芋泥馅的做法(奶香芋泥馅的做法)

admin 2024-04-22 3

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月饼芋泥馅的做法
芋泥汤圆的做法
芋泥馅的经典做法
懒汉免炒芋泥馅怎么做
花式铜锣烧(芋泥馅)的常见做法
芋泥饼的经典做法

一、月饼芋泥馅的做法

月饼芋泥馅做法一

材料

"去皮切块芋头 300g","糖 100g","椰浆 100g","鲜奶 150g","奶粉 50g","无盐奶油(西式)或白油(中式) 30g"

做法

1:将所有材料先秤好重量。西式芋泥：加无盐奶油;可做面包，蛋糕等。中式芋泥：加白油;可做八宝芋泥，芋枣，芋头球的内馅等。

2:将去皮切小块的芋头，放入电锅蒸熟。※大厨用蒸笼蒸40分钟。我是用快锅，十分钟。若用电锅，外锅2米杯水试试看。

3:蒸好芋泥趁热加入其他材料。放入锅中，开火煮滚。1.不加奶油，就是芋头西米露的汤底。2.若要做成芋泥，则要煮到汤汁收干ㄧ点。

4:例如：这次我要做的是芋泥土司(西式)，所以加的是无盐奶油。煮的时候会冒泡，煮到汤汁稍稍收乾，边煮边搅拌到成泥状即可。

5:不含色素，甜度刚好，椰香，奶香，芋头香都有。堪称非常好的芋泥

做法二，

材料

糯米粉300克，芋泥100克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许

做法

1.将炒锅擦拭干净里面不要放油中火将锅烧热后倒入全部的糯米粉转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄熟透即可盛出均匀摊开晾凉；

2.炒熟的糯米粉盛出约50g作为干粉备用，其余面粉可以过筛这样能保证成品的口感也能加速面粉的冷却为下一步和面做准备；

3.倒出200g的红豆沙加入适量桂花糖调匀作为馅料备用；

4.锅中溶化黄油之后加入牛奶煮至牛奶即将沸腾时关火将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中加入一小勺量的炼乳一起拌匀和成光滑的面团用保鲜膜包裹静置15分钟；

5.饧好的面团分成剂子包上红豆沙馅料在月饼模子里撒上适量干粉（即炒熟的糯米粉）以防粘连轻压模具即可。

小诀窍

1.做法上可以将生糯米粉和成团摊开成薄饼状后上锅蒸熟来代替炒面粉步骤效果和目的是一样的按照自己喜好操作吧 2.馅料可以用果仁巧克力莲蓉等等替换 3.包月饼时尽量快速做完以免面团干硬 4.月饼要放进保鲜盒里在进冰箱冷藏以防干裂串味

二、芋泥汤圆的做法

你好！

材料：糯米粉、芋头、白糖

做法：

1、芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透，捞出冷水激凉，剥去外皮

2、用勺子将芋头压成泥，加入白糖做成甜芋泥馅

3、糯米粉加入温水搓成光滑的面团，取分量相等的小面团，分别包入芋泥馅并搓圆就成生汤圆了

4、锅放水烧开，放一小勺花生油，再放入生汤圆煮至汤圆全浮起，然后逐个捞起就能吃了

我的回答你还满意吗~~

三、芋泥馅的经典做法

荔浦芋头 400克

紫薯 80克

无盐黄油 85克

水怡 60克

纯牛奶 100克

细砂糖 100克

方法/步骤

浦芋头和紫薯削皮后切成薄片，一起放入锅中隔水蒸熟，蒸好的状态是用手一按即可轻松捏烂的状态，将蒸好的紫薯和芋头，趁热用刮刀压烂。

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将芋泥放入不粘锅中，加入黄油和牛奶，中小火翻炒；

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翻炒至芋泥完全吸收黄油和牛奶后，加入水怡和细砂糖，继续小火翻炒。

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炒至能抱成团，感觉到明显的阻力，并且馅料完全不粘刮刀的状态就好了。

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炒好的芋泥馅，冷冻可保存1个月，冷藏3-5天。

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用芋泥馅做的紫薯酥，好吃哦！

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自制芋泥馅的做法

先将芋头祛皮，洗净切块或片（不要太大块），放高压锅隔水蒸10分钟

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取出晾温后加入紫薯（没有可以不放，只是芋泥颜色会比较淡白些），用橡皮刮刀按压成碎泥，越细越好（很好操作，不用搅拌机哦，这样可以少洗一个容器😁）

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取一个不粘锅（一定是不粘锅哦！），热锅放入黄油至融化

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转中小火（我用电磁炉90度翻炒），倒入压拌好的芋泥，不停的用橡皮刮刀按压翻炒均匀，这过程大约只要10分钟左右吧，没看时间，总之感觉特别快就炒到抱团的程度了。然后再加入细砂糖继续翻炒（这里的糖我只加30克，个人感觉甜度刚刚好。喜甜的可以多加），或也可以自己尝尝甜度，再酌情添加

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最后，加入淡奶油，大约再翻炒5-8分钟左右，芋泥就已经很细腻润泽了

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起锅后，彻底晾凉后，就可以用来制作自己喜欢的美食啦……

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剩下的馅料，用密实袋包装好压偏，放冰箱冷冻保存，需要用时取出回温后，再回锅稍加翻炒一下即可使用（如果感觉干了，可再加少许黄油或淡奶油炒制一下即可）

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四、懒汉免炒芋泥馅怎么做

懒汉免炒芋泥馅的做法

芋头去皮，切成约半寸大小的方丁。

用个深盘，称一下盘子的重量。把芋头块装在盘子里，包紧保鲜膜，用刀尖在保鲜膜上戳几个洞，放进微波炉加热。几分钟之后，碗里会大量冒出水蒸气，每隔两三分钟拿出来，把芋头块上下翻拌一下。一般都是表面的容易干，捂在底部的比较潮湿，每两三分钟上下翻动能够保证表面不会出现完全干掉的硬块。

随时称重，连盘子一起称，大约减少到盘重＋芋头重的75%就可以了。芋头块表面看起来有点干干蔫蔫的。

芋头块装进搅拌机里，加入油和糖，一并打匀。趁热打更省力。

很快就会成团，看需要可以多打一两分钟，口感会更细腻。

检查一下芋泥的软硬质地，刮刀捅一捅，质感类似吐司面团就差不多了。如果质感比一般的市售豆沙还软，用手揪一团会粘在手上，这个芋泥还比较软。软的芋泥馅，如果是拿来蒸芋泥包子、做芋泥小面包，不成问题；如果是打算做芋泥酥之类的酥皮点心，太湿软的烤起来会爆馅，必需再收干一些。

收干的办法，把芋泥装回深盘里，大致推开推平，包好保鲜膜，继续用微波炉加热。同样会大量冒出水蒸汽。每加热1分钟之后拿出来，用刮刀翻叠几下，同时也检查一下软硬程度是否合意。另外还有一个可以用于检验的标杆，外观看起来油亮汪汪的，手一摸表面很油，捏一捏完全不粘手，到了这种程度里面残余的水分已经不多了，这就是好了海棒槌。