摘要：
梅花参海参的功效与作用及营养价值北美洲海参本文目录海参的功效与作用及营养价值福州人最爱的名小吃早点,锅边糊鲜香飘远锅边糊有来历吗很想吃锅边糊,福建锅边糊怎么做锅边糊是一种常见的街边... 本文目录海参的功效与作用及营养价值
一、福州人最爱的名小吃早点,锅边糊鲜香飘远
早餐是一天中最重要的一餐，更是提醒着人们一天的开始，不同的地方有着花样繁多的早餐北美洲海参。像是兰州人的早餐是从一碗拉面开始的，陕西人的早餐是从一碗胡辣汤开始的，老北京的早餐是从一碗豆汁儿和油条开始的，长沙人的早餐是从一碗米粉开始的等等。在福建福州，大多数人的早餐是从一碗鲜香的锅边糊开始的。
说到锅边糊，很多人都不解，锅边糊是个什么吃的？这一点还得是老福州最懂得。锅边糊，又叫鼎边糊，是福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好像是亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样，“一涮就熟”，借以联络感情。
如今，鼎边糊小吃摊在福州的街头巷尾更处处可见，成为了福州人最爱的早餐选择，食品店里还有袋装“鼎边糊”出售，可以随时煮食。鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“鼎边糊”了。
别小看这样一盆小小的鼎边糊，那来头和历史可是大着呢。清代郑东廓所著《福州风土诗》写道:“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。说起鼎边糊的来历，还有一段不同寻常的故事。
明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。
就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。
400多年过去了，鼎边糊早已成了福州人心中的念想儿，吃上一碗鼎边糊，那才是家的味道。吃鼎边糊那是有技巧的，首先是汤水，现如今的鼎边糊，做法是没有什么变化，只是蚬子汤是决计寻不着了，有的只有浓浓味精汤。接着，是锅边的厚度，太厚或厚薄不均的锅边只能说明厨师的技术太差，太薄的锅边通常是找不到的，如果有，除了说明厨师的技术好，恐怕也说明了店家的小气咯。最后，就讲到配锅边的小食。单吃锅边，汤水多得未免有些空荡，不由想就点什么吃吃。比如常见的油条、蛎饼、罗卜糕等等，通通是在油锅里炸得金黄酥脆的。
二、锅边糊有来历吗
清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃在福州已有400多年的历史。锅边糊又称鼎边糊，说起鼎边糊的由来、来历，还有一段不同寻常的故事。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。“做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。立夏季节，福州风俗流行煮鼎边"做夏"。1961年，朱德元帅在福州品尝鼎边糊时说，这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么吸引人的魅力，真叫人难以忘怀。
三、很想吃锅边糊,福建锅边糊怎么做
鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂，福建特色著名佳点，风味小吃，分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与生煎包、油饼、油条、猪血等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖。
锅边糊(鼎边糊)是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，还有色泽金黄吃起来酥脆的油条，在锅里沸腾着的猪血。漳州的特色炸猪肉，加完料之后就是上我们重点级别的锅边糊，面粉这样做，比包子、馒头好吃百倍。锅边糊在解放前已经很流行了，小时候粮吃不够吃，晚餐就来一碗锅边糊，一斤米磨成粉够六、七个人吃两顿。虽那时只有单一的青菜或野菜，但现在也是满满的回忆。
福州的名小吃锅边糊怎么制作？这个问题要是说最简单的答案就是用大米浸泡后，磨成米浆，在煮好的汤的锅边（没被汤摸过的地方）厚薄均匀的抹上一边就可以了，在把这些锅边铲下到汤里，在加些调味料就可以出锅了。我现在经常去的是离依珠店不到50米的一家鼎边糊，无店名，只提供早餐，货品只有锅边、炒米粉，三角膏，油条，虾酥，其他都没有了！味道正宗，分量十足，价格实惠！还有也在附近稍微远一些。
我从小到今吃过所有锅边上百家店，所有连江锅边都是清水煮，那有蚬子汤，我最怀念原中平路一家锅边，蚬子汤和鱼干，虾油味，柴火烧这是正宗福州锅边，很怀念，因拆迁不开的，希望换一个地方从新开业。
四、锅边糊是一种常见的街边小吃,锅边糊的米浆里加什么粉
锅边糊是一种常见的街边小吃，锅边糊的米浆里加什么粉？
1.锅边糊，也叫丁边档，丁边挂。它是一种著名的美味的福建特色小吃。锅边糊分为福州锅边糊和漳州锅边糊，是早期的地方好产品，已经传到海南和台湾省。据说明朝嘉靖年间，福州沿海城乡经常遭到倭寇骚扰，抗倭英雄戚继光带兵入闽为其提供粮食。所以锅边糊也是用来缅怀民族英雄的。在很多人的记忆中，它是一种不可替代的家乡美食。任何一个在福建长大或者长期呆在福建的人，都是爱吃的。
2.锅边糊的第一印象是色彩丰富，高端大气。其色调以红色为主色，白色为底色，其余衬托。锅边糊虽然丰富多彩，但并不是喧宾夺主，可以凸显主体和个性。虾鲜红色，蛤嫩白色，叶绿色，蘑菇棕黄色，木耳油黑色，黄花菜金黄，汤无辜糊白色，可谓五颜六色，赏心悦目。观点，胃口。利用热气，汤味道鲜美，回味悠长。重新品尝食材，软嫩可口。将大米洗净放入电饭煲中，加入纯净水，加入少许油粥约90分钟。剩下最后5分钟切芥末的时候加入芥末和虾皮，然后加入盐和胡椒。
3.当然可以提前泡半个小时，然后放在砂锅里煮粥。砂锅粥是一种流行的做法。锅里放油，在热香里放入葱姜片，放入青菜，翻炒一会，放入香菇木耳，翻炒一会，放入干粉、水和除鸡精以外的各种调料，再煮开后放入海鲜，放入芹菜、大蒜、鸡精、盐。生蚝、虾皮提前泡好，去皮切成很小的丁，葱、蒜也切碎，香菇提前泡好再切成小丁。辅料全部炒熟后，干货的风味完全可以融合在一起。
4.然后将事先洗净沥干的米饭倒入，加入所有调料，翻炒均匀，转移到电饭煲中，按1: 1的比例加水，选择红烧米饭。将所有的卤汁放入锅中，一次加入足够的水，然后煮几分钟，然后把所有的鸡蛋放进去，用大火煮，再用小火煮15分钟，最后关火浸泡半天。用这种方法制作的茶叶蛋味道浓郁，味道鲜美。
五、鼎边糊是浦城著名的传统食品,在家怎么做才能柔而脆嫩呢
大家应该都知道福州的有很多的小吃摊，而且也很多传统的食品，在这里有很多的小吃店，走到哪里我们都能看到89不离10会有鼎边糊，而且这个。鼎边糊确实非常的好吃，鼎边糊在制作的过程中也。非常的不错，那么我们在家里的时候到底如何做才能够把这个浦城著名的传统食品。鼎边糊做的很好吃，做的又柔，而且还脆嫩呢。其实鼎边糊我们知道也叫窝边糊。他是福建省著名的小吃，也是一个著名的特色之处。福州锅边糊一般需要和海蛎饼虾酥鱼科油条生煎包等的配在一起吃，这也叫做当地的一个早品加点。而且这个美食一直传到了海南以及台湾的地区。
那么在做的时候如何做得更加的好吃呢？其实是有很多的方式的。我们在做的时候需要。准备好食材，然后我们需要开始加入一些。东西，最初的时候。我们可以这样做，吃锅边糊其实也有着另一层含义，那就是缅怀民族英雄以及爱国主义的含义。主要是先将大锅烧热之后把磨好的米浆沿着锅1圈交过来，等米浆在锅边形成乳白色，之后用锅铲子将其刮到锅里，加入香菇虾皮葱等的作料。这样做出来的锅边糊是非常的柔而脆嫩的，这样做出来也非常的好吃。另外我们需要注意的时候，吃锅边糊的时候一定要。和其他的东西一起吃，而且在不同的地区有很多不同的做法，这种的做法是非常简单也非常实用的一个方式。这样也能够让鼎边糊做得更加的好吃，更加的香甜。梅花参
值得注意的是，大家一定要搭配一些其他的食品。这样配上锅边糊才能够让我们的美食更加的可口，才能够更加的脆嫩，口感才会更加好。
