摘要：
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一、酸菜炒猪大肠的家常做法
酸菜是一种很开胃的菜，而猪大肠是一种很营养的食材，这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠，不仅味道好，卖相好，营养价值也是颇高的.。那么，这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢？我们来学习一下吧！
做法一
食材：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
步骤：
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。渤海海参
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起锅放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
做法二
食材：肥肠200g，酸菜200g，油适量，糖适量，辣椒适量
步骤：
1、酸菜浸泡出咸味，洗净切丝，辣椒切丝。
2、干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放点糖翻炒至酸菜微黄，
5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
小贴士：酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。
做法三
食材：猪大肠，姜(适量)，蒜头(适量)，胡椒(适量)，食用油(适量)，盐(适量)，白洒(适量)，鸡粉(适量)，糖(适量)
步骤：
1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用。
2、猪肠切件后加入姜未、白酒、胡椒拌匀腌5分钟。
3、咸酸菜抓干水切好。
4、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干。
5、将烘干的咸酸拨往一边，然后加油放入姜未爆香。
6、然后加糖炒匀后盛起备用，再大火热锅下油爆香蒜头。
7、倒入猪肠爆炒1分钟，随后倒入咸酸菜炒匀。
8、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了。
二、酸菜大肠怎么做好吃,酸菜大肠的家常做法
主料
酸菜
400克
大肠
150克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
少许
泡姜
20克
泡椒
20克
大蒜
10克
小葱
少许
步骤
1.所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。
2.锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。
3.再起油锅，把蒜片放入爆香。
4.放入大肠爆炒。
5.此时加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。
6.接着把酸菜放入锅内。
7.再加入泡椒粒。
8.翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。
9.临出锅前放入葱段。
10.大火炒匀，即可出锅。
三、大肠酸菜汤的做法
所需食材
·大肠·酸菜·葱·姜·盐·料酒·鸡精·香菜·胡椒粉
制作方法
1、将大肠放盆中，先用盐、醋反复揉洗，除净大肠表面的粘液和油污，再用清水反复洗净。
2、大肠放清水锅中，加葱、姜、料酒，大火煮沸，转小火煮至八成熟，捞出备用。
3、大肠切段；酸菜洗净切片；香菜摘洗干净切段；葱切段、姜切片。
4、葱、姜炒出香味，放入酸菜翻炒均匀，倒砂锅中加高汤、大肠、盐、料酒、胡椒粉，小火炖至大肠软烂，加鸡精调好口味，撒上香菜段即可。
食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
酸菜清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
酸菜中的“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成酸性物质，酸菜发酵过程中产生的有机酸、醇、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味。
四、酸粥猪大肠的做法大全
酸粥猪大肠的做法
1.黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分
2.洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸
3.锅里放入足量的清水
4.绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花
5.土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中
6.南瓜洗净，切成小丁放入锅中
7.大火煮至食材熟
8.发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中
9.黄米放入锅中
10.大火烧煮，至锅里的水开
11.用勺子舀起开锅的水
12.放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用
13.用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭
14.用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭
15.用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥
五、酸辣大肠汤的做法大全海棒槌
1、做法一：
⑴准备洗干净的肥肠，把它放在案板上切成段，装入碗中，泡椒切成段，姜切成片。
⑵大蒜苗切成段备用。
⑶把番茄汁和辣椒酱放入一个碗中（这里我用的是发酵的番茄汁）这是做酸汤的食材。
⑷锅中放入热油。油热后加入姜片爆炒几下，再放入准备好的番茄汁和辣椒酱，翻炒几下，再加入泡椒和姜片，然后加入1碗半的水。
⑸水开后加入切的肥肠，这里需要煮个5分钟，然后依次加入盐，胡椒粉，味精。
⑹最后加入切的大蒜苗段，翻少几下就可以出锅了，装入碗中后撒点葱花就可以了。
2、做法二：
⑴先把肉切成肉丝，加少量生粉和料酒搅拌腌制10分钟即可；
⑵葱切断，胡萝卜和浸泡好的黑木耳切成丝备用；
⑶腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；
⑷热锅冷油放入葱段先煸炒一下；放入肉丝和黑木耳煸炒片刻；放入胡萝卜丝煸炒；
⑸加入开水，水量以煮多少碗面条为准；水开后加入豆芽和榨菜；
⑹最后加入白胡椒粉和盐调味即可；把汤料倒在煮好的面条上即可吃了。
3、做法三：
⑴卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
⑵金针菇清洗干净，切段儿。杏鲍菇切细条。木耳泡发洗净切丝。10瓣左右的蒜，剁成细蓉（蒜可以多多的)，水淀粉适量调匀备用。
⑶锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。
⑷加入热开水，烧开。根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。
⑸加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就可以了。
六、求教煮酸槽炒猪肚猪大肠做法
煮酸槽炒猪肚猪大肠做法如下：
用料
猪肚
250g
猪大肠头 250g
麻椒
两只
葱花
少许灰参
调料汁一份
爆炒肥肠猪肚香的做法
青椒改菱形块海老鼠
买的加工好的猪肚和大肠头，清洗表面，改刀菱形块，喜欢大块过瘾，也可切肚片
改刀结束
葱花爆香，放入青椒
待青椒稍变颜色，放入猪肚和大肠，倒入调好的料汁 [料酒1大匙，生抽2大匙，老抽1匙，耗油1匙，盐适量，姜粉少许，十三香少许，糖少许，水少许]翻炒
待汤汁入味，倒入调好的水淀粉，勾芡→翻炒→出锅
青椒爆炒猪肚大肠头完毕，上菜
小贴士
建议新手买收拾好的猪肚和肠头，节省时间，还没有异味；爱吃蒜的可以拍点放里——希望可以帮到你！
