摘要：
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一、猪肉水汆丸子的家常做法
水汆肉丸子的用料
#主要食材：猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的)约500克大葱约15公分一段姜 2片香菜梗(不要香菜叶)适量鸡蛋 1个#调味料：花生油适量生抽 2勺（吃饭汤勺）料酒少许王守义十三香一小勺蚝油 1勺（吃饭汤勺）鸡精适量糖少许（约3克）
水汆肉丸子的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法步骤1
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法步骤1红参
大葱、姜、香菜梗分别切沫加入肉馅中（强调一下姜一定要切的越细越好）再加入其他的调味料顺着一个方向快速搅打让肉馅更均匀抱团下锅后肉丸不容易松散
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法步骤1
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法步骤1
戴一次性手套或者洗干净手手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸再用汤勺把肉丸挖出来
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法步骤1
如果动作比较慢这时候可适当调小火如果这个过程中发现肉不抱团有两种原因一是肉馅偏肥二是肉馅剁的不够细
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法步骤1
全部的丸子下锅等汤再次煮开
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法步骤1
丸子飘上来就熟了适当加一点点的盐调味出锅前加香油和香菜叶装饰即可
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法步骤1
这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法步骤1
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水汆肉丸子的小贴士
丸子调味仅供参考主要强调一下剁肉馅，剁的越细越好。但是我个人不喜欢绞肉机绞出来的肉馅，口感跟自己剁的不一样。
二、水汆丸子的正宗做法
自制水汆丸子绝对没有任何添加剂，每次去超市都能看见五颜六色的丸子，以前还偶尔会买点涮火锅，可自从看了中央台的一档节目后就再也不会去买来吃了，原来那些五颜六色的丸子竟然是用化学物质合成的，有的甚至没有一点肉的成分，真是太可怕了！于是还是自己动手做，才能让孩子吃的安心。
这个水汆丸子Q弹有嚼劲，孩子特别爱吃平日我会多做一些分袋速冻起来，随吃随取方便极了，中午做个紫菜丸子汤5分钟就搞定啦！
在这里说一下，平时我做饭是不用鸡精和味精的，朋友们如果需要放的话可以自己酌情添加，不过我感觉不放也挺好吃的。
用料
猪肉馅 500克
虾仁 200克
淀粉 5克
盐 5克
姜末 5克
生抽 4克
胡椒粉 5克
水 30ml
虾皮 10克
此配方大约做45个丸子
水汆丸子的做法步骤
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步骤 1
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我是买的五花肉丝回来自己动手再剁成肉馅，剁到肉有点粘刀就可以啦，这样做出的丸子吃起来口感才更有嚼劲（买五花肉直接剁的话比较费时费力，我就偷个懒买成五花肉丝这样可以省点时间）
步骤 2
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接下来再把虾仁剁成泥
步骤 3
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然后把虾肉泥，虾皮碎和肉馅儿混合在一起，再剁一会儿这样所有馅料才能更好的粘合在一起
步骤 4
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接下来给馅料调味，分别加入盐，生抽，淀粉，胡椒粉，生姜末水搅拌均匀，顺时针搅打起劲儿（直至肉馅儿起粘性）然后开小火将锅里添水烧至微微冒起小泡，用手挤成小圆球，下入锅内不要马上翻动丸子，此时丸子没有定型，翻动的话容易使丸子变形，就不好看啦！
步骤 5
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待丸子完全漂起，证明丸子已经熟透了
步骤 6
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然后全部捞出晾凉，吃不完的话，用保鲜袋分装放进冰箱冷冻就ok啦！弹性十足，味道无比鲜美
三、水汆猪肉丸子的做法是什么
主料：瘦肉馅423g、蛋清30g
辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。
猪肉丸子的做法
1、肉馅备用。
2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。
3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。
4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。
5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。
6、最后加入一个蛋清。
7、加入两勺淀粉。
8、一直搅打到感觉上劲了即可。
9、烧一锅水，保持将开未开的状态。
10、被一小碗凉水。
11、用虎口挤出肉丸。
12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。
13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。
14、完成。
四、汆猪肉丸怎么做好吃,汆猪肉丸的家常做法
美妈三餐>清汆肉丸
清汆肉丸的做法
标签:家常菜靓汤荤菜荤菜2—3岁4—6岁家庭餐老人餐
清汆肉丸
补气养血清热去火
猪肉（三肥七瘦）；葱；姜；香菜；
盐；生抽；胡椒粉；五香粉；鸡精；香油；
记忆中美味的妈妈菜，这清汆肉丸子当属第一，手打的，美味的大连海参排名！而今才明白，实际这手做肉丸包含着浓浓的情意。千百次地捶打，厚重的母爱，毫不华丽的清汤，无私的母爱！
清汆肉丸做法和步骤
1
准备材料；将猪肉切成小粒；
2
用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁；磕上一个蛋清，接着剁；
3
剁成细滑的肉泥即可；少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止；
4
打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味；锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可；
5
撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜；盛出即可。
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小贴士：1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃。2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，我是600克肉，打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴。新手操作，水可以稍微少些。3、注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。4、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。
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记忆中美味的妈妈菜，这清汆肉丸子当属第一，手打的，美味的！而今才明白，实际这手做肉丸包含着浓浓的情意。千百次地捶打，厚重的母爱，毫不华丽的清汤，无私的母爱！
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可能恁会觉得太清淡，但是，从小俺就爱这么吃。下厨11年，终于可以练成妈妈做丸子的这手艺，儿女们可以尝到饱含妈妈情意的美味，蛮骄傲！喝一口清汤，鲜美至极，惊喜却又在你咬开肉丸的瞬间等待你！
五、水汆丸子做法
水汆丸子做法如下：
1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。
2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。
3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。
4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。刺参的功效与作用
5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。
6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。
7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。
8、再放入粉丝，用筷子分散开。
9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。
