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一、莴笋的家常做法大全
莴笋的做法大全家常菜如下:
主料:莴苣400g、虾米30g。
辅料:油适量、盐适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。
1、准备好食材。
2、莴苣切片。
3、大蒜和香葱切碎。
4、水烧开下莴苣片焯1-2分钟。
5、倒出沥干。
6、冷锅冷油下洗净的虾米和大蒜碎。
7、小火炒至鲜香味渗入油中。
8、下莴苣片。
9、放盐。
10、最后放少许生抽炒匀关火。
11、盛入盘中。
二、莴笋的10种家常做法
莴笋的10种家常做法有清炒莴笋、莴笋炒肉丝、莴笋烧肉、莴笋鸡蛋汤、莴笋卷、莴笋炒豆腐、莴笋炒虾仁、莴笋拌面条、奶香莴笋汤和莴笋炒蛤蜊。
1、清炒莴笋:将莴笋洗净去皮,切成段或片,用开水焯烫后捞出沥干备用。加入适量油,放入莴笋翻炒均匀,调入盐、鸡精等调味品即可。
2、莴笋炒肉丝:将瘦肉切成丝,用料酒、淀粉、盐等调味品腌制一会儿。莴笋也可以切成丝或片。加入适量油,放入葱姜蒜爆香后放入肉丝煸炒,再放入莴笋快速翻炒,调入盐、鸡精等调味品即可。
3、莴笋烧肉:将猪肉切成小块,用老抽、生抽、糖等调料腌制半小时,备用。将莴笋洗净去皮切段,加入牛奶焯水(这样可以让莴笋变得更嫩),捞出沥干。热锅冷油,将猪肉倒入煸炒,待肉变色后倒入莴笋,加入生姜、葱、料酒等调味品烧制一会儿即可。
4、莴笋鸡蛋汤:将莴笋切成小块或片,放入锅中加水煮开。煮至莴笋变软时加入打散的鸡蛋,搅拌均匀,再放入盐、胡椒粉等调味品即可。
5、莴笋卷:将莴笋洗净去皮,用开水焯烫后捞出沥干备用。将瘦肉切成薄片,腌渍10分钟,再用莴笋卷起来。放入高压锅中蒸10分钟,取出切成小段,淋上糖、酱油、香醋等调味品即可。
6、莴笋炒豆腐:将豆腐切成小块备用。将莴笋洗净去皮切片或丝。加入适量油,放入豆腐先煸炒,再放入莴笋翻炒均匀,调入盐、鸡精等调味品即可。
7、莴笋炒虾仁:将虾仁去壳去肠泥,清洗干净备用。将莴笋切成小段或片状。加入适量油,放入虾仁爆炒至变色,再放入莴笋片或段快速翻炒,调入盐、鸡精等调味品即可。
8、莴笋拌面条:将莴笋洗净去皮切丝,加入开水焯烫后捞出沥干。将面条煮熟后沥干水,加入莴笋丝,调入盐、酱油、芝麻酱等调味品拌匀即可。
9、奶香莴笋汤:将莴笋洗净去皮后切成小块,加入适量水煮开。放入牛奶、盐等调味品,再加入少量淀粉勾芡即可。
10、莴笋炒蛤蜊:将蛤蜊洗净备用,莴笋洗净去皮切段或片。加入适量油,放入葱姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒,再倒入莴笋快速翻炒,调入盐、鸡精等调味品即可出锅。
三、莴笋菜怎么做
食材明细
主料
莴笋400g
辅料鸡蛋2个
葱花适量
木耳适量
配料油适量
盐适量
花椒适量
鸡粉适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
家常莴笋的做法步骤
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1
莴笋去皮,洗净,切片。
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2
鸡蛋打散,炒熟。
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3
热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
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4
放莴笋煸炒。
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5
放提前泡好的木耳。
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6
放炒熟的鸡蛋。
请点击输入图片描述光参
7
放盐、鸡粉拌匀,出锅。
小窍门
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
四、莴笋的家常做法
莴笋的做法多种多样,常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来将为大家分享和介绍几种简单易上手,却又美味有特色的做法。
凉拌莴笋
材料:莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐
做法:
1、莴笋去掉叶子,削去外皮,洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);
2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍,捞起沥干水分后,将莴笋丝和适量的香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;
3、腌大约15分钟后,直接装盘,最后撒上芝麻增加风味皆可。
PS:夏天食用,放入冰箱冷藏后风味更佳哦;拌上沙拉酱一起吃也很有意思。关西海参
莴笋炒虾仁
材料:莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉
做法:
1、莴笋去叶削皮,洗净后切成1厘米左右的方块;虾仁去壳去尾,洗净后用料酒、盐、生粉腌制15分钟;辣椒切成圈装;姜、蒜切碎;
2、锅内放油煮热,放入虾仁翻炒,待虾仁一变色就立马关火盛出(确保虾仁的鲜嫩口感);
3、热锅放油,下姜蒜爆香后,放入莴笋丁翻炒一会;
4、接着放入辣椒圈,继续翻炒至莴笋变成深绿色即可放入食盐调味;
5、莴笋炒好后,关火,然后马上放入虾仁翻炒(依靠锅中余温把虾仁和莴笋的问道结合起来,同时这也能更好确保虾仁的.鲜美),最近装盘食用即可。
鲫鱼炖莴笋
材料:鲫鱼、莴笋、姜葱、火锅底料
做法:
1、莴苣去叶削皮洗净,切片待用;鲫鱼清洗干净,用餐巾纸将鱼身上的水吸干,再用刀在鱼身上划几刀;姜葱切段待用;
2、锅烧热后用姜把锅底面搽一遍,再在锅中倒入少量油滚热;
3、将鱼放入锅中,待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟,直到两面煎黄定型后,加入适量火锅底料汤水。
4、盖上锅盖大火煮开后,小火煮上大约5分钟;
5、放入莴笋片和鱼一起炖煮,5-10分钟后加入盐调味;
6、大火收汁,边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面;汁收到一定时候,把鱼和莴笋盛入盘中,撒上小葱即可。
五、莴笋的做法大全家常菜东北海参
莴笋的做法大全:凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒猪肚、莴笋炒虾仁、蒜炒莴笋丝等。
1、凉拌莴笋
准备食材如下:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。
具体做法如下:
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净,影响口感),用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的样子(腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道),腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好),加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)!
2、莴笋炒肉
准备食材如下:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙。
具体做法如下:
猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!
3、莴笋炒猪肚
准备食材如下:猪肚200克,莴笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙。
具体做法如下:韩国海参
将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,莴笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。
4、莴笋炒虾仁
准备食材如下:莴笋1根,基围虾150克,朝天椒1个,杭椒1个,色拉油适量,食盐4克,味精2克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,淀粉1茶勺。
具体做法如下:
莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎,坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩)。
盛起,锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)!
5、蒜炒莴笋丝
准备食材如下:莴笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙。
具体做法如下:
准备好食材,莴笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到莴笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到莴笋丝上,爆香少量辣椒,淋到莴笋上即可!