摘要：
墨西哥海参韩国海参淡干海参南美洲海参热带海参本文目录芹菜炒腊肉做法怎么做芹菜炒腊肉腊肉炒芹菜怎么炒才好吃西芹腊肉怎么炒好吃春节餐桌上一道清爽菜烟熏腊肉炒芹菜,有哪些做法青椒芹菜炒腊... 本文目录
一、芹菜炒腊肉做法怎么做芹菜炒腊肉热带海参
1、食材：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。
2、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段。
3、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
二、腊肉炒芹菜怎么炒才好吃
腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜，也是营养丰富的两种食物，腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单，而且营养丰富，这道菜适合大部分人，对于老年人来说还是应该适量食用。
1.做法
①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。
②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。
2.选购注意
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。
3.营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
三、西芹腊肉怎么炒好吃
西芹腊肉粉丝淡干海参
食材准备：腊肉，西芹，泡发粉条备用
1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的西芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒放入泡发的粉条，
炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。南美洲海参
3.锅内留少许底油，放入西芹开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，酱油3克，用酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，然后开大火快速爆炒5秒钟，好吃的西芹腊肉粉丝做好了。
个人经验：
1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
四、春节餐桌上一道清爽菜烟熏腊肉炒芹菜,有哪些做法
烟熏腊肉炒芹菜是春节餐桌上的一道大菜，虽然有腊肉，但是整个菜的口感都是清爽利口，满满的芹菜香，而腊肉也会变得不腻适口，烟熏腊肉炒芹菜，制作方法很简单，但关键是在于烟熏腊肉一定要做好，用烟火生生熏出来的腊肉，一定要熏到黢黑才可以，切得时候切得薄一点，这样才能把肉的香味给全部逼出来。
烟熏腊肉制作时间一定要长烟熏腊肉虽然外表看起来怪怪的，因为它全部都是黑色的，但是我们在用钢丝球或者是刷子把它外表熏的内层黑灰给全部擦掉，之后把熏肉切成薄薄的片，那么这个肉就会变得晶莹透亮，肥的不腻，瘦的也不柴，整个肉质的口感是非常好的，小编记得黄老师曾经在向往的生活里面做过一道辣椒炒熏肉，当时我们看到那个棚上挂着几块黑色的东西，看起来完全是不能吃的。但实质上熏肉的味道是特别美的，它比香肠，酱肉，烤肉味道都要特殊，因为它是完全用炭火那个烟灰给熏出来的，而且，这个一定要时间长，如果时间短的话，它里面也没有熏到透，肉的口感就不会那么特别的好。
关于做烟熏腊肉的方法其实也很简单，就是我们在家生火灶台上面吊上几块上好的五花肉，让这个烟火的气，逐渐把这个肉给完全熏黑，里面也给熏成干的状态，这样就可以了。它虽然特嚼起来特别的费劲，但是，如果我们拿芹菜这种水分比较大的蔬菜去炒菜的话，味道是特别好的，熏肉虽然就是干巴巴的，有点像那种风干肉的感觉，但其实它还是有炭火气的，大家都知道这个烤肉是用炭火烤出来的，是最好吃的，熏肉也是如此，而且芹菜，它是可以降血脂、降血压的，一个非常好的蔬菜，那么芹菜和熏肉结合在一起，整个味道就会变成高级。
而且这个熏肉也马上就会变得很清爽，不太腻了。其实肉不论是怎么做法，它因为有肥肉的存在，都会有一点腻，但是如果我们搭配一些小青菜，比如说，小白菜，油麦菜，茼蒿，莴笋这些蔬菜，那么整个口感也会变的不一样，当时小编记得在向往的生活里面，黄老师是用油去炒这个腊肉，炒了很长的时间，因为这个肉它是熏，但是它没有熟，所以，黄老师为了把这个肉炒的晶莹透亮，它就炒的时间很长，但是炒的时间越长，这个肉就越香。墨西哥海参
五、青椒芹菜炒腊肉怎么做
用料
芹菜 5根
青椒 4个
腊肉半条
生姜 2片韩国海参
青椒芹菜炒腊肉的做法
姜切片，青椒切丝，芹菜切段，腊肉切成薄片；
锅内倒入少许油，入腊肉煸炒至出油（肥肉部分变成透明色），加姜片、青椒、芹菜继续翻炒至软熟；
加少许盐（腊肉本身有咸味，控制好量），少许糖，半匙生抽。
炒匀调料，出锅。
小贴士
咸鲜味，无需放过多调料，腊肉足够有滋味！油不必过多，比平时用的稍少一些，腊肉煸炒过后会出油。
六、腊肉炒芹菜怎么做
做法一：四川腊肉半斤、芹菜三两、姜蒜，食用油，蚝油，老抽，鸡精各适量。腊肉入滚水焯2分钟后捞出，冷水冲洗。切片后放入蒸锅，蒸5分钟后取出备用。芹菜洗净切段，姜蒜洗净，拍碎捣泥备用。锅里放少许油烧热，爆香蚝油，姜蒜泥，之后倒入蒸好的腊肉，大火快速翻炒，同时烹入少许老抽，炒至肉质变得透明。倒入芹菜，翻炒至断生，撒少许鸡精调味即可。
做法二：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
