摘要：
本文目录美味螃蜞脚的做法步骤图,美味螃蜞脚怎么做螃蜞怎么烧螃蟹螯(特色螃蜞螯)的家常做法大全怎么做螃蜞多少钱一斤为什么螃蜞现在这么受欢迎螃蟹螯(特色螃蜞螯)的家常做法大全怎么做好吃... 本文目录
一、美味螃蜞脚的做法步骤图,美味螃蜞脚怎么做
油爆螃蜞脚的做法
生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花。
螃蜞螯用小刷子刷干净，去尖角
1、热锅，倒入色拉油。
2、待油温差不多，将所有辅料倒入锅中翻炒，至香味散发。
3、倒入螃蜞脚加黄酒，不停地翻炒，直至蟹脚变色，色红。
4、加老抽，翻炒，上色，加入若干水（差不多没过蟹脚），撒入盐，煮开。
5、之前步骤都用大火，煮开后翻炒一下转小火。
6、小火五分钟后，加少量汤调一下鲜味，关火。
7、不用急着出锅，关火静置，让蟹脚更入味吧！灰参
二、螃蜞怎么烧
首先把螃蜞肚子上的壳和背上的壳斗剥掉，那个东西很苦的
做法
1红烧就和平时烧鱼一样放酒，葱，生姜，可放毛豆
2清蒸可放螺丝于毛豆，放酒，葱，生姜千万不能放微波炉做
3做豆腐先把螃蜞按上面的方法弄干净后，舂碎然后放在纱布上沥，倒点水慢慢的沥然后把渣扔掉。先把豆腐放在锅中烧然后放沥好的水，（但是这种方法比较的烦）
三、螃蟹螯(特色螃蜞螯)的家常做法大全怎么做
主料螃蟹螯500克
辅料食盐1茶匙味极鲜2勺老抽1勺老干妈1勺干辣椒5个蒜1个生姜6片八角3个小葱3棵白糖1勺
螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法
采购主料为了吃新鲜的螃蜞螯，我们是自己去长江边抓的螃蜞，见图，是不是觉得跟螃蟹差不多，朋友们如果不能去抓，可以去市场买一些螯。
2.掰螯、洗净螃蜞螯掰下来，洗干净备用。
3.准备辅料一个蒜剥好，切成蒜末；生姜切片，约6片；八角等香料洗净、干辣椒5个洗净，去籽，3个切成大段用来煮水，2个切成小段用来爆香；葱切点葱花，其余的留下卷起用来煮水。
4.辅料煮开、螃蜞螯汆水如图，将辅料放入锅内煮开，将螃蜞螯倒入锅内，等煮沸后，关火，捞起螃蜞螯，煮过的水留着备用。
5.油锅爆香，调制浓汁倒入适量色拉油烧热，加入蒜末、干辣椒小段炒香，倒入一勺老抽、二勺味极鲜、一勺白糖、一勺老干妈，调好浓汁后，将汆过水的倒入翻炒。
6.加汆螯水，熬煮翻炒几次后，将步骤4汆螯的水倒入锅中没过螯，大火煮开后，小火熬煮10分钟。
7.大火收汁，翻炒入味小火熬煮10分钟后，开大火收汁，期间翻炒入味，三分钟后，等收汁入味后，关火，撒上葱花装盘即可。
四、螃蜞多少钱一斤为什么螃蜞现在这么受欢迎
最近大家应该有感觉到吹得风都变得凉爽了吧，这预示着秋天是真的到来了。
在秋天，必不可少的美味食材就是大闸蟹了，但今天要给大家介绍的不是大闸蟹，而是跟大闸蟹同属于一个科类的一种小螃蟹，它就是螃蜞(pangqi)。
最近大家应该有感觉到吹得风都变得凉爽了吧，这预示着秋天是真的到来了。
在秋天，必不可少的美味食材就是大闸蟹了，但今天要给大家介绍的不是大闸蟹，而是跟大闸蟹同属于一个科类的一种小螃蟹，它就是螃蜞(pangqi)。
螃蜞个头很小，但它不是年幼的蟹，它本身就是这样，是一直“长不大”的。
螃蜞主要吃河里的微生物、紫泥、小贝壳等，过去主要生长在稻田里面、芦苇丛中、以及一些滩涂之地。
螃蜞这种小螃蟹一直被作为农田里面的“害虫”，原因是它爱把稻谷、芦苇的根茎咬断吸食里面的汁液，另外螃蜞还是一种钻洞能力强、爱打洞的生物，又是成群的集中活动，因此要是数量大的话，对农田有很大的破坏性。
螃蜞受欢迎的原因
以前螃蜞多的数不清，但一般人们捉到后都是拿去喂鸡，但不知从何时起，其貌不扬的小螃蟹螃蜞，现在身价不菲，小一点的要40-80元/斤，最大的一种要120元/斤。
螃蜞之所以现在摇身一变成为大家都喜欢吃的香饽饽主要有以下几个原因，一是人们生活条件好的之后，对美味的追求渐渐多了，特别是野味，而螃蜞全是野生的，没有养殖，加上味道极其鲜美，自然很多人喜欢。
二是随着环境的改变，螃蜞的数量跟以前相比有大幅度的下降，因此吃过的人越来越少，而现在的人最喜欢寻求没有吃过的美味，所以螃蜞越来越受欢迎，价格也越来越高。
最后螃蜞除了味道鲜美外，营养价值也很高，富含蛋白质、矿物质、钙、铁等微量元素，食用对人体有很大的好处。
螃蜞最好吃的季节
螃蜞在第二年春节后，腹内的杂食都已经排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候它的肉质细嫩，膏似凝脂。红参
另外夏季酷暑消散之际，秋天来临之时，也是螃蜞最肥美的季节，这时候母螃蜞的黄撑满整个盖头，膏腴肉厚，味道甘香甜美。
捕捉螃蜞的方法
螃蜞钻洞能力很强，行走速度快，一听到风吹草动便会潜入到泥洞中。
白天不好捕捉，可夜晚捕捉。
一般夏季夜晚捕捉最佳时机是在天气闷热要下雨的时候，这时大气气压很低，洞穴中容氧量减少，螃蜞因缺氧难受，会爬出洞穴外呼吸新鲜空气，此时可用手电筒照射它，螃蜞就会一动不动的待在原处，很容易捕捉到手。
另外螃蜞多栖息于江河堤岸、沟渠等处的洞穴中，可用芦苇杆轻轻放进泥坑、沙坑里，它会以为有外来者入侵，紧紧拽住不放，这时候慢慢拉出芦苇杆，就会有螃蜞跟着冒了头，直接用钳子抓住即可。
螃蜞的食用做法
螃蜞由于生长的环境和地域不同，名称也不同，食用做法也不同。
如江阴人会掰下螃蜞两只螯后放生，然后将螯洗净后剪去一只角，再置入用五香、辣椒葱姜盐等调料熬成的卤汁进行烹制，是很具特色的螃蜞螯美食。
螃蜞最知名的做法是用黄酒制作成醉螃蜞，这样的螃蜞味道鲜嫩无比，而且香味浓郁，尤其是母螃蜞里满是蟹膏，味道鲜美可和大闸蟹相媲美。
有些地区会把螃蜞做成螃蜞酱，另外用虾油生腌的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高被人们视为珍品佳肴。
螃蜞是一种独特的野味，被称为“天下第一鲜”，市场上很少见，但每到吃螃蜞的季节，有些地区还是可以偶尔在市场上看到它的身影，相信价格应该不低。
但若是大家喜欢吃的话，可以自己去寻找，方法技术也都分享给大家了，希望大家不要错过这难得的美食。
五、螃蟹螯(特色螃蜞螯)的家常做法大全怎么做好吃视频
“长江边上的孩子们是比较幸福的，因为有一种跟螃蟹长差不多的我们俗称螃蜞，螯可以做成香辣味的特色螃蜞螯，或者做成蒜泥味的原滋原味螃蜞螯，螃蜞的身体俗称斗，可以油炸也可以做成面拖蟹或者扎腻头，吃法很多，关键是一个字，鲜！更关键的是，我们享受的是抓螃蜞的一种乐趣！”
用料
主料
螃蟹螯500克
辅料
食盐
1茶匙
味极鲜
2勺
老抽
1勺
老干妈
1勺
干辣椒
5个
蒜
1个
生姜
6片
八角
3个
小葱白底靴参
3棵
白糖
1勺
螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法半干海参
1.
采购主料
为了吃新鲜的螃蜞螯，我们是自己去长江边抓的螃蜞，见图，是不是觉得跟螃蟹差不多，朋友们如果不能去抓，可以去市场买一些螯。
2.
掰螯、洗净
螃蜞螯掰下来，洗干净备用。蓬莱刺参
3.
准备辅料
一个蒜剥好，切成蒜末；生姜切片，约6片；八角等香料洗净、干辣椒5个洗净，去籽，3个切成大段用来煮水，2个切成小段用来爆香；葱切点葱花，其余的留下卷起用来煮水。
4.
辅料煮开、螃蜞螯汆水
如图，将辅料放入锅内煮开，将螃蜞螯倒入锅内，等煮沸后，关火，捞起螃蜞螯，煮过的水留着备用。
5.
油锅爆香，调制浓汁
倒入适量色拉油烧热，加入蒜末、干辣椒小段炒香，倒入一勺老抽、二勺味极鲜、一勺白糖、一勺老干妈，调好浓汁后，将汆过水的倒入翻炒。
6.
加汆螯水，熬煮
翻炒几次后，将步骤4汆螯的水倒入锅中没过螯，大火煮开后，小火熬煮10分钟。
7.
大火收汁，翻炒入味
小火熬煮10分钟后，开大火收汁，期间翻炒入味，三分钟后，等收汁入味后，关火，撒上葱花装盘即可。
