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一、怎么爆炒肚条
猪肚片怎么做才能炒得脆爽入味，很多人都做错了，怪不得不好吃
猪肚是猪身上最精华的部位，含有了丰富的钙，钾，钠，镁等矿物质元素和维生素A、维生素E、蛋白质，脂肪等营养成分，具有补虚损、健脾胃、滋阴润肺、止晐化痰的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。而且猪肚的做法很多，焖炒煮炸炖样样都行。我最喜欢的就是炒猪肚片了，炒出来的猪肚口感香醇，脆爽入味，是一道不可多得的下酒菜。
炒猪肚片大部分人都会，但想要炒的好吃，可不是一件容易的事情，主要是因为猪肚容易炒得老，所以在炒的时候，并不只是把它炒熟这么简单，要怎么样才能炒出脆嫩的口感，今天就来跟大家分享一下青椒炒肚片。
【青椒炒猪肚的家常做法】
首先，没清理干净的猪肚的味道很腥，拿上手粘乎乎的，所以清洗的方法很重要:
把买回来的新鲜猪肚把表面白色的肥膘用刀请理干净，加入半杯高度白酒和适量的清水浸泡20分钟，接着用清水冲洗干净，沥干水分后，加入半碗干面粉，用手使劲的揉搓，这样就可以利用面粉里面的吸附能力将里面的脏东西清洗出来，然后将清洗干净的猪肚用清水冲洗一遍。
需要提醒一下大家，很多人因为猪肚自身带有很浓的腥味，所以会在炒之前焯水，这个做法其实是错误的。猪肚本来就容易变老，要是在下锅炒前焯水，那么炒出来的猪肚不硬才怪，所以想要猪肚炒出来清脆好吃，一定要按照以上的方法清洗干净，千万不要焯水，不然猪肚里面的水分流失过快，炒出来就不脆嫩，还腥味重，清洗干净后沥干水备用。
沥干水后，用刀切成条状，放到碗中加入半勺食盐，一勺料酒和几块生姜片，腌制10~20分钟，这一步非常重要，可以起到去腥的作用。
趁着腌制的时间，做一个青椒豆瓣味汁，先做好味汁备用，这样避免做调料的时间长，导致肚片煮太长时间变硬变老。
青椒豆瓣味汁组成原料：
豆瓣酱50克，青椒50克，生姜、蒜瓣各40克，酱油30克，味精、白糖各5克，香油、鲜汤各适量。
调配方法：
①豆瓣酱剁成细蓉；青椒洗净，去蒂切好，剁成蓉；生姜、蒜瓣分别切末。②点火热锅，放入食用油烧热，下入姜末和蒜末煸香，加人豆瓣酱炒红油，放鲜汤烧沸，再加青椒蓉、酱油、味精和白糖调味，淋香油即成。
②做好的青椒豆瓣味汁装好备用。
这款味汁的特点:
味汁是以豆瓣酱和青椒蓉为主要原料，辅加酱油、姜、蒜、鲜汤等料调配而成的，具有味道咸辣，椒味清香的特点。
温馨提示：
①豆瓣酱增色、提辣味，用足量的热底油炒出红油，再加鲜汤熬制。
②青椒起突出鲜辣的作用。
③酱油起增咸、提色的作用。
④白糖起合味的作用，以入口略有甜味即可。⑤香油起增香、增亮光泽的作用。
⑥色拉油起炒制、滋润的作用瓜参。
青椒豆瓣味汁还适用于各种烧、炒菜的调味，或白煮菜肴的蘸汁。如青椒炒肚片、青椒炒肉饼、白灼牛筋等山东海参排行榜。
最后可以下锅炒菜了。
准备食材：
腌制好的猪肚，水发香菇50克，水淀粉10克，香油，食用油，青椒豆瓣味汁，青红椒，大蒜，生姜，香菜，生抽，老抽，食盐各适量。
制作方法:
1、将青红辣椒切成块状，生姜也切成丝状，大蒜去皮切碎，水发香菇去蒂，切片焯水，捞出沥干水份。
2、点火热锅，放入适量的食用油烧热，放入生姜丝炒出香味，香菇片炒干水份，再把青红辣椒和大蒜一起放入，大火炒至辣椒断生后，稍微加点清水和食盐，最后下入猪肚进行大火翻炒30秒，加入青椒豆瓣汁，烧煮片刻入味，勾水淀粉，淋香油，翻炒均匀，即可装盘。
提示:
1、猪肚斜刀切片增大受热面，烧制时容易入味。
2、勾入的水淀粉不要稠。大连海参排名
3、清洗猪肚一定要干净，千万不能焯水，一定要腌好后才炒，这样炒出来的猪肚片脆嫩，没腥味。
以上就是炒肚片的家常做法，这样炒出来的猪肚又香又嫩，脆爽可口，真的是超级好吃，其实想要猪肚炒出来好吃，千万别跳过了腌制这一步，因为腌制能够很大程度上保持猪肚的嫩度，还能够去除其中的腥味，这样炒出来的猪肚没腥味，吃起来又脆又嫩，咸香微辣。
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二、烧肚条的家常做法 烧肚条怎样做
1、材料：猪肚，大蒜，化猪油，色拉油，莴苣，葱白，生姜，精盐，水豆粉适量。
2、猪肚洗净煮至五成熟后切条状；大蒜去皮后用色拉油炸至皱皮；莴苣去皮、洗净、切条，生姜拍破、葱白切寸段；葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁。
3、猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐，烧至八成熟时下大蒜、莴苣条，烧熟起锅前加味精勾清芡，菜成。
三、肚条的做法,红烧肚条怎么做好吃,红烧肚条的家常做法
用料
猪肚（熟）半个
尖椒 2-3个
木耳 10几朵
胡萝卜一小段
葱蒜各少许
做法
1.葱蒜爆锅
2.放入切好的尖椒片、胡萝卜片翻炒，加入白糖、醋及生抽
3.加入切成条的熟猪肚
加入木耳，放盐，水淀粉勾芡出锅
小贴士
糖和醋可以根据自己的口味添加，喜欢菜色浓重的可加些老抽(⊙o⊙)哦！
四、怎样烧肚条
1、先将香菇用水浸泡，去其泥沙。然后用手撕成两瓣，用漏兜盛放搁一边阴干。
2、将猪肚整理干净，切成若手指长宽的条段状。
3、肚条放入水中，加姜片、花椒、及盐巴少许用中火慢慢煮。
——注意：不要直接用大火，会使肚条变老而破坏口感。
4、差不多半小时（若是未切则多需十多分钟），待肚条软和入味后取出。并用清水稍加冷却。
——注意：不要用冷水浸泡，直接冲洗则可。
5、同时准备将肚条及香菇放进骨头汤中小火慢炖，记住，别忘记放姜片和花椒。
（嘿嘿，四川人都喜欢姜片和花椒，但你若不喜欢这味可以不必再放。）
6、二十分钟后，放萝卜及枸杞入汤中，继续慢炖。
7、再二十分钟后，便可以关火，加味精及盐巴调味，搅拌搅拌……洒点香菜……开始吃吧！
注意：
1、肚条最好用面粉和菜油揉搓一下，然后洗，再加点酒冲洗的话，那么一点腥味都没。
2、煮了肚条的汤不要再用。骨头汤最好预先准备也可以同时和肚条一起炖。只是前者口味更加鲜美。
3、炖肚条一定要有耐心，慢慢炖，否则啊——您就等着吃“皮条”吧！
五、红烧肚条怎么做
主料：肚条200g。
辅料：猪油适量、莴笋1根、胡萝卜1根、大蒜1个、盐适量、味精少许。
1、猪肚用醋搓洗几次。
2、再用菜刀刮刮更干净。
3、肚条放高压锅里压一个小时左右。
4、压好的肚条切成粗条。
5、大蒜粒。
6、胡萝卜莴笋切条。
7、先将锅内的猪油煎化后下入猪肚炒一下。
8、放上大蒜加适量的清水煮一会（把猪肚的香味煮出来）。
9、在下莴笋和胡萝卜，放适量的盐小火再煮15中钟左右，（一般这个时候莴笋等都软了）。
10、待莴笋等煮好后放上少许的味精，勾上芡汁起锅。
11、装盘。
六、烧肚条怎么做好吃,大蒜烧肚条的家常做法
主料
熟猪肚
300克
大蒜
50克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
青椒
50克
生抽长岛刺参
1勺
胡萝卜
50克
胡椒粉
适量
步骤
1.猪肚切长条、大蒜剥皮、生姜切细丝、青椒胡萝卜切片。
2.锅里倒油，油热后把大蒜、姜丝煸炒出香。
3.放入小葱段翻炒出香。
4.放入猪肚条大火翻炒。
5.倒入生抽、少许胡椒粉，少许精盐。
6.最后放入青椒片，胡萝卜片翻炒均匀后出锅即可。
