摘要：
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一、菜合子怎么做
菜合子的做法：
青菜鸡蛋虾皮木耳菜合子
主料：面粉300克，小青菜200克，鸡蛋4个，虾皮30克，木耳50克。
辅料：小葱2颗，盐3克，热水1杯，橄榄油适量。
制作过程：黑海参
1、小青菜和葱洗净切碎，加少许橄榄油。
2、锅内放少许油将虾皮炒至微黄。入盘备用。
3、鸡蛋4个炒好，用锅铲切碎。入盆备用。
4、木耳用水泡发后切碎。入碗备用。
5、将所有配料合在一起拌匀。
6、热水和面。
7、取一份小面团擀成圆蒲片。包好菜合子。
8、锅内少许油，菜合子放入。
9、微火盖锅盖焖几分钟翻个。在盖上锅盖焖几分钟即可。
10、出锅。放入盘里，即可食用。
健康功效：补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精，益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养心除烦，健脾益肾，除热止渴，清热解烦、利尿、解毒。
菜合子的营养价值：
1、面粉性凉，味甘。归经心，脾，肾。具有养心除烦，健脾益肾，除热止渴之功效。
2、小青菜性平，味甘。归经肺。具有清热解烦、利尿、解毒之功效。适宜慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、火大引起的牙龈肿胀。禁忌脾胃虚弱、痛经。特点钙、维A、胡萝卜素含高。
3、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
4、虾皮性温，味甘,咸。归脾，肾经。具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精之功效。适宜肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱。禁忌皮肤疥癣。
5、木耳性平、味甘。归胃、肺、大肠经。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。主治气虚主治气虚血亏、肺虚...有助于调理肠胃。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。禁忌有出血性中风患者要慎吃。孕妇不宜多吃。
二、素合子面怎么和面
素合子面和面方法具体如下：
1、面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用约15分钟。
2、接着将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖利于蓬松搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用；韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料，材料拌匀备用。
3、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入。
4、最后，将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。
面食有什么营养
面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。而发酵后的馒头则比面条、大饼这些没发酵的食品营养更为丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。
三、素合子面怎么做好吃
薄皮大馅的素合子，菜谱图是茴香木耳的素合子，馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做，传统素合子的具体做法，看步骤图。
用料
面团
面粉 250克
水 140克左右
馅
茴香 1大把
油条 1根
木耳 1把
盐 1大勺
芝麻油 1勺
鸡蛋每个合子可放2～3个
素合子（详细过程图）的做法
木耳提前泡发
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茴香提前洗好，控水，防止做馅后有水。
将控干水后的茴香切沫儿
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然后，可以把一跟油条切碎放入馅里，也是防止出水的作用，味道也不错哒～
木耳切碎放入，然后加适量食用盐和芝麻油（香油），依个人口味添加。
提前揉好的光滑面团，放置松弛一会儿后更好用。
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在大面团上取出一块面团，分成两个大小一样小面团。
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把小面团轻轻擀圆，尽量擀薄一些。
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两个都擀好，尽量差不多大小，薄厚均匀一样。
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把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上，并留出一圈边儿。
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打两个鸡蛋在上面（鸡蛋按自己喜好决定数量）
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再轻轻把鸡蛋铺均匀。
用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮，盖在铺满馅的面皮上。
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如果两张面皮的边儿有些宽，可以用刀沿外边切下一圈面边儿，让边儿窄一些。
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然后把边儿捏紧，也可以捏一圈花边儿，防止露馅。
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预热电饼铛，刷一层薄薄的油，放入合子。
上面也刷一层薄薄的油，中间翻次面儿，使受热更均匀。
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两面上色，金黄色，很好看，出锅。
小贴士
合子的饼皮尽量擀的薄一些，两张饼皮合一起后，按压紧，把宽的面皮拿刀切一圈切下来，为了合子边儿尽量窄…才好吃！
四、韭菜素合子的做法,韭菜素合子怎么做好吃,韭菜
主料中筋面粉500g韭菜400g鸡蛋3个粉条100g辅料香油适量盐适量虾皮20g
步骤
韭菜素馅合子的做法步骤11.面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟，
韭菜素馅合子的做法步骤22.鸡蛋炒散，
韭菜素馅合子的做法步骤33.虾皮煸香，
韭菜素馅合子的做法步骤44.韭菜洗净切末，
韭菜素馅合子的做法步骤55.粉条泡软，切碎，
韭菜素馅合子的做法步骤66.将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了，
韭菜素馅合子的做法步骤77.将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮，
韭菜素馅合子的做法步骤88.加入馅料，
韭菜素馅合子的做法步骤99.对折，收口捏紧，
韭菜素馅合子的做法步骤1010.电饼铛预热下盘，将包好的合子放入，
韭菜素馅合子的做法步骤1111.加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮略微刷一层油，
韭菜素馅合子的做法步骤1212.直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟。
五、合子的做法,素馅合子怎么做好吃,素馅合子的家常做法
韭菜素馅合子的做法
1.
面粉加入1小勺盐，270克水，揉成光滑面团，饧20分钟
2.
鸡蛋炒散
3.
虾皮煸香
4.北京海参
粉条泡软
5.
切碎
6.
韭菜洗净切末
7.
将粉条、韭菜、虾皮、鸡蛋拌一下，加2小勺盐，2汤匙香油拌匀，饮料就完成了
8.
将饧好的面团，揪成2倍饺子剂大小的剂子，擀成薄皮
9.
加入馅料
10.
对折，收口捏紧
11.无盐海参
电饼铛预热下盘，将包好的合子放入
12.
加盖烙，一面烙至金黄后，再翻面烙，表皮略微刷一层油
13.南极海参
直至烙至两面金黄即可，时间约为7-8分钟
六、韭菜合子是怎样做的。要详细的做法
韭菜盒子
面皮材料:面粉2杯,热滚水1/2杯,温水1/4杯,酥油1汤匙.
馅材料:韭菜1把(大约2杯),粉丝2包,鸡蛋4个,油,盐,糖,酱油,麻油,胡椒粉.
做法:把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了.锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。
