摘要：
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一、红烧金昌鱼窍门
红烧金昌鱼，是以金昌鱼、小葱为原料制作的一道菜品。
原料：
金昌鱼一条、小葱适量、姜片适量。
调料：
生抽、白糖、盐、料酒。
做法：
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，最好盖上锅盖。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
二、金鲳鱼的家常做法
金鲳鱼鱼肉细嫩，刺又少，所以经常用各种方法做来吃，这个方法是原创，制作方法容易最关键是味道非常非常的好
评分
烤黑椒味1小时5分钟
金昌鱼1条
辅料
葱段适量（腌料）、糖少许（调汁）、淀粉1勺（调汁）、老抽少许（调汁）、水少许（调汁）、花生油适量、姜丝适量（腌料）、精盐2勺（腌料）、料酒2勺（腌料）、黑椒酱2勺（腌料）、胡萝卜10克、味极鲜1勺（调汁）、蚝油半勺（调汁）、精盐少许（调汁）
黑椒烤金鲳鱼步骤1
金鲳鱼去内脏，清洗干净
步骤2
表面刮几刀，均匀涂抹一层盐
步骤3
葱丝姜丝和料酒均匀涂抹（鱼肚子里也要放一些葱丝姜丝）
步骤4
两勺黑椒汁，涂抹在鱼身上
步骤5
腌料全部放完腌好海参价格多少钱一斤
步骤6
将鱼包入锡纸，静置腌制1一小时
步骤7
腌好放入预热好的烤箱，中层，230度，上下火25分钟
步骤8
胡萝卜切小丁备用
步骤9
调汁中的所有材料混合搅拌均匀，备用
步骤10
鱼烤好，闷5分钟打开锡纸
步骤11
锅中放入适量油，烧热，倒入胡萝卜丁（我还放了一些红薯丁，也好吃哦），炒香
步骤12
倒入调好的汁，翻炒至浓稠
步骤13
均匀的浇在烤好的鱼上，完成
烹饪技巧
最后一步调汁很重要，根据个人口味，喜欢吃偏甜的可以稍稍多放糖
三、怎样煮金昌鱼既好吃又简单
煮金昌鱼是一道非常简单的菜肴，只需要几个简单的步骤就能制作出美味的金昌鱼。以下是制作金昌鱼的详细步骤：
材料：
-金昌鱼一条
-姜片适量
-葱段适量
-料酒适量
-盐适量
-生抽适量
-食用油适量
步骤：
1.将金昌鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸擦干。
2.在鱼身上切几刀，这样煮的时候可以更容易入味。
3.取一个锅，倒入适量的水，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，烧开后放入金昌鱼。
4.煮到金昌鱼变色，大约需要5-8分钟，关火后让鱼在锅中焖一会儿，让鱼肉更加入味。
5.将煮好的金昌鱼捞出，放在盘子里，淋上适量的生抽和少许食用油，撒上盐和葱花即可。
注意事项：
1.煮鱼的时候水要足够，以便鱼全身都能被煮熟。
2.煮鱼之前最好先用清水冲洗一下，去除表面的泥沙和杂质。
3.煮鱼的时间不宜过长，否则会让鱼肉变得过于松软，口感不佳。
希望这些步骤可以帮助到您，让您制作出美味的金昌鱼。
四、金昌鱼怎么盐焗
金枪鱼收拾洗净后（买回来是已经杀好的，肚子要特别洗干净），在鱼背上斜划几刀（易入味）。
将鱼表面抹上少量的盐，加上一半姜丝和少量料酒，腌制片刻。
姜切丝，葱白一段。
拌入少量的盐和鸡精，均匀的铺在鱼身上，排在盘上，姜丝洒在鱼背上。
蒸锅放水，烧开，将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火，再揭开锅盖，加入葱段，再略微焖1-2分钟.
锅烧热，放入色拉油和麻油各一半，将蒸鱼的汁倒入锅中，混合，再浇在鱼身上即可。
营养美味的金昌鱼上桌喽！
五、金昌鱼的做法,金昌鱼怎么做好吃,金昌鱼的家常做法
1.食材，金昌鱼。
2.将鱼鳞刮去。
3.用剪刀从鱼的脖子那里煎开鱼肚，清除鱼的内脏。
4.用适量的食盐腌制。
5.翻转，往另一面也撒上食盐。
6.放置腌制60分钟。
7.烧红锅，并下油。
8.逐一放上金昌鱼。
9.中火煎香。先煎熟一面，然后用筷子轻轻翻转。
10.接着煎另一面。如此，偶尔翻转一下，直至鱼两面都煎成金黄色。
11.将鱼整齐地排上碟子即可。
六、金鲳鱼的做法大全家常做法
清蒸金鲳鱼主料：450克金鲳鱼配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，
做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；
4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。
在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。
蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
干烧金昌鱼主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，
酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。原味海参
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上南海海参。
