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一、河南醋焖鸡的做法是什么
需要材料：生抽2勺、姜3片、盐适量、糖适量、蚝油2勺、紫林香醋4勺、鸡精1小勺、花椒100粒、鸡腿2只、小茴香1小勺子
1、小火、胡椒、大蒜、茴香、姜片放入热油中，翻炒调味，取出扔掉，否则胡椒会影响口感。
2、转中火，炒鸡肉。
3、不断翻炒，鸡肉收缩，出油。
4、不用加水，继续炒两分钟，加入酱油、蚝油、醋，转小火慢慢闷。
5、同时应该打开锅盖，炒一段时间，以免粘锅底。
6、把面粉煮2分钟。
7、加入鸡肉，搅拌均匀，加入盐和鸡精调味，离开锅。
8、最后装盘上桌即可食用了。
二、正宗醋焖鸡的做法是怎样的
我来回答这个问题：提到用鸡块来制作的鸡肉吃法，相信很多人都会提到吃过的有：黄焖鸡、熬炒鸡、椒麻鸡和大盘鸡等等，不过提到醋焖鸡，可能吃过的朋友就不是很多了；醋焖鸡是河南地区的特色美食，是河南农家院的特色菜品。
醋焖鸡口感酸香浓郁、肉质细嫩、醋香香味完全渗透到了鸡肉里面，使鸡肉清爽利口不油腻。
下面就跟大家分享一下河南正宗醋焖鸡的做法：
【醋焖鸡】的做法------特点：酸香浓郁、鲜香味美，回味无穷！
【材料】鸡大腿2只
【配料】西红柿一个、木耳、黄花菜
【调料】葱、姜、香菜、料酒各适量、盐1克、白糖1克、白胡椒粉1克、大料一颗、干辣椒3个、生抽15克、陈醋40克、花椒4-6颗、玉米淀粉
------【开始制作】------
第一步：鸡肉处理：鸡腿洗净后切成小块，倒入开水中汆烫一下，去掉血水及杂质后捞出洗净；加葱块、姜片、料酒抓拌均匀，腌制15分钟入味；加入干淀粉用手抓匀；
------小贴士：加入干淀粉是为了锁住鸡块中的水分，使炸出的鸡块外焦里嫩。
第二步：配料处理：西红柿洗净切成小块，木耳泡发，黄花菜泡软切成小朵；
第三步：炸制鸡块：锅内倒油，烧热至五成热（约150°度左右），下入抓好淀粉的鸡块，中小火炸三分钟左右，炸至金黄后捞出；
第四步：焖制制作：锅内倒油，放入葱段、姜片、大料、花椒、干辣椒炒出香味；放入处理好的配料翻炒，加入清水开大火煮一分钟左右；继续加入盐、胡椒粉、白糖，生抽搅拌均匀、放入炸好的鸡块再炖煮两分钟；最后加入陈醋煮一分钟后出锅，装入碗中加上葱碎、香菜段即成。
三、醋焖鸡的做法 最正宗的做法
醋焖鸡中用到了比较多的醋，成菜酸香浓郁，会有小量汤水，很适合冬天吃。
材料：鸡腿两个
配料：青红辣椒洋葱大葱姜蒜香菜
调料：盐生抽料酒糖醋老抽八角花椒
做法：
主料
鸡腿两个
青椒适量
红椒适量
洋葱适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
辅料
盐适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
醋适量
老抽适量
八角适量
花椒适量
醋焖鸡的做法步骤
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1.材料图。
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2.配菜改刀备用。
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3.鸡腿清洗干净斩块。
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4.炒锅倒油烧热，将鸡块煎香。
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5.煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅。
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6.用锅中的油炒香小料和香料，香料通常会用到八角，花椒香叶桂皮等，我只用了前两种。
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7.准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
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8.将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水。
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9.鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。
小窍门&温馨提示绿刺参
1、这个菜，用饭煲或者压力煲也可以做，前面的步骤都一样，后面换一个锅，调整一下水量就好了。
2、配菜比较随意，青红椒洋葱这些的不加也可以的。
四、醋焖鸡的做法是什么
原料：公鸡仔2-3斤重、炖鸡料1包、冻豆瓣酱60g、米醋400ml、白糖50g。
1、把香菇，胡萝卜，葱姜蒜辣椒，洗干净放到高压锅里。我还放了葱和蒜的根部。
2、鸡切块，用水焯了一下。
3、锅里放油，我放的是花生油和少量猪油，凉油炒糖。糖发黄加入葱姜蒜，八角，花椒，辣椒和鸡。
4、翻炒后加入盐，十三香，酱油。继续翻炒。感觉出香味了加入白醋和陈醋和糖，分量在250克到400克之间。具体看个人喜欢不喜欢酸了。我放了大概有100克白醋，200克陈醋。又续了点水放入高压锅焖制20分钟。
5、出锅
五、醋焖鸡怎么做黄肉参
细醋焖鸡的家常做法如下：
1、首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟。
2、把葱切丝，蒜，姜切片，花椒一把，红辣椒，准备好。
3、锅里加入适量油，大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味。
4、将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分钟。
5、加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
六、带汤的醋焖鸡做法
醋焖鸡块
主料：鸡1500g，黄花菜30g，茶树菇30g，淀粉10g，鸡蛋1个
辅料：葱2段，姜3片，盐2勺，醋3勺，花椒20粒，大茴4个，干红辣椒6个，料酒2勺
步骤：
1.鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）海参排名。
2.剁成鸡块。
3.一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
4.锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
5.为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
6.黄花菜提前泡发。
7.茶树菇提前泡上。
8.炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。
9.喜欢醋焖鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。
