摘要：
本文目录最简单的猪扒的做法猪扒怎么腌制才脆嫩猪扒做法猪扒的腌制方法如何腌制猪扒猪扒的做法家常做法一、最简单的猪扒的做法煎猪扒掌握这三步，你就是大厨给我印象最深猪扒是在澳门吃的猪扒包... 本文目录
一、最简单的猪扒的做法
煎猪扒掌握这三步，你就是大厨
给我印象最深猪扒是在澳门吃的猪扒包，不知道你吃过有印象吗？香香脆脆的！
到香港去茶餐厅的时候也会经常来一份猪扒，觉得香港做的猪扒特别好，通常炸出金黄色后会是切成小条，然后沾着甜酸酱吃，让人难以忘怀！
在西班牙，超市里有切片猪扒，菜市场更是有现切猪扒，每天想简单的做饭，那就是牛扒，羊扒，鸡扒，猪扒选一即可，西餐是最简单的，现在的我做的猪扒做一次被夸一次--味道超正呢！
今天把这道煎猪扒分享给大家！
1.买这样子的猪扒带骨头的，有肥有瘦的最香
2.用刀背拍几遍拍散肉的组织结构你让你的猪扒更嫩更容易入味
3.拍好的肉放盐，生抽，料酒，生姜，大蒜调味
4.打入鸡蛋清一个，放生粉，挤半个柠檬汁腌制半小时
5.把猪扒正反两面粘上面包糠（可在超市买面包糠，我今天是用法棒切的粗了，也行的）
6.点火起油锅煎或炸均可
7.煎至两面定型夹起，复炸一次至两面金黄。用筷子能轻松插过就已熟，猪扒不会太厚熟的快。
8.装盘，水中加盐油烫熟几朵西兰花或彩色肉椒均可，剩下半个柠檬切了装盘给予各人喜好，可将柠檬汁滴在切块吃的猪扒上.
9.上菜！好香呀！请用餐！油炸有了柠檬猪扒一点也不腻！可随时滴几滴，柠檬特有的香味，我又留口水了
提示：冰岛海参
关键1，一定要拍打猪扒，可以用刀身也可以用刀背
关键2，新鲜柠檬一个，半个在腌的时候用，半个在后面吃的时候
关键3，猪扒一定要复炸，才外香里嫩。
二、猪扒怎么腌制才脆嫩
猪扒腌制的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
猪里脊肉一块、鸡蛋一个、蒜末和洋葱适量、黑胡椒碎、糖、盐以及生抽等调味料。
制作步骤：
1.新鲜的猪里脊肉洗净后切成片状，用松肉锤或者刀背敲打，让肉纤维松散。
2.在猪肉片上依次涂抹盐、糖、黑胡椒粉和生抽，最后加入蒜末和洋葱，用保鲜膜包好，冷藏1小时。
3.取出腌制好的猪肉片，裹上面包糠，入锅煎制即可。
煎制时，建议使用橄榄油，因为橄榄油相对其他油来说更加适合煎炸食品。首先在锅中加入适量的橄榄油，将腌制好的猪肉片放入锅中，用中小火慢煎。两面各煎2-3分钟即可，直到两面金黄酥脆。
以上就是猪扒腌制的食材清单和制作步骤。需要注意的是，猪肉的口感和质地会因肉质和新鲜程度等因素而有所不同，因此具体的腌制时间和煎制时间需要根据实际情况进行调整。在腌制过程中可以尝试多次调整调味料的比例，以达到最佳的口感效果。
三、猪扒做法
这是几种猪扒的做法，希望你能喜欢。
柠汁猪扒
原料：柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量。
做法：
1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
2、烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。
特点：柠檬清香，一浓一清，相得益彰。
香橙猪扒
原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。
做法：
1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。
2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。
3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。
4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。上海海参
特点：猪扒嫩香、橙味浓。
猪肉眼扒
原料：猪肉眼扒200克。腌料：杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)，香叶2片，黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。配菜：土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁：蜜桃汁适量。其它调料：食用油、牛油、白酒适量。
做法：
1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。海参价格
特点：酸酸甜甜，味浓香诱人，具有东南亚风味
蜜汁猪扒
1、将瘦肉切成接近圆块状，用盐、生油、生抽、糖、生粉腌好待用
2、擦干油锅，放油，用锅铲把油推开，使油粘在锅上的面积扩大
3、放入猪扒，然后才开火，慢火煎底面
4、翻转猪扒，再煎另外一面
5、用锅铲边以切猪肉方式按猪扒表面，当觉得不再“淋身”，已变硬和转色时，可熄火
6、倒入适量蜜糖，拌匀可上碟
四、猪扒的腌制方法
【制作过程】1、猪扒切厚厚的片，再用肉锤轻轻拍一下，把肉拍扁成一厘米的厚度备用。
2、然后放盐、生粉和黑胡椒粒用手抓5分钟。
3、除了加上述调料腌制外，还需加入一种水果，这样腌出来的肉才会嫩。没错，就是菠萝，菠萝里面含有蛋白酶，可以使蛋白质分解软化，使肉变得更嫩。
菠萝切小块，用手挤出汁，放进猪扒里抓匀，最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时。
4、腌肉的同时把番茄汁煮一下，番茄打十字花刀，再用开水烫一下，撕去皮，再切碎备用。
5、炒锅倒橄榄油，放番茄炒至软烂，再放一块冰糖炒化。
6、倒入适量提前用“莱卡”滤水壶过滤好的自来水，煮开之后转小火，调入适量盐再煮3分钟。
7、淋入水淀粉勾芡，尝尝味道，如果不够酸可挤入适量柠檬汁，最后再滴一些食用油，自制番茄汁就做好了。
8、把铁锅烧热，淋入橄榄油，放入猪扒和带皮大蒜，猪扒放进去之后就不要翻动了，中火煎1分20秒，翻面，放入黄油，再煎1分20秒。
注意：煎的时间要控制好，两面煎制时间不要超过3分钟，否则猪扒就煎老了，可根据猪扒的厚薄度相应地增减煎的时间。
9、煎好的猪扒夹出来放漏勺里静放两分钟，夹猪扒动作要快，切不可在锅里停留太久，以免猪扒煎老了。
10、最后根据个人喜好摆盘，淋上番茄汁就可以吃了。
煎的时间控制的刚刚好，猪扒刚好熟透，不老不柴，软嫩入味。其实不用淋番茄汁就很好吃了，放了盐腌制，带点咸咸的味，原汁原味，更好吃
五、如何腌制猪扒
准备材料：猪扒3块，鸡蛋2个，生抽一汤匙，半米酒一汤匙，白胡椒适量，蚝油一汤匙，玉米淀粉半汤匙
1、将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用。
2、猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松。
3、将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒。
4、接着再放入一勺半的生抽、一勺米酒、一勺蚝油。
5、最后在已经放好所有调料的碗中再加入适量的玉米淀粉。
6、将所有调料和猪扒用手揉匀，腌制半小时左右再裹上面粉就可以开始炸了。
六、猪扒的做法家常做法
猪扒的做法如下：
主料：猪里脊400克、面包糠200克、淀粉70克。
辅料：鸡蛋1个、葱7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、盐1克。
1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。辽参
2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。
3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。
4、腌制好的猪排裹一层面粉。
5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。
6、再两面都裹上面包糠。
7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦黄色。
8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆。
