摘要：
东北刺参海棒槌纯干海参本文目录苦菊拌馓子的家常做法大全怎么做好吃苦菊菜在凉拌时,都需要放哪些调料拌撒子的做法步骤图,苦菊拌撒子怎么做好吃苦菊拌撒子的做法步骤图,苦菊拌撒子怎么做好吃... 本文目录
- 苦菊拌馓子的家常做法大全怎么做好吃
- 苦菊菜在凉拌时,都需要放哪些调料
- 拌撒子的做法步骤图,苦菊拌撒子怎么做好吃
- 苦菊拌撒子的做法步骤图,苦菊拌撒子怎么做好吃
- 苦菊馓子的做法和配方 怎么做苦菊馓子
- 凉拌苦菊怎么做
一、苦菊拌馓子的家常做法大全怎么做好吃
[苦菊拌馓子]年夜饭桌上，总少不了清口凉菜，很多时候宴罢，鱼、肉等荤菜往往“有余”，清口的凉菜反会有意犹未尽－－“难舍最后一根”之感。苦菊，有清火之效，鲜鲜嫩嫩的口感，与炸得酥脆的馓子条儿配伍拌成凉菜，咸、香、爽、脆，几重口感，不是什么大菜、名菜，可蕴含了不知是哪位厨师的巧心思，使这样一道独特的清口凉菜流传开来。馓子在山东，特别是济宁等地，算是比较有名的小吃之一，这道菜，想必发源也是在山东吧。
山东清口凉菜之苦菊拌馓子
主料:苦菊,馓子.苦菊泡水,以纯净水冲净备用。
苦菊拌馓子的做法
1、蒜两瓣，加适量盐，以蒜臼捣碎成泥，基本幻化为无形：
2、蒜泥儿入小碗，加纯净水一大勺，麻油、花椒油、白醋、糖适量（盐已经加在蒜里了），调成味汁儿：
3、苦菊切段，入盆，调入味汁儿，拌匀：
4、馓子掰成段，撒入其中，拌匀：
5、装盘享用，可用几颗枸杞装饰。宜现吃现拌，馓子条儿时间久了会失去香脆的口感：
二、苦菊菜在凉拌时,都需要放哪些调料
引言：凉拌苦菊是一道非常清热下火的凉菜，并且口感清爽，略带一种独特的香味，所以大多数人都喜欢在减肥期间吃苦菊。苦菊的凉拌做法也非常多，例如可以用麻酱拌，还可以用蒜泥拌，都是非常好吃的。今天小编想分享的话题就是，苦菊菜在凉拌的时候，都需要放哪些调料？
一、苦菊菜在凉拌的时候都需要放哪些调料？
苦菊在日常生活中，比较多的吃法就是凉拌。而凉拌中用的最多的就是清拌和苦菊拌馓子，还可以在拌苦菊的时候，适量的放一些豆瓣酱或者是香辣酱，再掺入一些肉丝，放入一些香辣油，盐，胡椒粉，花生碎青，红椒丝，酱油，放在一起搅拌均匀。如果想让凉菜的口感更香的话，还可以放一些香油，吃起来口感也会更加的爽脆，也能够很大程度的提高食欲。
二、吃苦菊有哪些好处？
在日常生活中，适量的吃一些苦菊，能够有效的预防贫血，因为苦菊中含有丰富的胡萝卜素，维生素以及人体所需要的钾，对身体健康是非常有好处的。并且能够很大程度的预防贫血，减少疾病的发生。而且能够保护嗓子，预防咽喉炎。苦菊还能够有效的预防癌症，因为苦菊属于一种绿色的蔬菜，适量的吃一些苦菊，不仅能够预防白血病，而且能够抑制细胞的活性，对健康也是非常有好处的。吃一些苦菊，不仅能够缓解上火的现象，而且能够清热解毒，对身体有益。因为苦菊中含有丰富的纤维素，适量的吃些苦菊，不仅能够促进肠胃蠕动，而且能够帮助消化吸收，还能够预防便秘。对于高血压或者糖尿病患者来说，在日常生活中适量的吃些苦菊，不仅能够降血压，降血糖，还能够补充营养。
三、拌撒子的做法步骤图,苦菊拌撒子怎么做好吃
用料
苦菊 1颗
馓子一小盘
醋一碟
盐一勺
糖小半勺
蒜 4 5个
生抽一点
苦菊拌馓子的做法
将全部材料准备好，蒜用酸罐砸好备用。
把苦菊洗净
切4刀切好，头和尾一般我都不要，图是已经去点头尾的了。
放入拌菜盆
将馓子加入
将所有拌料加在一起搅拌好，什么时候吃什么时候拌，因为馓子比较容易软东北刺参。
洒上一点白芝麻，完工。
四、苦菊拌撒子的做法步骤图,苦菊拌撒子怎么做好吃
用料
苦菊 1颗
馓子一小盘
醋一碟
盐一勺
糖小半勺
蒜 4 5个
生抽一点
苦菊拌馓子的做法
将全部材料准备好，蒜用酸罐砸好备用。
把苦菊洗净
切4刀切好，头和尾一般我都不要，图是已经去点头尾的了。
放入拌菜盆
将馓子加入
将所有拌料加在一起搅拌好，什么时候吃什么时候拌，因为馓子比较容易软。
洒上一点白芝麻，完工。
五、苦菊馓子的做法和配方 怎么做苦菊馓子
1、食材：苦菊300克、馓子一把、油适量、盐适量、蒜八瓣、醋两匙、味极鲜两匙、香油适量、鸡粉适量、酱油一匙、白糖适量。
2、选用新鲜的苦菊一把，准备好馓子备用。
3、苦菊去除老叶和根部洗净，用刀切成小段。
4、蒜在水中泡一下，去除外衣洗净。
5、用捣蒜器捣成蒜末。
6、蒜末盛入容器中，放入适量盐，一匙酱油，两匙味极鲜，适量鸡粉，两匙醋，适量白糖，香油和油搅拌均匀。
7、把洗净的苦菊和馓子放入容器中，把调好的蒜料倒入苦菊里，搅拌均匀即可食用了。
六、凉拌苦菊怎么做纯干海参
苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失。
苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味。但是做法没那么统一，可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠。
从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考。
做法一：~【素拌苦菊】~
菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。
口味：鲜香微辣。
原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米，蒜末。
开始烹调：
第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，盐1克，味极鲜10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌匀。
第二步：糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克，色拉油三十克烧至五成热，倒入碗中即可。
第三步：正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克，加入紫甘蓝丝五十克，蒜末十克，倒入调好的素拌汁拌匀，最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。
制作小技巧：
1.花生米用普通干炸花生米即可，不需要去红皮，正好搭配颜色，但要最后放入，可增加口感。也可以换成油炸馓子。
2.炸糊辣油的温度不可太高，四五成油温正好，避免辣油发苦。
3.这款素菜汁也可制作：凉菜芹菜苗、油麦菜等。
做法二：~【麻沙苦菊】~
菜品介绍：根据乾隆白菜演变来的，苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。
口味：麻香味浓，略带鲜花椒香气。
原材料和调料：苦菊，自制麻酱汁，白糖等。
开始烹调：
第一步：麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克，陈醋50克，鲜花椒油5克，盐1克，鸡粉1克搅拌均匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水泡洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁，轻轻抓匀，最后加入白砂糖30克，再次抓匀即可走菜。
制作小技巧：
1.糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。
2.白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。
3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。
做法三：~【沙拉酱拌苦菊】~
菜品介绍：这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜，苦菊淋入调配好沙拉汁而成。
口味：西式口味，奶香味浓。
原材料和调料：桂冠沙拉酱，味极鲜，万字酱油，白糖，苹果醋。
开始制作：
第一步：酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克，味极鲜20克，万字酱油25克，白糖25克，苹果醋10克调匀。
第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。
第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。海棒槌
制作小技巧：
1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同，这是直接淋汁的，不需要抓拌，因为沙拉汁并不是很粘稠，这样卖相更好看。
2.淋酱汁时要一圈圈的淋，不可一股脑的全倒入，影响外观。
3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。
