道手工版的虾肉小馄饨就完成了。
四、虾仁馄饨馅怎么调才好吃
用料
主料；虾仁100克、猪肉馅100克、馄饨皮200克、圆白菜50克。
辅料；鸡蛋清1个、花椒水10克、葱1棵、姜2片、盐2克、料酒1勺、酱油2勺、五香粉0，5克、芝麻油1勺、花生油3勺。
虾仁馄饨的做法
1、花椒一小把放入温水中浸泡出花椒水备用。
2、鲜虾去皮去腥线洗干净。
3、切碎，可以切得大一些。
4、猪肉馅和虾仁混合。
5、加入葱姜碎。
6、打入一个鸡蛋清，倒入花椒水。
7、加入酱油、料酒、芝麻油、盐、五香粉、花生油2勺。
8、顺时针朝一个方向搅打上劲，多搅一会儿。
9、包成自己喜欢的样子。
10、圆白菜洗干净切小块。
11、锅中加入剩余的油将圆白菜倒入翻炒变软。
12、加水加入1勺盐调味。
13、下入馄饨煮熟即可。
14、虾仁馄饨成品图。
五、猪肉虾仁馄饨的经典做法
猪肉虾仁馄饨
用料：猪肉 260克虾仁 200克鸡蛋 1个葱花、姜片少许生抽 1勺蚝油 1勺香油 1勺老抽半勺胡椒粉 1小勺盐 1小勺
猪肉虾仁馄饨的做法
准备食材
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猪肉切块与虾仁放入绞肉机
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放入姜片绞成肉泥
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加入葱花，打入一颗鸡蛋
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加入一勺生抽
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一勺蚝油
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半勺老抽
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一勺香油
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一小勺胡椒粉
请点击输入图片描述盐渍海参
一小勺咸盐
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沿着一个方向搅拌至肉馅上劲有机海参
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准备馄饨皮，包上肉馅
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包好
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全部包好
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水开下馄饨
碗中加入葱花、紫菜、虾皮，加入两勺煮馄饨的开水，加入一勺咸盐少许香油少许胡椒粉拌匀
将煮好的馄饨捞入碗中
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可以一次多包一些放冷冻，多会想吃的时候煮一下很方便海参科普知识
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