摘要：
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一、羊肚菌炖鸡腿的家常做法海参的泡法步骤
羊肚菌炖鸡腿的做法
1.既然我们今天的主角是羊肚菌和鸡腿，所以我们在准备食材的时候，这两种食材就是必须要准备的了，除了这两个食材，建议大家在准备一些枸杞和红枣，我们知道枸杞和红枣都具有养生的功效，所以加入这两种养生食材进去也可以给这道菜提升营养，另外还需要大家准备适量的笋干。而大家还需要准备的就是一些用来调味的调料了，这些调料包括生姜，食盐，鸡精，料酒和大葱。
2.我们需要先将鸡腿清洗干净，如果觉得鸡腿太腥了，也可以在制作之前先进行一下焯水处理，然后在制作羊肚菌之前，需要先将羊肚菌进行一下泡发处理，通常只需要用温水泡20分钟左右就可以了，然后把葱切成葱花，把生姜清洗干净之后切成姜片。
3.锅里加入一定的高汤，把整个鸡腿直接放入到锅中，然后开火煮，在这个煮的过程中会不断地出现白沫，找一个勺子将这些白沫撇掉，烧好一个小时之后，我们把事先准备好的调味的食材加入到锅中并加入枸杞，红枣和笋干进去，然后再煮一个开儿就可以。
二、新鲜羊肚菌炖鸡的做法大全集
羊肚菌鸡炖鸡基本上全国各地做法都一样，唯一不一样的只不过是调料放得不同，所以没有啥做法大全，基本流程就是：一、处理食材、二、给鸡肉焯水去腥、三、炖煮。具体详细操作请看下面步骤详解。
【主配料】：鸡半只（约1000克）、羊肚菌10个（约250克）。
【辅料】：大蒜30克、大枣3个、大葱50克、生姜20克、食盐5克、料酒20克。
【操作步骤】：
【一】：鸡肉洗净切块。
【二】：接着把鸡肉块放入锅中，加入清水，大火煮至沸腾。
【三】：鸡肉块在锅中煮至沸腾后，将煮鸡肉的水全部倒掉，完成焯水去腥。
【四】：接着重新在锅中加入清水。
【五】：然后下入：大蒜30克、大枣3个、大葱50克、生姜20克、食盐5克、料酒20克。盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时。
【六】：半小时过后，关火，揭开锅盖，一道美味滋补的，羊肚菌炖鸡就做好了，用汤钵盛出。
【七】：生活工作压力这么大，赶紧给自己来一碗吧，拿起筷子开吃。
要点：羊肚菌炖鸡，吃的就是个清淡鲜香，所以调料只放点食盐就够了，不需要放其他调料。
三、羊肚菌炖鸡的做法步骤图,羊肚菌炖鸡怎么做海参品牌排名
用料
鸡（什么鸡都行）半只或一只（根据人多少定）
羊肚菌（干）半只鸡用15克
猪瘦肉 50g
红枣枸杞适量（我没放）
葱花、姜蒜末、白切鸡酱油、芝麻油花椒油2滴、辣椒酱（没放因为有小朋友）
羊肚菌炖鸡的做法
羊肚菌泡软洗干净
瘦肉切成大拇指大小
我们家不爱吃汤渣，所以我整个放炖锅里的山东海参排行榜
炖到两小时时，把鸡拿出来，加入枸杞接着炖
把鸡，羊肚菌，瘦肉红枣全放电炖锅里加水漠过鸡多一些，设置营养汤OK。
去皮去骨，撕成丝，撒入葱花，蒜蓉，姜末，白切鸡酱油，花椒油，辣椒酱，芝麻油，熟白芝麻拌匀装盘
这是没放红枣枸杞的汤
四、羊肚菌可以和鸡肉一起炖吗
羊肚菌炖鸡其实严格来说应该算是一道家常菜，但是很多时候羊肚菌炖鸡都是不会作为家常菜来食用的额，这主要是因为羊肚菌炖鸡是具有一定的药理作用，它是可以用来滋补身体的，这点就可以算是药膳鸡了，对人体是有一定的养生功效的。所以正是因为这个原因，所以很多人平时是不吃羊肚菌炖鸡的。
羊肚菌炖鸡的主要原料就是羊肚菌和鸡，羊肚菌是众多菌菇食品的一种，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一样的。而鸡最好是老母鸡或者土鸡，这样做出来的羊肚菌炖鸡的味道是最好的。下面就来说说羊肚菌炖鸡的做法。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
制作材料
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
其实只要把原材料准备好，要想做好羊肚菌炖鸡其实并不难，因为羊肚菌炖鸡的做法是比较简单的，除了在制作过程中注意一下某些注意事项就好了。羊肚菌炖鸡的营养价值来自于羊肚菌和鸡里面，所以，羊肚菌炖鸡的营养价值一般来说，都是比较高的。所以，大家以后可以适当地食用羊肚菌炖鸡。
五、羊肚菌可以和香菇一起炖鸡汤吗刺参的功效与作用
羊肚菌和香菇可以一起炖鸡汤。以下是制作步骤：
1.土鸡切块，冲洗干净备用。
2.羊肚菌和小香菇提前洗净浸泡，备用。
3.虫草准备就绪，姜和葱准备就绪。
4.羊肚菌一分为二再次冲洗干净。
5.珐琅锅预热入油烧热，放入鸡块煸炒一下，放入葱姜炒香。
6.倒入沉淀后的水，不够可以再加一点水，根据自己做的量调整，煲汤一次加足水量。
7.中火煮沸转小火慢炖，炖煮大概三四十钟左右，当然根据鸡的不同品种和量调节时间。
8.加入虫草再炖一下，虫草不易久炖失去营养。
9.出锅前撒入枸杞关火捂一下即可。
通过以上步骤，您可以得到美味营养的羊肚菌和香菇炖鸡汤。
六、羊肚菌鸡汤的做法
羊肚菌鸡汤的做法分为：备料和制作两个阶段。
备料
鸡半只、羊肚菌适量、羊肚菌菇脚适量、老姜1块、盐少量、白酒1瓶盖。
制作
1、鸡肉清洗干净，放锅里，加几片姜，一瓶盖白酒，加水，大火。煮沸。煮出血沫就可以捞出来了。
2、羊肚菌用温水泡发5-10分钟，再冲洗一下，洗去泥沙。羊肚菌，鸡肉，姜片，都放入锅中，加适量的水，小火炖煮2小时以上。起锅之前放盐。
羊肚菌炖鸡汤的食用禁忌
1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉。海参汤的家常做法
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末。
5、很多人在煮食鸡肉时喜欢去掉鸡皮和鸡肉之间的薄膜，其实这层薄膜在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
鸡汤的炖法
鸡汤面、香菇炖鸡汤、板栗炖鸡汤、黄芪党参当归炖鸡汤、海底椰鸡汤、鸡汤馄饨、松茸鲍鱼鸡汤、韩式参鸡汤、松茸鸡汤、香菇鸡汤。
