摘要：
本文目录泡椒鸡爪如何做法泡椒凤爪制作配方泡鸡爪的做法和配料泡椒凤爪怎么做一、泡椒鸡爪如何做法1.简单版泡椒鸡爪做法（1）将买回家的鸡爪给清洗干净，再把它的指甲给剪掉，剁成小块状，这... 本文目录
一、泡椒鸡爪如何做法
1.简单版泡椒鸡爪做法
（1）将买回家的鸡爪给清洗干净，再把它的指甲给剪掉，剁成小块状，这样方便调味料入味。
（2）锅中加上适量的清水，等水煮开之后，把料酒，生姜还有鸡爪放到锅中，焯一下再捞起来把水给沥干，备用。
（3）把锅清洗干净，放上清水，鸡爪，花椒，大料，香味，再加入盐，等大火烧开之后，转成小火，慢慢的熬煮。
（4）大约需要煮10分钟左右的时间，等筷子可以穿得透鸡爪就可以了，把它捞起来，用凉水给冲凉，把凉水给沥干净，放到容器中。
（5）把泡椒还有泡椒水给放到晾凉的鸡爪上面，再把容器的盖子给盖上，密封一天左右，再把盖子给打开，便可以取出来进行食用了，有着一股泡椒的味道。
2.川味泡椒鸡爪
（1）将鸡爪的指甲给剪掉，再把鸡爪给切成三段，切好的鸡爪放到清水中泡五分钟，再清洗干净。
（2）清水放到锅中，把生姜，料酒，还有鸡爪也放到锅中，把水煮开之后，再煮八分钟左右，煮熟后捞起来，清洗好。
（3）柠檬清洗干净，把它切成片状备用。把好的鸡爪用冰水泡一下，可以让它冷却。
（4）再把冷却好的鸡爪放到保鲜盒中，放上泡椒汁，小米辣椒，柠檬片，糖，醋，凉白开，盖上盖子，旋转一天左右就可以取出来开动了。
二、泡椒凤爪制作配方
用料
鸡爪 1500克
袋装泡椒 1500克
小米椒根据自己口味
大葱一截
生姜一小块
白酒 50克
花椒粒 10克
陈皮 20克
百果或桂皮一个
香叶二片
盐适量
冰糖或酒酿一块食用海参
白醋适量
芝麻油适量
鸡精适量
凉白开一锅
泡椒凤爪的做法
锅里倒入伱买的袋装泡椒里面的水.然后再根据鸡爪放水.总水量要能盖过鸡爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一块冰糖下去.建议放冰糖.比白糖口感立体术后病人吃海参！如果喜欢吃酒酿的.可以现在不放冰糖.做到最后放酒酿.下面我会提到哈！
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煮水的时候.把准备的泡椒其中一部分剪开.这样让泡椒的辣味能出来.根据自己爱辣的程度决定剪多少.伱要全部剪开也行.注意别让里面水蹦进了眼睛.把小米椒对半切开.把胡萝卜去皮切条.如果喜欢吃西芹什么的也可以放.我家的不吃西芹.我就没放！把生姜切片！
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水快煮开的时候.放胡萝卜条下去！
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水冒小泡时候.把小米椒和泡椒放下去！然后水煮开后马上关火！千万不要煮时间长了！然后放盐下去.把盐搅拌融化了.倒入伱要准备泡鸡爪的容器里面.容器要没有生水的.这就是伱泡鸡爪的水.保护好啊！放凉备用...如果是不放冰糖放酒酿的.可以现在把酒酿放下来哈！
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小米椒我买的是这样袋装的.比瓶装的水多.我喜欢用袋装！
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鸡爪洗净.剪去指甲.用剔骨剪最好用！
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鸡爪可以分成二块或三块.我切了一个三块的给看看.把刀口放在鸡爪要切的位置.然后双手按刀背往下压.鸡爪就能切开.如果力气小的就找男人做.没有的话就剁吧.剁的容易稀烂！我一直都是自己切！
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然后锅里放冷水.把鸡爪放下去.然后开火.水开后煮4分钟.不要煮一下就关火了..多煮一会儿能把鸡爪里面的脏东西和异味煮掉！煮好后.放水里冲洗几遍.把煮出来的杂物全部洗干净！
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煮鸡爪的时候.可以顺便把大葱切段.把生姜切片.准备一些胡椒粒.百果或桂皮一小块.香叶.陈皮..
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然后锅里放水.水要能盖过伱要煮的鸡爪的.把上面材料丢进去.把水煮开.
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然后把鸡爪放进去煮..倒一勺白酒下去！
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水开后.煮8-11分钟.根据自己喜好.喜欢吃硬的就煮8分钟.喜欢软烂一些的就煮久一些.我一般喜欢煮的皮裂开.喜欢凉了后那种软烂又有嚼劲的口感！
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煮好的鸡爪倒入冷水里面冲洗几遍..再用流水一直冲洗几分钟.让鸡爪彻底凉透..然后放提前准备好的凉白开里面再洗二遍！
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然后把之前煮好放彻底凉透的泡椒水里面（一定要已经凉透了）倒入白醋.芝麻油.鸡精搅拌均匀.然后把鸡爪放进去泡着.一定要能盖过鸡爪.然后尝一点泡椒水.偏咸一些就行.酸味可以根据自己喜好来放！盖上盖子.密封12小时取出来翻动一下鸡爪.顺便吃个鸡爪尝尝味道.再根据自己口味看看要不要加什么.一般24小时以后就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱.其它季节一定要放冰箱冷藏.一星期内吃完比较好！
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小贴士
我的做法是先煮好水放旁边凉.再处理鸡爪.这样鸡爪处理好了.水也凉了.一点都不耽误时间！我这里是三斤鸡爪.我买了3袋500克的泡椒.我三袋都用了.比较辣.不能吃辣的.可以少放.小米椒也是一样.可以放可以不放！泡椒的水保护好.不要进生水的话.是可以吃完鸡爪.再煮好鸡爪放下去泡的.味道还是要尝一下调味.特别方便！
三、泡鸡爪的做法和配料
主料
鸡爪15个
柠檬二个
大葱半根
泡椒二根
青藤椒少许
芹菜一根
香菜二根
八角2个
二荆条3根
洋葱一个
香叶2个
陈皮2个
辅料
菜籽油一匙
生抽一匙
醋少许
盐少许
料酒一匙
白醋半匙
柠檬泡鸡爪的做法步骤
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1.锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。
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2.鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。
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3.下鸡爪加白醋煮沸。
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4.转中火闷煮15分钟这个鸡爪煮的程度决定着。他这个鸡爪是软还是硬？我个人比较喜欢有韧性的，所以就煮15分钟即可。
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5.这是几个小时前在冰箱里面冷冻好的开水既然有这个冰水，因为一会儿这个鸡爪起锅以后用这个冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好。
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6.鸡爪过凉备用就是在这个冰水p泡一定的时间，十分钟左右。
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7.泡鸡爪的空挡，切好所有的配料。
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8.柠檬切成两种一种切成薄片这个是泡在鸡爪里面的。把一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽哦不然一会儿会有点苦。
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9.把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌。
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10.在把柠檬汁挤出来，淋在上面。再均匀搅拌。中国海参排行榜
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11.放上柠檬片，生抽和菜籽油继续搅拌。
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12.蒙上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久，因为里面的大葱之类的配菜。会发腻三小时是最合适的。
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13.要吃前放一点醋也可以不放我这个是由于有小孩吃，所以用泡椒代替了小米辣如果喜欢吃辣的小伙伴多多用小米辣吧下饭当零食都可以。
四、泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪的做法:
材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。
做法：
1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。
2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。
3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。
4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
5、放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。凤梨参
6、然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
