摘要：
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一、家常菜100道菜谱
大盘鸡

1.把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2.配菜洗切干净；
3.锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4.倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5.倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6.加入蘑菇，开始焖15分钟；
7.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8.倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9.略微翻炒后，起锅装盘。
小炒牛肉

配料：牛里脊500克、芹菜梗100克红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量
做法步骤：
1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
干锅鸡翅

配料：莴笋葱白姜蒜鸡翅西芹
1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。
2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。
3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。
4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。
5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。
馋嘴肥肠

所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油
制作步骤：
1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用
2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右
3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟
4、出锅装盘
泰式椒麻鸡

材料：鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法：
1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。
2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。
3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。
4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀
青椒炒腊肉

食材：腊肠(2根)腊肉(1条)红椒(1个)青椒(2个)、蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了
二、100种简单家常菜做法
简单菜谱：
准备用料：萝卜皮200克、盐少许、白糖少许、小米椒3颗、独蒜1颗、生抽50克、陈醋50克。
1、萝卜洗净，削下比较厚的皮。
2、削下的萝卜皮用少许盐腌制。
3、辣椒大蒜洗净。（蒜只用一颗）
4、大蒜切薄片，辣椒切颗粒。
5、将萝卜皮倒入玻璃罐中，大蒜，辣椒，白糖一起加入搅拌匀。
6、生抽，陈醋，按一比一的比例配好。
7、陈醋，生抽倒入萝卜皮中盖上盖子。
8、24小时后即可食用，香，辣，脆，爽口，是送粥下饭的绝佳小菜。泡过萝卜皮酱汁可用来当水饺的佐料。
三、家常菜谱100道简单
白菜炖豆腐的做法如下
1.准备。大葱切花，生姜切片。
2白菜洗净，切片。
3豆腐切块。
4五花肉切片。
5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。
6加少许生抽及海米。
7.放入白菜，翻炒至软。
8添适量水，水沸后放入豆腐块、加盐，继续炖20分钟左右即可。
四、家常菜谱100道简单做法(快速入门,轻松做出美味家常菜)
无论是在家里还是在外面，一道美味的家常菜都能够让人感到温馨和满足。下面是100道简单易做的家常菜谱，让你轻松入门，也能做出美味佳肴。
1.番茄炒蛋
材料：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量。
步骤：
将番茄切成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
锅热后倒入油，放入葱花爆香。
倒入鸡蛋液煎熟，盛出备用。
再次倒入油，放入番茄翻炒至软烂。
加入盐、鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀即可。
2.青椒炒肉
材料：瘦肉片150克、青椒2个、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
步骤：
瘦肉片加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
青椒切成长条状，蒜切末备用。
锅热后倒入油，放入蒜末爆香。
放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。
加入青椒翻炒均匀，加入盐调味即可。
3.土豆烧牛肉
材料：牛肉块300克、土豆2个、洋葱半个、姜片适量、蒜末适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、油适量。
步骤：仿刺参
牛肉块加入盐、老抽、生抽、料酒腌制15分钟。
土豆切成小块，洋葱切成丝，姜切片备用。
锅热后倒入油，放入姜片和蒜末爆香。
放入腌制好的牛肉块煸炒至变色。海参菜单及做法
加入土豆和洋葱翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至土豆软烂即可。
4.蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
西兰花切成小朵，焯水备用。
锅热后倒入油，放入蒜末爆香。
放入焯水后的西兰花翻炒均匀。
加入盐、鸡精调味，继续翻炒至西兰花变软即可。方刺参
5.红烧肉
材料：五花肉块500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。
步骤：
五花肉块焯水去腥，捞出备用。
锅热后倒入油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
放入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
加入冰糖翻炒至溶化。
加入料酒、老抽、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂。
加入盐调味，收汁即可。
结尾
以上是100道简单易做的家常菜谱，无论你是新手还是老手，在家里都能轻松入门，做出美味佳肴。希望大家在家里也能享受美食的乐趣。海鼠
