摘要：
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一、醪糟的吃法的做法大全
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱[2]。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产[3]。
相关小吃
1．米酒汤圆：米酒圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。[6]
2、米酒银耳：主料干银耳25克。辅料糯米酒100克，白糖400克辽宁海参排行榜。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点汤浓香甜，富有营养。
3．樱桃米酒：主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入米酒搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．米酒鱼骨：这是一道奇怪的菜肴，缘起于海边聪明的渔家主妇，典型的南方菜，准确地说，是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来，两种“废物”揉在一起，培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时，就得上这道浓烈的菜肴，紧紧男人们的筋骨，让他们不要忘本。
米酒的几种吃法：
(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。
(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道
二、醪糟肉的做法大全
今天给大家介绍的美食就是醪糟烧肉。据陈陈了解，这道美食是四川地区的一道特色菜肴，属于川菜系列。但是，陈陈感觉，在很多地方，都能够吃到这道美食。可能是因为地区之间关于美食的交流日渐增多。
不过这都不重要，重要的是，这道菜真的很好吃。因此，陈陈今天想要将这道菜的做法分享给大家。醪糟烧肉醇香甜咸，汤汁浓郁。吃一口，感觉就让人唇齿生香海南海参。接下来，陈陈就将这道醪糟烧肉的烹饪方法分享给大家。
准备主料：
猪五花肉750克、醪糟汁液100克。
准备配料：
酱油10克、化猪油25克、精盐5克、胡椒粉0.3克、冰糖75克、花椒40粒、姜、葱各25克、鲜汤1000克。
烹饪步骤：
第一步：首先，我们应该将需要用到的东西全部都买回来。起锅，在锅中放入25克冰糖，并且加入50克清水。不断翻炒，直到锅中变成红色。接着，在锅中加入100克清水。翻炒均匀之后，装入一个干净的碗中，成糖色汁备用。
第二步：将准备好的五花肉刮洗干净，用刀切成长5厘米、厚1厘米左右的片状。这里要记住，五花肉表面的猪毛一定要刮干净。将准备好的葱择洗干净之后，切成段状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，用刀背拍破备用。
第三步：起锅，在锅中放入适量的化猪油。等油烧热之后，先将切好的肉片放入锅中翻炒。等锅中翻炒至刚吐油，就在锅中放入葱和姜。翻炒数下之后，在锅中加入适量的鲜汤。等锅中的汤汁烧沸之后，将表面上的浮沫撇去。
第四步：把锅中所有的材料转移到小铝锅之中，并且在里面放入盐、花椒、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁（75克）。先用小火慢烧大概40分钟左右的时间，再往锅中加入50克冰糖以及剩下的25克醪糟汁。接着，继续煮20分钟左右的时间。煮到锅中的汤汁变得浓稠之后，把锅中的葱和姜拣出来，丢掉不用。然后出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
三、醪糟的做法大全 醪糟怎么做好吃
1、醪糟荷包蛋
（1）材料：凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个。
（2）倒入凉水若干，水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。
（3）准备点白糖，准备个鸡蛋。
（4）鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。海参市场价格
（5）根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。
2、醪糟芋艿
（1）材料：芋艿500克冰糖，两大块枸杞子15克，醪糟(连酒带米)3碗水2碗。
（2）小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用。
（3）枸杞子洗净，用清水稍加浸泡。
（4）将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开。灰刺参
（5）放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。
3、醪糟木瓜红枣牛奶羹
（1）材料：牛奶，醪糟，木瓜，红枣，糖，桂花。
（2）将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发。
（3）醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮
（4）根据口味加少许白糖。
四、醪糟有几种吃法
醪糟的吃法大全：
1.直接食用的方法，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再
次制作一下。
2.作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3.醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5
分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4.紫米酒酿的甜度很高，还有紫米特有的味道，哪种味道我不会形容，你懂的，口感与普通酒酿完全不同，
米粒是筋道的~~Q的感觉。
5.湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最
后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜海参百科
而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
7.作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
扩展资料：
香糟蒸肘
特色：微辣糟香，色泽红亮，肥而不腻。
原料：猪肘子1个（重约1500克），精盐10克，味精10克，甜面酱100克，辣椒粉50克，醪糟50克。
制作：
1.将肘子去骨洗净，放入容器里加入精盐、味精、甜面酱、辣椒粉、醪糟抹匀，腌约5天。
2．将肘子上笼用旺火蒸粑取出，去掉附于其上的各料，切成2厘米厚的片，码于盘中即成。
参考资料：醪糟-百度百科
