摘要：
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一、碳烤锡纸烤鲫鱼的做法视频
做法一
原料：鲫鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜
调料：生抽，老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法：
1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了)，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节)。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用;
4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面;
5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。)
二、鲫鱼烤鱼的做法
锡纸烤鲫鱼
工艺烤
口味香辣味
时间30分钟
难度中级掌勺
主料main
鲫鱼1条啤酒150克2人份
辅料others
胡椒粉1克二荆条2个葱节十克姜粒5克盐3克野山椒2个色拉油80克辣椒粉5克姜蒜各5克红油豆瓣35克鸡精2克味精2克孜然粉2克洋葱丝适量小米辣3克
我们来做一道家庭版的锡纸烤鲫鱼，香辣入味，椒香浓郁
锡纸烤鲫鱼的做法
步骤step
1
鲫鱼洗净后，背上打上花刀的
步骤step
2
倒入啤酒150克，胡椒粉1克、盐3克、葱节十克、姜粒5克、用手抓匀后腌制半小时
步骤step
3
腌制鲫鱼的时候制作烤鱼酱料。先两个二荆条泡辣椒和2个泡野山椒剁碎成泡辣椒末
步骤step
4
锅中倒入80克色拉油，加热至六成热，放入姜蒜末各五克，炒香后加入泡辣椒末翻炒出香味
步骤step
5
再加入35克红油豆瓣，炒至油色红亮后，再倒入少许啤酒激发香味，最后再加入鸡精、味精各二克炒匀后舀出备用
步骤step
6
准备一张锡纸，舀上刚才炒好的酱料红油打底，再放上适量洋葱丝，这样可以防止烤鱼时粘底。
步骤step
7
再放上一半的烤鱼酱料，再将腌好的鲫鱼放在这些调料上，再将剩余的烤鱼酱料均匀地涂抹在鲫鱼的表面
步骤step
8
把锡纸四周折拢，将鲫鱼包裹其中，最后注意将锡纸开口的一面向上折一下，防止调料油溢出
步骤step
9
将包好的鲫鱼放入平底锅中，见有蒸汽溢出，转小火烤七分钟即可。烤制时不用翻面，锡纸包中循环的蒸汽足以让鲫鱼熟透
步骤step
10
打开锡纸包，将锡纸沿着容器折一下
步骤step
11
最后再撒上2克孜然和5克辣椒粉、3克小米辣丁，淋上适量的热油，再来点葱花
锡纸烤鲫鱼的成品图
三、沈阳锡纸烤鲫鱼怎么做
锡纸烤鲫鱼的做法：
1，将鲫鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鲫鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鲫鱼。辽海参
6，把烤好的鲫鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，
8，将鲫鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
四、锡纸鲫鱼做法家常海参
锡纸鲫鱼做法
主料：鲫鱼
辅料：小米椒蒜蓉姜末豆豉大葱盐味精柠檬果肉
1.准备好上述的材料，把鱼两面都划上几刀。
2.把所有的材料混合，喜欢辣的多用点小米椒，蒜和姜按自己口味来。豆豉可以再多点儿，榨碎点更易入味。然后先鱼身内外抹盐，再加在一起按摩会，腌2小时更好。
3.把鱼和调料一起用锡纸包好红级海参。我包的两层，避免烤制时会有少许汁液渗漏，每张纸包好折叠封口再包第二层。
4.烤箱预热200度，放入烤30分钟。海参科普知识
5.取出打开锡纸开吃吧
五、锡纸鲫鱼的做法有哪些
炭烧锡纸鲫鱼的做法：
1、准备锡纸垫上金针菇；
2、铺上鲫鱼；
3、撒上生姜，大蒜，青红辣椒，用勺子往鱼身上铺自制的泡椒酱；
4、淋入四勺锡纸料汁一号（料汁是蚝油、蒸鱼豉油、水和醋调出来的）。放入适量啤酒、淋入水两勺并撒上适量鸡精味精；
5、现在包好锡纸放在碳上烤，也可以放在烤箱里烤；
6、烤好开包，放入调料。将臭豆腐改小块，铺入锡纸里，然后淋入料汁。料汁用辣椒酱、水、味精、老抽、汤和一品鲜调成的；
7、铺金针菇然后继续烤；
8、最后铺酱、蒜蓉和泡椒酱，包起来上炉子；
9、料放完以后上炉烤到锡纸鼓起来再继续烤一分钟就OK，出锅淋入生抽耗油汁；
10、烤1分钟，拿出即可食用。
六、锡铂纸蒜蓉烤鲫鱼的做法
鱼洗干净用铝箔纸包起来，里面包之前把烤鱼的佐料全部放进去，然后全部密封包住
主料
武昌鱼一条葱姜适量
蒸鱼豉油或鲜味酱油适量料酒或白酒适量
盐胡椒粉适量锡箔纸适量
牙签1根烤箱1台
食用油适量
自制烤鱼的做法步骤
1.将鱼洗净晾干水分
2.给鱼改刀肉厚的地方弄几刀
3.腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身然后涂抹适量蒸鱼豉油腌制用时约30分钟
4.铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上我是放在鱼刀口里及鱼肚里葱放在鱼身下及鱼肚里，注意锡箔纸朝上的面用牙签多扎几个孔
5.预热烤箱（ 230℃上下火）将鱼放入烤箱烤制时间根据鱼大小确定
6.取出烤制好的鱼放到一边智利海参
7.取锅点火锅内倒入适量油拿姜切丝葱切丝或段放在鱼身上
8.待油热后到在鱼身上完成
小贴士
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间*3。2、烤制时间结束后建议撕开锡箔纸再烤制5分钟左右。3、油至少要烧到开始冒烟用香油味道不错。4、若怕咸度不够可在淋热油前在倒在鱼身上一些蒸鱼豉油或鲜味酱油。
