摘要：
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一、腊肉炒竹笋的做法 腊肉炒竹笋的家常做法
1、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根。
2、方法：腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右，洗的时候会比较麻烦，要用温水反复洗3次以上；有人说腊肉好吃就是难洗，的确是这样的。
3、蒸好后切成薄片；生姜大蒜剥皮洗干净剁碎；红椒也洗干净切成丁状。
4、蒜苗洗干净，一根切成2CM左右段，一根斜刀切4CM左右的段。
5、竹笋要选择嫩竹笋，把表皮剥掉，然后切成薄片。
6、锅里放水，水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用；水倒掉洗干净锅，锅里放一点点油。
7、把腊肉放下去，小火炒出油；生姜、大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀。
8、加入生抽，老抽，盐，鸡精炒均匀；放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可。
二、竹笋烧腊肉的做法
竹笋炒腊肉的做法在湘菜的做法中是比较常见的，也非常的'开胃。下面就是我为您收集整理的竹笋烧腊肉的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
竹笋烧腊肉的做法一用料：
主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
竹笋烧腊肉的做法二用料：金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量
做法：
1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水；
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎；
3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出；
4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
心得：
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。
2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。
3、竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
三、腊肉炒竹笋的的简单做法
腊肉炒竹笋是一道非常浓香好吃的家常菜，做法简单，下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料竹笋300克，腊肉200克，姜蓉、蒜米、香葱适量，1勺生抽。
把腊肉洗干净切成片，竹笋洗干净沥干水份准备好。
开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆香。
腊肉下锅，大火翻炒20秒左右。海参适合人群
然后竹笋下锅，加适量的盐，1勺生抽。
大火翻炒2分钟左右，最后加香葱翻炒均匀上碟。香喷喷的腊肉炒竹笋就做好了。
四、腊肉炒竹笋怎么做好吃
好吃的腊肉炒竹笋做法如下：
材料/工具：竹笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐适量、食用油适量、刀、锅、盘子。
1、竹笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。
2、起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。
3、1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。
4、锅中重新倒水烧开，腊肉洗净切段，然后放入锅中煮5分钟。
5、5分钟后，把腊肉捞出来切片备用。
6、青蒜和干辣椒都洗干净，甩干水分，然后切碎备用。
7、起锅倒油烧热，先倒入很肥的腊肉煸炒一下，出一点油，再将瘦一些的腊肉倒入，煸炒两下。
8、接着倒入笋片翻炒均匀，然后加一碗水，盖上锅盖焖煮五分钟。
9、放盐、青蒜、干辣椒，翻炒拌匀，然后开盖煮一两分钟即可。
10、完成。
五、炒腊肉怎么做好吃,竹笋炒腊肉的家常做法
主料
腊瘦肉
200克
竹笋
300克
辅料
蒜瓣
3粒
生姜
1块
花椒
5粒
干辣椒
1个
盐
1小勺
酱油
1勺
蒜苗
4颗
鸡精
1勺
步骤
1.腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！
2.新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！
3.浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！
4.蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
5.锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！
6.把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！辽海参
7.倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！
8.加入处理好的竹笋翻炒均匀！
9.加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）
10.放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！
11.起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
12.鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！
13.成品图
六、做法,腊肉炒竹笋怎么做好吃,腊肉炒竹笋的家常做法
材料
冬笋
做法
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下
腊肉洗净切片，
冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟，看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。
根据口味放盐(扣除腊肉的盐份)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅海茄子
