摘要：
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一、油炸荠菜圆子的做法
养生荠菜豆腐圆子，油炸改成煮，搭配小米熬成汤
圆子的种类有很多，有肉圆子也有素菜圆子，不同食材做出来的圆子味道也不一样。我平时也比较喜欢吃，但通常都是吃的肉圆子，或者是肉搭配一些其他的菜做出来的，炸出来之后装起来放在冰箱，想吃的时候随时取出来，非常的方便。圆子还可以做成汤，比如今天要推荐的就是素菜圆子，主要的食材是豆腐搭配荠菜，这两种菜也是很普通的，做法比较简单，一次还可以多做出来一些圆子，烹饪方法简单易学。
【菜名】圆子汤
【食材】荠菜，豆腐，淀粉，芝麻油等
【制作步骤】
1、烹饪之前先将材料都备齐，豆腐需要准备一块，不要那种很嫩的袋装豆腐，普通的豆腐就行，简单的用清水将豆腐洗一下，然后放在盘子里面。
2、荠菜要挑选新鲜的买，新鲜的荠菜会更嫩，买好的荠菜要摘干净老叶子，然后将荠菜根部去掉。准备好的荠菜洗干净再挤去水分，再切成菜碎放在碗里。
3、准备适量的小米，在砂锅里面加水，水直接煮开之后将小米加进去，这个水量要超过小米，在熬煮小米的时候去处理其他的食材。
4、豆腐要切成碎末，将豆腐末放在干净的大碗里面，再将之前切好的荠菜加进去，和豆腐末一起搅拌混合好。再添加适量的盐，淀粉，少许的芝麻油，继续的拌匀来调味，最好是搅拌上劲。
5、这样做圆子的馅儿就调好了，再将馅儿揉成一个个的圆子，做好的圆子放在盘子里面，盘子下面提前撒上一些淀粉，这样圆子放在上面不容易粘。
6、这个时候小米粥要煮好了，但是不要关火，将做好的圆子放在米粥里面，加进去之后继续的用中小火来煮，不要将锅盖子盖起来，打开盖子煮就可以了。
7、要煮到圆子全部熟了就可以关火了，所以在煮小米粥的时候水要一次性的加足了，最好是多加一点水，这样后面煮圆子的时候会更加方便。要不然粥煮的比较稠，这样圆子放进去就不好煮了，而且煮出来的圆子也没有汤。
8、圆子都煮熟之后关火，直接盛起来，光看着颜色就会觉得很有食欲。
【烹饪贴士】
1、豆腐会有一些豆腥味，要是不喜欢豆腥味的话，还可以提前将豆腐上锅蒸一下，这样豆腥味就没有那么重了。
2、这样的圆子一次做多了也没事，可以装在袋子里面放冰箱里面，想吃的是再取出来做，但是也不能超过保质期
二、菜圆子的做法,菜圆子怎么做好吃,菜圆子的家常
菜圆子的做法
主料
韭菜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
蛋黄
适量
鸡精
适量
步骤
1.韭菜洗净沥水备用。
2.将韭菜切碎粒备用。
3.面粉过筛加入韭菜里。
4.放入一个蛋黄、十三香、鸡精和食盐。
5.将加入调料的韭菜拌匀备用。
6.入锅下丸子的时候，左手握面，从虎口处将面团挤出来，右手把挤出的丸子放入锅中，如此往复，下入所有的丸子面。
7.油温80度，逐个按照上述方法，下入蔬菜丸。
8.油炸至微微泛黄。
9.捞出，沥油即可食用。
三、徽州圆子是一道徽州的特色菜,徽州圆子的做法是什么
徽州圆子是徽州当地的一道特色菜，表面的糯米搭配上里面新鲜的猪肉馅儿，吃起来鲜香味美。很多人想吃都会选择直接从外面购买，其实这道菜制作起来并不麻烦，我们需要先准备好用到的原料主要原料是猪肉，糯米、鸡蛋。
先把猪肉剁成猪肉馅儿，在里面加入鸡蛋、料酒、盐，姜末，玉米淀粉，清水使劲搅拌均匀。搅拌时一定要顺着同一个方向搅拌，这样做出来的徽州园子才更有嚼劲，这个步骤有些类似于做肉丸子。糯米提前浸泡一小时，沥干里面的水分放在一旁备用。这个步骤是为了让制作出来的糯米更加软糯，不至于口感太硬。把肉馅团成大小一致的肉丸子，在糯米上面滚上一圈，这时候肉丸子上面会粘上满满的一层糯米。
直接把团好的园子放入盘子中码放整齐，锅中烧水，水开后把园子上锅蒸15分钟左右。另外起锅，加入胡萝卜丁、葱花、青豆、水淀粉搅拌均匀，等锅中冒大泡时，直接浇在蒸好的丸子上，这样制作出来的徽州园子色香味俱全，非常的好吃。如果怕麻烦的也可以直接省略这一步，做出来的徽州圆子同样非常好吃。
蒸的时间并不是固定的，我们需要按照自己制作的圆子大小来看，如果园子大的话，可以适当延长蒸的时间，如果园子比较小的话，则可以减少时间。猪肉的调味料本身比较简单，如果喜欢吃辣的可以往里面放一些胡椒粉，让口感更加丰富。这道菜流传至今已经有超过200年的历史了，是一道非常经典的徽菜。徽菜的特点就是口感清淡，鲜香入味，而这道菜也完美的展现出这些特点，制作起来很简单，新手小白也可以试一试。
四、菜圆子的家常做法菜圆子怎么做
1、用料：胡萝卜适量、土豆适量、鸡蛋1个、面粉100克、葱花适量、姜末适量、食盐2小勺、十三香1小勺、孜然粉1小勺。
2、碗内倒入胡萝卜粒内，土豆粒。再倒入葱花，姜末，食盐2小勺，十三香1小勺，孜然粉1小勺，鸡蛋1个，面粉100克，搅散。再加入适量清水，抓匀。虎口挤出丸子状。
3、放入油锅，小火炸熟即可。
五、芥菜圆子做法大全
豆腐，香菇，胡萝卜，芥菜，鸡蛋。调料：盐、胡椒粉。做法
制作方法
1.香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；芥菜洗净，梗切丁，叶切丝；
2.豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、芥菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用。
荠菜、肉末、木耳、鸡蛋调料盐、料酒、鸡精、葱、生粉
1、荠菜清理一下，去掉杂草，冲洗干净
2、在水里焯一下捞出
3、放冷水里浸一下
4、将荠菜挤干水分，用刀剁碎
5、将肉末加点葱花、盐、鸡精、黄酒搅上劲
6、加入剁碎的荠菜继续搅
7、用手捏成一个个小圆子
8、将圆子扔进生粉里滚一滚
9、滚好的圆子
10、水烧开放入圆子，煮至浮起捞出
11、再扔进生粉里滚一滚
12、再次放进水里煮至透明状即可
主料：
瘦肉
芥菜
豆腐
配料：
蒜
淀粉
生抽
葱
1所有材料洗净备用。
2瘦肉剁碎。
3豆腐捣碎、芥菜切断、葱切末。
4将肉末、豆腐、葱花放盆内加淀粉、生抽。
5将肉馅拌匀。
6锅里烧水。
7水开将肉馅用勺子舀成丸子下锅。
8丸子熟后下芥菜，出锅放盐
主料:猪肉(肥瘦)300克
辅料:芥菜100克
调料:盐6克味精2克大曲酒5克胡椒粉2克花椒粉2克淀粉(玉米)10克大葱10克姜5克
制作方法海参的泡法方法
1.肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲
2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用
3.川冬菜洗净,剁成碎末野海参功效与作用
4.沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内
5.等丸子浮出水面,烧沸后,加入芥菜末,略煮片刻
6.至肉丸断生,加入精盐、味精,尝好口味,连锅上桌即成.盐渍海参
六、肉圆子的做法
肉圆子的做法及配方：
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。
