摘要：
福建海参海参汤的家常做法赤瓜参野生刺参本文目录凉皮怎么凉拌才好吃,都有什么调料东北凉皮的做法 东北凉皮怎么拌好吃凉拌凉皮的做法凉皮怎么拌好吃凉皮的做法和配方是什么拌凉皮的做法,拌凉... 本文目录
一、凉皮怎么凉拌才好吃,都有什么调料
凉拌凉皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱延缓衰老食谱
口味：微辣工艺：拌凉拌凉皮的制作材料：主料：小麦面粉400克
辅料：菠菜200克,酵母2克,黄瓜100克,猪肉(瘦)100克
调料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,酱油2克,陈醋10克,盐3克教您凉拌凉皮怎么做，如何做凉拌凉皮才好吃 1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3.用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4.面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5.洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6.把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7.取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8.倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9.将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10.蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。凉拌凉皮的制作要诀：蒜油：大蒜洗净放入油锅内炸出香味，捞出大蒜即得大蒜油。
二、东北凉皮的做法 东北凉皮怎么拌好吃
主料 2人份
凉皮3张、黄瓜2根、芝麻酱1汤勺、花椒适量、麻椒适量
辅料
精盐3食勺、白糖3食勺、醋适量、海天酱油适量、胡萝卜丝少许、香菜5棵、芝麻碎3食勺、辣椒油适量、味精1食勺东北口味的“拌凉皮”步骤1
东北口味的“拌凉皮”的做法大全
麻椒，花椒用水煮开，多半碗水就可以，放一边备用，如果你喜欢麻辣的味道就多放点，用不完可以做菜用，不会浪费的。放麻油也可以，但味道没有煮出来的口感好。如果你去买凉皮，细心的话会发现有一瓶，装的你不知道什么的调料水，那个就是花椒水
步骤2
芝麻酱：超市各种牌子的芝麻酱都有，我买的是现蘑的。喜欢吃芝麻酱的可以多放点。芝麻酱如何调稀：多放些辣椒油，多搅一会就稀啦！也可以用温开水加少许盐，搅稀
步骤3
东北口味的“拌凉皮”的家常做法
香菜切段也可以切碎些），黄瓜擦丝（喜欢黄瓜就多放些），面筋切块（买凉皮都送面筋），蒜切碎
步骤4
东北口味的“拌凉皮”的简单做法
凉皮切段，每个城市都有批发的菜市场，都有凉皮批发的，但是要早起去，否则买不到。凉皮一张1元
步骤5
东北口味的“拌凉皮”怎么吃
所有食材放盆里，放少许胡萝卜丝，胡萝卜丝为了好看也有营养，少许就可以
步骤6
东北口味的“拌凉皮”怎么做
芝麻碎，卖调料的地方都有卖的，就是芝麻磨碎了，也可以买花生碎。我觉得挺好吃的
步骤7
东北口味的“拌凉皮”怎么炒
我这个是3张凉皮：盐3食勺，白糖三食勺，醋多放点，我喜欢酸甜味道的。酱油适量，芝麻碎3食勺，味精1食勺。把放凉的花椒和麻椒水，调稀的芝麻酱倒入盆中，用筷子把所用食材搅匀
三、凉拌凉皮的做法
凉拌凉皮的做法如下：
主料：凉皮。
配料：洋葱、黄瓜、芝麻酱、花生酱、辣椒油、白芝麻、生抽、白糖、陈醋、花椒粒、干辣椒。
1、准备食材，凉皮提前泡2小时。
2、凉皮泡好后，焯水变透明捞出，放凉水投凉，菜切丝，凉皮切条。芝麻酱，花生酱和辣椒油搅拌均匀。
3、凉皮，洋葱丝，黄瓜丝，全放到碗里，喜欢吃香菜的，可以再加上香菜野生刺参。
4、放入盐，白糖，倒入生抽，陈醋，再撒上白芝麻，先不要搅拌。
5、起锅烧油，放入花椒粒和干辣椒段，烧出香味，把热油浇到菜上，再淋上调好的芝麻酱，搅拌均匀即可。
6、拌均匀之后就可以吃了。
四、凉皮怎么拌好吃
可以通过以下方法做好吃：
1、准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精确到多少克，各样随意来点就行。将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。水开后开小火熬煮10分钟左右。
2、将调料用纱网过滤掉，剩下的就是调料水，放凉待用。准备极细的干辣椒粉半碗（最好选用西北产的辣椒粉），里面依次加入盐、熟的白芝麻、凉皮专用调料粉（网上有卖，如果没有加入五香粉也凑合），用筷子搅匀。
3、炒锅内倒入较多的菜籽油烧热，稍稍放凉后分次浇入辣椒碗，边泼油边用筷子搅。注意，油一定稍稍放凉后再泼辣椒。随后倒入少许香醋激发出辣椒油的香味。记住，这一步很关键。
4、剥一头大蒜捣成蒜泥，加入盐，加入凉白开搅匀即可。如果蒜泥用热油泼一下味道更香。加入开水，用筷子将芝麻酱慢慢澥开。记住，澥麻酱一定用开水，澥出的麻酱味道更香。澥好的麻酱汁滴入少许香油，用筷子搅匀即可。
5、在加上黄瓜丝或胡萝卜丝、花生碎、香菜，凉皮的调料基本就准备齐了。逐一加入上述调料，用筷子拌匀。
五、凉皮的做法和配方是什么
正宗凉皮调料汁最详细配方如下：
花椒20粒左右、大料2个、姜2片、小茴香一小撮、盐3g、芝麻酱10g、盐1g、熟水30g、大蒜5瓣、熟水20g、盐1g、油泼辣子少许。
其他用料如下：熟植物油30g、高筋面粉300g、水160g、豆芽200g、盐3g、黄瓜1根、黄豆酱油15g、醋15g、香菜2根、香菜2根。
制作凉皮的步骤如下：
1、用所有原料A和面，揉成光滑面团。松弛30分钟。
2、加水浸过面团一半高度，反复揉搓洗面，洗到面粉水白色浓稠，倒出水后、再重新加清水洗面，反复洗面4～5次。
3、每次洗完的面粉水直接过筛处理，最后洗到水变透明，剩下的就是面筋。
4、面筋放在容器内，上蒸锅蒸15分钟。
5、蒸熟后放置一边，等待最后切块与凉皮一起拌食。
6、面粉水沉淀4个小时以上，水和淀粉明显分层。福建海参
7、用勺子将上层的清水撇出。
8、取一个平底盘，盘底刷油，舀入一勺搅匀的凉皮水，晃动摊平。
9、放到沸水锅中，加盖蒸1.5分钟至凉皮表面起泡。
10、迅速取出坐在冷水中降温。
11、凉皮很快就不烫手了，揭出、码在刷了熟油的盘中。
12、凉皮表面也刷一层熟油，以免干裂和互相粘连。
13、重复7～11步，直到所有凉皮蒸熟。
14、所有原料放小锅中煮沸。
15、过滤出花椒水。
16、芝麻酱加盐，加1/3水，慢慢化开，搅拌均匀后再分两次加入剩余水，搅拌均匀。
17、大蒜剥皮、切粒，加盐，用蒜臼子捣成泥，再加水搅匀。
18、所有调料准备好。
19、所有调料准备停当，凉皮切条、黄瓜切丝、豆芽焯水、面筋切小块、香菜香葱切碎，依个人口味加调料拌食。
六、拌凉皮的做法,拌凉皮怎么做好吃,拌凉皮的家常海参汤的家常做法
拌凉皮怎么做好吃？
在一碗凉皮当中，最重要的就是它的凉拌汁，如果凉拌汁能够调好的话，那么不管凉皮的面皮是怎样的，那肯定都是很好吃的。
【万能凉拌汁】
【食材准备】：葱花、花椒、蒜蓉、蚝油、芝麻、食盐、香菜、食用油
【制作步骤】
首先在一个干净的碗中准备好适量的葱花还有花椒，然后将已经烧热的食用油直接倒入碗中，这样滚烫的油温就能够迅速的让葱花还有花椒的香味给逼出来，我们也马上就能够闻到食材浓郁的香味。
等到油温已经冷却了之后，就可以在碗中继续放入蒜蓉、蚝油、芝麻、盐来搅拌均匀，如果说你也喜欢吃香菜的话，那么就一定不要犹豫，直接将大把的香菜放进去，这样不管是香味还是口感都会更加的好哦。
接下来我们就可以将我们调制好的这个万能凉拌汁放入各种凉拌菜当中了，这样也能够迅速提升菜品的口感，比如说我们夏天常吃的凉拌黄瓜、木耳还有凉拌肉都是可以的。
尤其是拌凉皮特别适合，喜欢吃拌凉皮的朋友，这款万能的凉拌汁是你一定不能够错过的哦，只用花2分钟就能够搞定，好吃到你绝对想把整个盘子都舔光！
准备好两张凉皮和一小块面筋备用。
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把凉皮切成细细的长条，放入大汤碗中备用。
准备好少许的豆芽洗干净，下锅焯水一下。
利用锅里的热水，把面筋也放进去稍为焯一下水。
将豆芽和面筋沥干水分后，再把面筋切好。另外准备少许花生米、黄瓜丝和小葱备用。
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将豆芽、花生米、面筋、黄瓜丝和小葱全部倒入凉皮的大碗中。
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最后，加入前述调味汁搅拌均匀即可。
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