摘要：
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一、家常菜饼的做法大全
青瓜蔬菜饼
材料
面粉1小碗，鸡蛋1个（可无），黄瓜或角瓜半根，卷心菜或其它青菜适量，虾米，葱花，盐，胡椒粉
做法
1：黄瓜和卷心菜洗净，切细丝。在一大些的碗里加入面粉和鸡蛋，一点点调入水将面粉化开呈稍微稀些的糊状液体后，加入盐虾米等所有材料后，再加入瓜丝菜丝，拌匀。
2：平底煎锅放少许油，倒入2大勺调好的饼糊，饼的厚度在0.5厘米左右，小火，一面煎好后才翻过来煎另一面。
3：盛出后，沾蒜酱吃。
土豆丝蔬菜饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜，青菜，面粉，盐，芝麻油，玉米油
做法
1、土豆两个切小颗粒，用水淘洗下。
2、然后打两个鸡蛋，加入青蒜和青菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，加盐和芝麻油。
3、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
黄豆渣蔬菜饼
材料
黄豆渣200g红萝卜50g花椰菜30g鸡蛋2颗橄榄油1小匙盐1小匙黑胡椒少量
做法
1
准备食材如左
2
把蔬菜和黄豆渣伴在一起搅拌均匀最后加入蛋
3
可加入少许黑胡椒/橄榄油提味
4
下锅煎至成固状且呈金黄色就可起锅
5
香喷喷的黄豆蔬菜饼上桌了
南瓜蔬菜饼
材料
南瓜1/2颗胡萝卜1/2根洋葱1/2颗牛蒡1/2根低筋面粉6大匙鸡蛋1颗盐1匙水适量
做法
1
南瓜、胡萝卜、牛蒡、洋葱切1公分宽大小备用(洋葱可泡水去除辛辣味)
2
调好的面糊(低筋面粉+鸡蛋+水+盐)再将材料1.倒入均匀拌好，面糊不可太稀
3
在平底锅倒油，取适量的蔬菜置于锅铲上，再放入锅中油炸(使用中火油炸)
4
两面炸至表面金黄即可
西红柿蔬菜饼
材料
娃娃菜半棵，山药半根，鲜香菇3-4朵，口蘑2-3个，西红柿2个，鸭蛋1个，面粉半罐，番茄沙司酱1大勺，糖适量，盐适量，香油几滴
做法
1、娃娃菜清洗干净，切碎剁碎。
2、新鲜香菇和口蘑清洗干净，切片再剁碎。
3、把三样放在一个碗里，加2-3勺的食盐腌制几分钟。
4、用手挤干蔬菜的水分，放在案板上。
5、在准备这些蔬菜之前先将山药去皮切块上蒸锅蒸30分钟，然后放在搅拌机搅拌成泥浆，加入山药主要是起到粘稠的作用，当然山药非常养胃，胃不好的非常适合。
6、将山药和挤干的蔬菜搅拌一起，让它们更加粘稠。
7、西红柿切碎，最好加热煮成泥浆。
8、鸭蛋打成蛋液和西红柿一起加入菜泥，最后加入面粉。
9、加入沙司、盐和糖，搅拌均匀。
10、起大油锅，油热后，找一个自己圆勺，大小按照自己喜欢，我用的是汤勺大小，舀一勺放进油锅，一次可以放入四勺，炸至两面焦黄，滤油盛起。
洋芋蔬菜饼
材料
马铃薯1颗生菜1盒玉米粉1大匙面粉1大匙盐少许粗粒黑胡椒少许
做法
1
食材大集合。马铃薯削皮后刨成丝。
2
蔬菜切丝和马铃薯丝放一起。
3
加入塩、黑胡椒粒、玉米粉或太白粉、面粉拌匀。
4
取适量作法3塑形后,放入油锅中以中小火、半煎炸的方式来炸饼。
5
炸到两面金黄后拿出,放置吸油纸上吸除多余油脂。
6
外酥内软、香气迷人的洋芋蔬菜饼完成罗
洋葱蔬菜饼
材料
洋葱半颗切丁红萝卜半条切丁芹菜适量切丁盐巴一小匙酌量白胡椒盐少量
做法
1
先把洗干净的，洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁后，加入盐巴一小匙与白胡椒粉适量扮均匀。烟台刺参
2
面糊先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子扮均。（太白粉主要增加面糊的黏稠性）在加入3-4汤匙的起司脆酥粉扮均，（起司脆酥粉比较没有黏性，所以前面我才加入一点的太白粉去增加面糊的黏稠度。）粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3
开中小火热油锅。摇一小汤匙的热油，加入面糊做最后扮均。我会使用稍微浅一点的小汤匙，作为我炸蔬菜饼的辅助工具。浅的汤匙炸出来比较薄，比较酥脆唷！
4
炸约3-4分钟后，变淡金黄色，就可以准备滤油网，捞起已经浮在上面的，洋葱蔬菜饼。
椒香蔬菜饼
材料
瓠瓜半颗红萝卜半条青葱一支蛋两颗面粉半（米杯）花椒粉适量油之钻127一大匙白胡椒粉适量盐巴一茶匙
做法
1
瓠瓜洗净去皮切小丁状与红萝卜丝和在一起
2
瓠瓜红萝卜丝加盐巴搅拌几下，静置约十分钟等水份释出
3
取一碗打两个蛋加入葱花，加入去除水份的瓠瓜红萝卜搅拌
4
再把面粉及花椒粉倒入搅拌均匀
5
此时面糊完成
6
热锅倒进油之钻
7
倒入面糊后摊平修整形状
8
中小火煎约五分钟待饼皮呈金黄色则可翻面
9
翻面再煎三到五分即可盛盘起锅
二、菜煎饼怎么调馅料
馅饼是一种用面和各种肉类、菜类一起制作而成的食物。想要让馅饼变得好吃，将馅饼馅调好味道，是十分重要的。当然，馅饼的馅料有很多种，不同馅料所使用的原材料和调味料以及制作方法，都是存在着一定的区别的，同时在调味的过程中，也是有很多诀窍的。下面就为大家介绍一下馅饼的馅料怎么调。
一、肉馅饼的肉馅做法一
1、准备原料：猪肉糜250克，鸡蛋1个，干黄酱40克，老姜8片，大葱1根，花椒20粒，八角1颗，鸡精2勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，白糖2勺。
2、花椒、大料用开水泡40分钟。
3、少量多次地加入到干黄酱中，慢慢稀释干黄酱。
4、肉馅中加入葱、姜、鸡精、味精、鸡蛋、白糖、肉骨茶粉。
5、干黄酱完全稀释后，再少量多次地倒入肉馅中。
5、朝同一个方向搅打肉馅，一直打到上劲为止。搅打好的肉馅可以直接做馅饼。
二、馅饼的肉馅做法二
食材明细：西葫芦两个，猪肉馅适量，面粉适量，香菜少许，葱姜末少许，酱油适量，料酒少许，十三香少许，胡椒粉少许，花生油适量，盐适量有机海参
步骤：
1、面粉用温水和成软面团，醒半小时赤瓜参
2、西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边刹水
3、肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌
4、把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀
5、拌好馅。
三、馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
三、菜饼的做法,菜饼怎么做好吃,菜饼的家常做法
材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱（切小段）、红萝卜切丝（任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少）、盐少许。
做法：
1.面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
2.将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3.放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可。
料理秘诀：
煎饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。
营养分析：
热量249.9卡、蛋白质6.6克、脂肪13.0克、醣类26.0克、纤维1.0克、胆固醇54.1毫克、维生素C 3.9毫克、钙30.4毫克、铁1.0毫克。
