摘要：
北京海参黑玉海参关东海参阿根廷海参冻干海参本文目录辣子鸡火锅的做法 最正宗的做法辣子鸡的配料辣子鸡正宗做法辣子鸡最正宗的做法一、辣子鸡火锅的做法 最正宗的做法用料土鸡 1500克大... 本文目录
一、辣子鸡火锅的做法 最正宗的做法
用料
土鸡 1500克
大蒜随意
土豆随意
糍粑辣椒适量
油适量
金针菇随意
豆腐随意
酱一大勺
盐少许
糖适量
醋少许
酱油适量
贵州辣子鸡火锅的做法
准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
鸡切成块状，大小根据自己喜好。
土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
再放一点干辣椒和酱，翻炒。
锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
鸡块软糯之后放土豆。
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
豆腐煮在里边也很好吃。
边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
二、辣子鸡的配料
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
三、辣子鸡正宗做法
食材
鲜仔鸡 1000克
青红 15克
尖椒 15克
花生米 200克
干辣椒 10克
花椒 20克
生抽 5ml
盐 6克
葱 4克
姜 5克
蒜 5克
蚝油 4克
方法/步骤
仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
辣子鸡的制作方法
青红尖椒切小圈。
辣子鸡的制作方法
用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
辣子鸡的制作方法
热锅冷油，放入花生米。
辣子鸡的制作方法
开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
辣子鸡的制作方法
油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
辣子鸡的制作方法
锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
辣子鸡的制作方法
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
辣子鸡的制作方法
加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
辣子鸡的制作方法
10
最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。黑玉海参
辣子鸡的制作方法
11
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。
辣子鸡的制作方法
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
四、辣子鸡最正宗的做法
辣子鸡最正宗的做法
辣子鸡是一道很有名的家常菜，它的味道很是香辣。朋友们想知道辣子鸡的做法及辣子鸡的做法吗?下面我给大家介绍辣子鸡最正宗的做法，赶紧来看看吧!
辣子鸡最正宗的做法做法一
材料：
干辣椒20公克，鸡胸肉150公克，青椒60公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太1/2小匙，水1小匙，太1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。
做法：
1.将准备好的适量的鸡肉清洗干净，然后将其切成小丁放入一干净的容器中，再在里面放入以上的调味材料腌制，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
做法二
材料：
鸡腿一只，辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜，砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精。
做法：
1.先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2.炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟，加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒，放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
3.放入盐、鸡精调味，即可出锅。
做法三
材料：
整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：40)，葱，熟芝麻，姜，蒜，盐，味精，料酒，食用油，白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块。
3.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
小诀窍：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的`成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。
因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。阿根廷海参
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了。那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
做法四
材料：
鸡，干辣椒，花椒，啤洒，油。冻干海参
做法：
1.锅中放油，烧热之后，将鸡锅煎一下。
2.将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出。
做法五
材料：
适量的酱油，鸡肉，料酒，盐，花胡椒，淀粉，葱蒜姜。
做法：北京海参
1.把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2.把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。关东海参
5.炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6.临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了
;
