摘要：
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一、姜葱鸡的正宗做法
鸡肉这样做香味扑鼻，口感稚嫩细腻，是真的好吃，值得一试!
今日很想吃鸡肉，不想太费事，然后就有了这道简略而甘旨的姜葱炒鸡。相对于马铃薯焖鸡花费时刻更短，比香菇滑鸡滋味更拔尖。姜葱的滋味充沛的被鸡肉吸收，香味在鸡肉里透出来，远远的闻到就现已食指大动。鸡肉很嫩很滑，一口咬下去稚嫩细腻，又有姜葱独有的鲜香丰满，是真的好吃，值得一试!
平常能够多吃一些鸡肉，对身体很有优点。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量份额较高，品种多，并且消化率高，很简略被人体吸收使用，有增强膂力、健壮身体的效果，别的含有对人体生发育有重要效果的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来历之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗效果。
姜葱炒鸡做法过程：
预备主料：清远鸡半只、葱3根、姜3块、香菜1棵、红辣椒3个、八角2个、桂皮；
预备主料调料：生粉、盐、生抽、白糖、料酒、油、老抽适量
具体过程：
1清远鸡洗净，用刀斩成块状，参加生粉、料酒、生抽少数，用手拌匀，腌制20分钟。
2将葱斜刀切成段，生姜切片，香菜洗净去根，切段、红椒切成细丝，备用；
3起锅热油，放入姜片、葱白爆香，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
4倒入料酒10g，老抽1小勺、生抽1勺、白糖1小勺、再参加红辣椒、八角、桂皮翻炒几下；
5鸡肉变色后参加800ml清水，加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟收汁。
6将鸡肉盛出，撒上切好的葱、香菜、提香还美观，能够立刻开动了。
温馨小贴士：
1、做这道菜的时分鸡肉一定要提早腌制，这样更好入味，参加生粉和料酒，能让鸡肉更嫩滑，还能去除鸡肉的腥气；
2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分发出，肉质变得紧实，口感亦弹牙，参加高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。
3、选择鸡肉的时分一定要选嫩一点的，老鸡合适煲汤不合适爆炒，会咬不动，煮久了又老又柴；
4、香菜和葱花最终才放，滋味会更香
二、姜葱鸡的做法广东
姜葱鸡的做法
材料
光鸡1只，姜1块，葱2棵，盐
做法
1.鸡洗净沥干，姜去皮切末，葱切碎；葱姜加盐少许油拌匀
2.一半葱姜末抹在鸡身里面
3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右
4.烧开水后蒸鸡，中火20分钟
5.关火后虚蒸3分钟后再取出
6.只取出鸡斩件，盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
三、问姜葱鸡的做法
1、姜葱鸡的做法
准备材料：鸡、姜、香菜和葱
注明：鸡不需要太大个，如果上了三斤以上的，最好切开来，这样比较容易入味。我这个只是两斤左右，所以整个来，不分开，三个人吃完一个！
2、准备配料，姜块最好用来磨碎，这样鸡的姜味很到位；香菜头和葱头用来配料，切碎，是越碎越好；就这三样东西切好后拌在一起，再加盐、花生油、酱油、蚝油，一起拌好，配料的份量看鸡大小而定，酱油不适宜放太多，会掩盖了姜味，只要记住，姜、香菜和葱才是主要配料，其他调料只是调够味就行。
3、全部配料搞好了，鸡也稍为掠干水了，就往鸡上面涂配料，一定要涂均匀，每个地方都不放过，最后剩下的全部倒进鸡肚子里，就把整个鸡放在锅里淹，你用哪个锅煮就放哪个锅，最好瓦锅，我家的瓦锅被我不小心打破了，只能用这个不锈干的，但一样好吃，就没瓦锅煮的那么香。
4、淹的大概二十分钟，就往锅的旁边加水，那水千万不要倒在鸡了，这样就会把姜沫冲走了。我是用刚才那个装配料的碟加水，这样可以把粘在碟上的配料也用上，不浪费。加的水不用多，大概一碗多一点就可以，太多水味道就不浓哦！如果放得不准，你做多几次就有把握了，呵呵！
开始煮了，中火煮开了，然后调中小火慢慢煮，你会很快闻到一股难以阻挡的香味，会让你更加期待！煮开大概五六分钟，你就要慢慢的把鸡翻一翻，就一直这样慢慢煮，一般两斤重的鸡十几分钟就可以吃了！
5、怎么知道熟了呢？你用筷子从鸡的翅膀插进去，如果可以插的，就证明熟了。那么就可以把鸡拿出来放上碟了，锅里面还有一些鸡汁呢，这个时候可以把刚才还没用到的香菜叶和葱花放下去煮一分钟，然后全部倒出来放在鸡上面，这样一来可以美观，二来，这些香菜和葱经过这样一加工，超好味哦，我们是抢着吃哦！
四、姜葱鸡的姜葱汁如何做法
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做
过年吃腻了其他的做法，为了吃到不一样的鸡，拯救你的味蕾。
用料
鸡 1只（900g）
葱 5根
红葱头 2个
姜 5片（厚一厘米）
生抽 4勺
盐 10克（1勺）
白胡椒粉 5克（大半勺）
葱油鸡（姜葱鸡）简单做法全，详细到没下过厨都会做的做法
把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
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拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
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涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。
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红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。黄海海参
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腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
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鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。
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鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。
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摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
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烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）青岛海参
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然后加入葱头段，翻炒六七遍。
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最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。
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把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。
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一道美味的葱油鸡就做好啦。（喜欢姜葱鸡的朋友，多一点姜就可以了。）
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小贴士
1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。
3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。
