摘要：
黑参食用海参俄罗斯海参本文目录茭儿菜的常见吃法胶笋怎么做好吃茭儿菜的介绍白茭是什么蔬菜一、茭儿菜的常见吃法茭儿菜 250克鸡蛋2个盐香油葱花适量1.茭儿菜择去老的外皮，掐成约一寸长... 本文目录
一、茭儿菜的常见吃法
茭儿菜 250克鸡蛋2个盐香油葱花适量
1.茭儿菜择去老的外皮，掐成约一寸长的段，洗净备用，鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液
2.锅放适量水烧开，倒入蛋液，烧至凝固，撇去浮沫
3.放入茭儿菜，略烧至变色，加盐搅拌出锅
4.滴入几滴香油，撒上些葱花即可 1.将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上。2.将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。3.在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足。4.放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开。5.在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。6.放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。小诀窍:
除以上配料外，还可用土豆、萝卜、藕和腊排骨炖汤；熏腊制品不可多吃；用高压锅炖腊排风味更佳。
二、胶笋怎么做好吃
所谓胶笋就是茭白，茭白的营养价值也很高，不仅富含丰富的氨基酸成分，还具有去火的功效。做成菜品口感脆嫩，较高的纤维成分也可以促进肠胃消化功能。只是茭白本身并没有什么特殊的鲜甜味道，需要一定的技巧才能烹饪的更好吃，那么今天就分享两种做茭白的方法。
一、油焖茭白
所需食材：茭白两根，大葱一颗、蒜末一汤匙、生抽、老抽一汤匙、冰糖8克、食盐5克、鸡精2克。
1.先要去茭白除上面的笋叶，削去老的外皮和根，切成滚刀块备用。
2.锅中放油，开始炸制，油稍微高一点、倒入茭白，等到茭白边上有点发黄变焦，捞出控油，
3.锅中留底油开始炒制，放入葱段炸香炸干，煸炒出葱油后捞出干葱，放蒜末继续煸炒至发黄俄罗斯海参。
4.放上刚才油炸的茭白，加入生抽，老抽、冰糖，食盐、放一点鸡精提鲜。
5.倒上淹没茭白一半的水，接下来大火烧开，用中火加盖焖烧五分。开始再开最大火来收汁，收到浓汁能够全包裹上去的时候即可出锅。
注意事项：焖制的时候，不能太久，把它烧透了断生就可以了，基本上三五分钟时间，这样闷出来的茭白既有点脆嫩的口感，也很入味，也有色泽。
二、热炝茭白
所需食材：茭白两根、红椒一个、大葱白一段、生姜一块、白糖5克、老抽、生抽、味极鲜酱油各一汤匙、盐5克。
1.将红椒，生姜，葱白切丝备用。茭白去老皮、老根、同样切丝备用。
2.锅中加半碗水，放入老抽，生抽，味极鲜酱油，盐，白糖烧开，倒入深盘中。
3.锅中重新加水，加盐烧开，放入茭白丝煮熟捞出控水放入盘中。
4.最上面放上葱丝，姜丝，红椒丝，锅中加油烧至八成热，浇在上面即成。
热抢茭白的做法非常简单，省时省力，吃起来又爽口下饭。
注意事项：吃的时候可以稍微的拌一下，也可以蘸着下面的酱水，和吃清蒸鱼有点相似，喜欢吃香菜的也可以放些香菜，增加绿的颜色和丰富口感。
结语：茭白的叫法也很多，不止有叫胶笋的，有些地区也叫茭儿菜，高笋等。茭白的做法也有非常多，还可以做成茭白炒肉丝，凉拌茭白，能够与它搭配的菜比如：青椒、鸡肉、蒜苗等。
三、茭儿菜的介绍
茭儿菜书名：茭白，它以丰富的营养价值而被誉为“水中参”，又名茭粑、篙芭、茭笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节.古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。1茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分.1茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
四、白茭是什么蔬菜
别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋
使用提示：每次约50～100克茭白知识介绍：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白营养分析：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1.利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。茭白适合人群：一般人群均可食用
1.更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2.不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白食疗作用：茭白味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白做法指导：1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。菜香黄金羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧菜香黄金羹的制作材料：主料：鸡毛菜100克,咸蛋黄50克,茭白50克,草鱼50克,香菜适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,糖,水淀粉各适量。教您菜香黄金羹怎么做，如何做菜香黄金羹才好吃 1.鸡毛菜取梗切成丁，咸蛋黄蒸熟，捣成泥，茭白，草鱼切成丁。2.锅中倒入高汤、原料烧开，调味勾芡即可。雪里蕻煸茭白的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒雪里蕻煸茭白的制作材料：主料：茭白5根（净重400克）。
辅料：瘦猪肉150克。
调料：腌雪里蕻100克,酱油15克,绍酒10克,白糖5克,葱花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油适量。雪里蕻煸茭白的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口。教您雪里蕻煸茭白怎么做，如何做雪里蕻煸茭白才好吃 1.将瘦猪肉切0.5厘米的粒；腌雪里蕻洗净（注意掌握好咸度，咸者多泡片刻），切末后挤尽水分。茭白去净外皮，切成4.5厘米长、0.8厘米粗的条，飞水（去所含草酸），沥尽水分。2.锅中入水烧开，下入瘦猪肉粒，飞水后下入漏勺（不锈钢丝网漏勺）沥尽水分。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入茭白条，炸软呈浅黄色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入飞水后的猪肉粒，以余油翻炒至色黄，水分已尽、肉烂酥软，烹入绍酒，下入炸好的茭白条、雪里蕻末、酱油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入葱末，烹入香醋，淋入香油，盛入盘中即成。提示：改变主料及主要调料以此法，还可制作"冬菜煸玉米笋"、"冬菜煸四季豆"、"冬菜煸冬笋"、"冬菜煸山药"等等。茭白通草猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱通乳食谱
口味：原本味工艺：煮茭白通草猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克
辅料：茭白100克,通草15克
调料：盐2克,味精1克教您茭白通草猪脚汤怎么做，如何做茭白通草猪脚汤才好吃1.将茭白洗净切片；
2.猪爪洗净，切块；黑参
3.锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮；
4.至猪爪烂熟，入食盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示：
此汤具有补血通乳的作用。
茭白肉丝面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食乳母食谱青少年食谱老人食谱高血压食谱
口味：清香味工艺：拌茭白肉丝面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,猪肉(瘦)200克,茭白100克
辅料：香菇（干）25克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,白酱油10克茭白肉丝面的特色：此面汤清色淡，肉嫩味鲜。教您茭白肉丝面怎么做，如何做茭白肉丝面才好吃 1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。食用海参
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。
