摘要：
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一、绵阳米粉的米粉做法
绵阳米粉的做法步骤
1.泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
2.用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
3.在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
4.将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
5.将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。方刺参
二、绵阳米粉汤料的做法及配方
1、香料比例:八角15克，桂皮10克，小茴香25克，香叶15克，千里香5克丁香5个，罗汉果2个，草果15克，白寇15克，肉蔻10克，红蔻10克，当归10克，砂仁15克，良姜5克，白芷5克，肉桂5克全部打最细的粉末备用
2、红油豆瓣酱10斤，红酱20斤(红二斤条打的酱必用)大红袍花椒1斤，菜油30斤，猪油5斤，姜沫3斤(生姜剁碎），味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克
3、底料炒至:豆瓣酱和红酱用香料粉，生姜沫拌均匀，锅里放油直接下酱炒至一个小时下花椒再炒半个小时即可(!这里注意香料粉一定要拌着酱里面炒，要不单独下香料会炒糊，到时候吃着米粉有苦味
4、汤料制作:3斤的底料，加10斤的高汤，没有高汤直接用清水可以可以，熬制半个小时漏掉渣，调味，鸡精，味精，糖即可!适合(肥肠粉，牛肉粉，鸡杂粉等)
三、绵阳米粉通常需要怎样做呢
绵阳米粉
绵阳人最爱的早餐模式，米粉配豆浆。米粉汤头多种多样，总的来说分三种吃法:红汤、清汤、对浇（清红汤混合）。配料也多:小葱、香菜、折耳根碎、泡青菜碎等等。
用料：筒子骨 1根干豌豆 4把海带 1段老姜 2块当归 1根
党参 3根沙参 3根牛腩 400克红酱 4勺八角 2个草果 1个豆蔻 2个三奈 1个鸡精 2勺米粉 300克盐适量植物油 100克生抽 2勺老抽 1/2勺小葱 3根香菜 3根
绵阳米粉的做法
干豌豆提前一天泡发，海带泡发好切小段。
筒子骨泡2小时去血水，砂锅接适量净化水，下筒子骨、当归、老姜、沙参、党参，大火煮开撇去浮沫，下豌豆、海带小火煨汤2小时。
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下适量盐、一勺鸡精调味小火再煨10分钟，清汤高汤就熬好了。
牛腩焯水，切小块，放老姜、香料、植物小火煸牛肉。
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煸至牛肉出油发干就好了。
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下红酱、生抽、老抽煸香，红酱去生味但不能焦。
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加一部分熬好的高汤、1勺鸡精、适量盐调味，熬30分钟，捞出香料。
温水泡发米粉，另起一锅烧开水，泡发的米粉装漏勺在开水里焯水，软硬按自己喜好。
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焯好水的米粉放碗里，把熬好的汤头浇在上面，撒上葱花香菜碎就好了。
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绵阳米粉还得搭配一杯香浓豆浆哦！
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四、绵阳米粉的做法
绵阳米粉的用料：熟黄豆，十颗左右，海带，三四根，酸菜，一小撮，牛肉，三四片。
1，准备食材煮熟的海带
2，煮好的黄豆
3，先将熟海带，熟黄豆，酸菜三种底料放入碗中
4，泡好的米粉放入搂中烫熟（米粉本是干的，要提前放入冷水泡一晚上，第二天用较烫的水担一下，再用冷水冲凉冲透后可装塑料口袋放入保鲜柜保存。烫熟是要米粉表面烫绒，芯要保持有劲道）
5，加入事先熬好的汤，（有豆瓣，鸡精，味精，盐，花椒面）
6，放上肉臊子及葱花香菜就完成了
五、绵阳米粉的做法及配方
绵阳米粉的做法如下：
用料：鲜米粉200g、盐巴、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、花椒油、辣椒油
步骤 1、冷冻拿出来的米粉先用温水泡开。
步骤 2、在用90度快开的水泡。
步骤 3、几分钟后米粉就泡白，泡软了，倒掉热水，换冷水泡好放那。
步骤 4、盐巴味精鸡精胡椒面花椒面必须要，这是做出馆子里味道的关键，即使没有高汤也很好吃，有条件的可以放点花椒油，香油，辣椒油（不是油辣子）纯辣椒油！！！鸡汤油，牛肉汤油。
步骤 5、很多葱花，韭菜，香菜，按自己口味放，喜欢吃辣的可以放小米辣。
步骤 6、按自己的量开水冒米粉。
步骤 7、冒一哈就捞，不用等水开。
步骤 8、辣椒油不是油辣子哈。米粉不能用油辣子，油辣子颗粒感影响米粉口感，家里条件好的熬一锅海带鸡汤，爽翻，熬锅牛肉也是不错滴。辽刺参
六、绵阳米粉的做法绝密配方调料
选米
选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
洗净
米洗净后，放入大水槽中
浸泡
放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
磨米
米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
压乾
磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
揉碎
再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
搅拌（将米团折成圆筒状）
放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团
蒸煮（粿）
制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出
搅拌
将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
抡米片
放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片
挤米粉
将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条原味海参
蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉，如果用煮的就是水粉
切米粉北美洲海参
刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结
摺米粉热带海参
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉。
